النبيذ: ما وراء جذور الكرمة ، "بيان" صانعي النبيذ في أورفيتو

مجموعة من الشركات العائلية عازمة على نشر تراث صناعة النبيذ للسكان الأصليين لاستعادة وتفسير تقاليد صناعة النبيذ وتاريخ أراضيهم على أفضل وجه

كان موضع تقدير من قبل الباباوات والأمراء في قرون بعيدة و استخدمه جوزيبي غاريبالدي لتحميص نخب مشروعه في الألف. هذا هوأورفيتو DOC، والتي يتم إنتاجها بشكل أساسي في منطقة تعتبر أقدم منطقة لصناعة النبيذ في أومبريا. لإعادة إطلاقه يأتي "ما وراء جذور الكرمة" ، صحيح بيان عن ولادة النبيذ من جديد ، من قيمها الثقافية والتاريخية ونوعيتها وهويتها. الفاعلون في المبادرة هم ليون زويكر وسيرجيو موتورا وإنريكو نيري وجيوفاني وبيترو دوبيني وكورادو وجوليو بوتاي.

شركاتهم ، كلها في منطقة أورفيتو ، في مقاطعة تيرني ، باستثناء موتورا التي تقع في لاتسيو ، في سيفيتيلا داليانو في مقاطعة فيتربو بالقرب من الحدود مع أومبريا - مادونا ديل لاتيه ، موتورا ، كانتين نيري ، بالازوني ، Tenuta Le Velette - أحضر Orvieto doc إلى الكأس ، وهو نبيذ بهيكل جميل وممتع للغاية على الحنك ، والذي يمكن دمجه مع أطباق السمك بالإضافة إلى أطباق اللحوم البيضاء ، ومغري جدًا للمقبلات.

تنتج الشركات العائلية ، مع تاريخها الخاص ، النبيذ من خلال العمل الذي يقوم به أصحابها شخصيًا الذين يعتنون بالكروم والقبو والزجاجة. صانعو النبيذ - يقولون - الذين أصبحوا مدركين لقيمة النبيذ ، والذين لا يريدون إملاء العقائد أو القواعد ولكنهم يشاركون المبادئ الثقافية ، "لأن النبيذ - كما يقولون - يمثل الحضارة".

إعادة الاهتمام بالكروم التقليدية للمنطقة وعمل الرجال

المشروع لديه الطموح لوضع i الكروم التقليدية للمنطقة ، لأنه بهذه الطريقة فقط يمكن أن يمثل النبيذ قيمهم الفردية. "تأكيدهم في قوائم النبيذ يمر من خلال احترام تراث زراعة الكروم للسكان الأصليين القادرين على استعادة وتفسير التقاليد والتاريخ الإنولوجي لهذه الأرض بشكل أفضل" ، يكتبون في "البيان" لدعم النبيذ الذي يتميز بخصائص أناقة ونظافة وتوازن رائع في الزجاج.

هم بروكانكو جريشيتو الكروم الرئيسية لمواصفات DOC والتي جنبا إلى جنب مع الكروم الأخرى مثل فيرديلو ، مالفاسيا ، روبيشيو تعطي الحياة لنبيذ أصفر من القش ، فاكهي وحساسة على الأنف والفواكه تميل إلى المر على الحنك في نسختها الجافة ، والتي يمكن أن تجلب تلميحات من الفاكهة المسكرة في الفم في النسخة الحلوة.

في تقرير موجز عن Orvieto Superiore DOC ، لمرافقة مقبلات من أنشوجة التمبورا وزهرة الكوسة المحشوة بجبن الريكوتا مع صلصة الريحان التي تصل إلى الطاولة من مطابخ مطعم Il Ceppo في روما ، يقدم الزجاج قمري 2020 من Tenuta Le Velette في Corrado Bottai ، وهو المكان الذي تغوص فيه مزرعة العنب في جذور تاريخ مدينة عمرها ثلاثة آلاف عام. لون أصفر القش مع انعكاسات ذهبية ، ينضح Lunato بعبير الأزهار من الأكاسيا مع تلميحات من الفاكهة الناضجة والتفاح والمشمش. ناعمة ومغلفة ، دافئة وغنية ولكن بحموضة طازجة وحيوية في الفم.

بدلا من ذلك ، فإنه يتحد مع كا فيتي من كانتين نيري ريستو بالريحان. مكثف ، مع روائح منعشة من الفاكهة البيضاء ، وباقة الأزهار الرقيقة ، وقاعدة اللوز Cà Viti لا تزال تحمل رائحة الفواكه والزهور ، مع بنية وطول كبير. سيرجيو موتورا يصل إلى الطاولة مع نظيره تراغوجنانو ، ينتج عن طريق اختيار أفضل أنواع العنب Grechetto و Procanico و Sauvignon عامًا بعد عام. عبير حلو ودافئ لزهرة الخردل البري والفانيليا ، إنه نبيذ جاف ولكنه ناعم ومعقد وثابت. ثم هناك Madonna del Latte ، شركة Leon Zwecker ، لتجعلنا نشعر برائحة terroir للمدينة المعروفة في جميع أنحاء العالم بكاتدرائيتها الرائعة مع أورفيتو العلياوالنبيذ مع الملاحظات الطازجة والفواكه طعم الأناناس واليوسفي.

وأخيرًا نبيذ Palazzone ، تيري فينيت ، أنيقة مع تلميحات من الفاكهة البيضاء ، وهي بنية جافة لا تتناسب مع أطباق السمك فحسب ، بل أيضًا مع صدور الشيف من لحم العجل.

سيمفونية من البيض الذين يجدون سيطرتهم المشتركة في تاريخ وعمل صانعي النبيذ الذين يزرعون بشغف الأراضي التي تنتج نبيذًا ثمينًا ، مع تنوعها البركاني والطيني.