رحلة غير عادية في ذكرى سهل سيلي ، محاطة بأدوات تتحدث عن تاريخ البشرية ، وأدوات عمل بارعة ، ووثائق ، وصور والعديد من الأشياء من الحياة اليومية لمزارعي الجاموس ، والمزارعين ، والحرفيين ، وربات البيوت الذين سكنوا هذه الأراضي. ظهروا في العصور القديمة.
إنها التجربة التي سيكون من الممكن تجربتها اعتبارًا من 15 يونيو من خلال زيارة متحف Buffalo و Mozzarella في Battipaglia ، وهو أول معرض للمتحف التجريبي الإثني والأنثروبولوجي المخصص لتاريخ تعايش الإنسان مع الجاموس في Piana del Sele الذي سيفتح أبوابه داخل Masseria La Morella ، وهو مجمع قديم من القرن الثامن عشر محاط بأكثر من 30 هكتارًا من البساتين وبساتين الحمضيات وكروم العنب.
معظم الوثائق والصور والأشياء التي يتم الاحتفاظ بها فيها هي نتيجة لعملية بناء وتجميع العلاقات العاطفية والمريض التي نفذتها جمعية Feudo Ron Alfrè لأكثر من عقد ، مع أحدث تعاون مع Masseria La Morella والذي يستضيف المبادرة من خلال إتاحة تاريخها ومبانيها.
من بين المساحات الهائلة وبين الهياكل العديدة التي ميزت المزارع الكبيرة في الماضي ، ستتمكن أيضًا من رؤية مبنيين من Bufalare ، وهما بنايتان تستخدمان منذ قرون لإنتاج حليب الجاموس وكمأوى لجوالاني وبوفالاري.
ظهر الجاموس ، وفقًا للأطروحة الأكثر تكرارًا ، في إيطاليا في نهاية القرن السادس ، مع الغزوات البربرية ونزول اللومبارد من أجيلولفو. ما هو مؤكد هو أنه في أوائل العصور الوسطى نشأ الجاموس في مستنقعات بونتين كما يتضح من وثائق دير فارفا (لاتسيو) في القرن الثاني عشر ، ولاحقًا في العصر الأنجوفي (القرن الثالث عشر) بمرسوم من الملك تشارلز الأول من أنجو ، حيث أمر بإعادة الجاموس المروض ، أي جاموس "العمل". ولكن قبل كل شيء ، من المؤكد أنه في القرن الثاني عشر ، قدم رهبان دير سان لورينزو في كابوا لأعضاء الفصل ، بمناسبة الاحتفال بعيد القديس الراعي ، موزة o دليل من الجاموس مع قطعة خبز.
بالطبع ، فإن جاموس باتيباجليا ، وهي حيوانات مسالمة اليوم مخصصة لإنتاج المواد الخام لأحد المنتجات الرائدة المصنوعة في إيطاليا في العالم ، Mozzarella di Bufala و Ricotta di Bufala ، التي يزداد الطلب عليها من قبل طهاة المعجنات. لم تكن تتمتع دائمًا بسمعة طيبة ، على الأقل منذ وجهة النظر الريفية كما يتضح من نص مأخوذ من Grand Tour بواسطة Carlo Ulisse Marschlins ، في عام 1796): "يتم ترويض هذه الحيوانات في وقت أقرب مما قد يعتقده المرء ، وبدهشة رأيتها يتحملون بصبر الضرب الذي يمارسه معالوهم الجالسون على ظهورهم وهم مسلحون بعصي رمح.
ليس هناك الكثير مما يمكن الوثوق به بالرغم من ذلك ؛ ومظهرهم الفاسد وعينهم الغادرة تدل على زيف شخصيتهم. ينسى الثور على الفور حتى الضربة غير المستحقة التي تلقاها ؛ الجاموس لا يتذكرها فحسب ، بل ينتظر بهدوء فرصة الانتقام. الحكاية التالية ، التي أحكيها عن سلطة رجل نبيل ، صاحب عدد لا يحصى من قطعان الجواميس .... بشراسة على الجاني وكان من الممكن أن يقتله ، دون تدخل العناية الإلهية من قائد آخر.
جاء هذا الجاموس بعد ذلك مباشرة ، مع حيوانات أخرى ، إلى نقطة مختلفة وبعيدة في المنطقة ؛ ولكن بعد مرور عامين على ذلك الشاب نفسه لعبور المرج حيث كان عدوه القديم يرعى ، كان على الجاموس فقط رؤيته لتتذكره على الفور ؛ ولم يهاجمه على الفور بل تبعه في طريقه ، وعندما رآه مستلقيًا تحت شجرة مستعدًا للنوم ، ركض إليه وأصابه بأعقابه بشدة. على الرغم من أن بعض الظروف تجعل هذه الحقيقة غير محتملة إلى حد ما ، فقد ربطتها لأن الشخص الذي ربطها بي يستحق أكبر إيمان ؛ لكن ما سأقوله كدليل على الحكمة الكبيرة للجاموس ، والذي يشهد عليه كل من في المنطقة ، استمع إليه إذا كان لا يستحق عناية خاصة ".
ولكن على الرغم من نكهتها الرائعة ، فقد اكتسبت كلمة Bufala بمرور الوقت معنى بيان خاطئ أو غير محتمل.
المصطلح تقريبا مشتق من روما. تعود الشهادات المكتوبة الأولى إلى الخمسينيات من القرن الماضي وكانت الكلمة موجهة نحو إنتاج الأفلام ذات الجودة الرديئة ، كما يؤكد إركول باتي في روايته "حب في روما" ، مفترضًا ببطء معنى النهب بشكل عام بمرور الوقت. تشير نظرية أخرى إلى أن بعض المطاعم الرومانية المخادعة خدعوا العملاء بتقديمهم لحوم الجاموس بدلاً من لحم العجل ، وهو أغلى ثمناً وقيمة. وفقًا لـ Vocabolario della Crusca ، فإن مصطلح "الجاموس" مشتق من تعبير "يقود بالأنف مثل الجاموس" ، أو أخذ المحاور في نزهة عن طريق جره كما يفعل مع الثيران والجاموس بواسطة الحلقة المتصلة بالأنف .
لكن بالعودة إلى شخصية الجاموس ، يذكر متحف Battipaglia Mozzarella أيضًا حلقة ألقت بظلالها الداكنة على الهدوء البطيء للجواميس.
في ال Cronache e Statuti sopra gli Studi di Storia Patria من مقاطعات توسكانا وأومبريا وماركي ، أفاد المؤرخ نيكولا أنه "في عام 1458 في منتصف أبريل ، كانت هناك خدعة في روما ، والتي كان لها روح شريرة ، و قتل 13 شخصًا ، من بينهم أسقف عاش خارج بوابة اللاتينية. خرج 100 من رجال القوس والنشاب من البوابة المذكورة ، ولم يتمكنوا من فعل أي شيء لهم ، وفي الخامس عشر من الشهر المذكور ، خرج العديد من الأشخاص بأقواس وبنادق ، وقالوا إن الجواميس أصيبت في عدة أماكن خلفها. أخبرنا أشخاص جديرون بالثقة هنا أن الخدعة تحدثت وقلت ، "إذا لم تعطني قلبك ، فلا يمكنك قتلي" وأصيبت لدرجة أنها ذهبت إلى النهر. قيل إنه كان يرتدي روح لص قاتل يدعى كابرينو ، أُعدم في روما قبل وقت قصير من قول هذه الأشياء ".
لا يقتصر متحف الموزاريلا الجديد على عرض القطع الأثرية والوثائق ، ولكن تم تصميمه ليقود الزوار إلى إشراك مسارات تعليمية ، بمساعدة وسائل المعرض ودعم المختبرات.
سيرافق الجمهور في جولات مصحوبة بمرشدين لمزارع الجاموس مع منتجات الألبان القديمة ، إلى قبو الحفظ لاكتشاف معالجة الزبدة (3 أمتار تحت الأرض ، في سياق مثالي للرطوبة) مع المماخض القديمة التي لا تزال تعمل ، في منطقة التدخين - حيث تم تدخين البروفاتور ، المربوط بالاندفاع ، والمعلق من قضيب طويل ، من نوى الذرة - ومختبر الفوسيلا. باختصار ، معرفة دورة كاملة
