سيتعين على أكثر من 200 دولة أن تقرر في أكتوبر ما إذا كان بيتزا نابولي يجب أن تنضم إلى التراث الثقافي غير المادي لليونسكو. اعتراف استمر لسنوات وانتظر بفارغ الصبر أن الحكومة الإيطالية قررت تقديم هذا الترشيح الفريد في باريس لعام 2017. لقول الحقيقة ، كان اقتراح الحكومة منتبهًا جدًا للسوق: لم يتم ترشيح البيتزا ولكن "فن صانعي البيتزا النابولية" ينسب إلى منتجنا الذواقة الأكثر شهرة في العالم قيمة ثقافية عالية المستوى تم إدخالها في تاريخنا ولكن تهدف في نفس الوقت إلى الدفاع عن هوية Neapolitan Pizza ، وهو قطاع بقيمة 10 مليار يورو ، من التقليد المنتشر الآن في جميع أنحاء العالم. من بين أمور أخرى ، فإن الترشيح الإيطالي ، إذا تمت الموافقة عليه ، سيكون بمثابة سجل تاريخي ، وستكون هذه هي المرة الأولى التي يصبح فيها إنتاج الغذاء جزءًا من التراث الثقافي غير المادي لليونسكو.
تحسبا لقرار أكتوبر ، تم إطلاق حملة عالمية من الأحداث التي تهدف إلى دعم الطابع الفريد والفريد لبيتزا نابوليتان. تم توجيه عريضة إلى المديرة العالمية لليونسكو ، إيرينا بوكوفا ، لدعم ترشيح البيتزا التي تحمل مليون توقيع تم جمعها من جميع أنحاء العالم. يقول: "هذا الفن ، الذي ولد وتوارث في نابولي لقرون ، من جيل إلى جيل ، يتكون من معالجة مادتين أساسيتين مثل الماء والدقيق بطريقة تصنع أقراص العجين ، بحسب تقنية وقواعد محددة جيدًا ولغة نابولي بالكامل ("alluccare" ، "schiaffo" ، إلخ) ".
"إن إدراج هذا الفن في القائمة التمثيلية يعني الاعتراف بقيمة التقليد المستدام ، والاهتمام بالطبيعة ، والذي يتحدث عن المواد الخام المرتبطة بالحب الحقيقي والاحترام للأرض ، وبراعة الرجال والنساء الذين يريدون إيجاد طرق لذيذة لإطعام أسرهم ومجتمعاتهم ". وأضافت لجنة التعيين: "فن صناع البيتزا تؤدي وظيفة الخلاص الاجتماعي ، عنصر الهوية لشعب ، ليس فقط لشعب نابولي ، بل لشعب إيطاليا. إنها علامة تجارية إيطالية في العالم".
في سياق المبادرات الهادفة إلى نشر ثقافة بيتزا نابوليتان في إيطاليا والعالم ، ستقدم روما أيضًا مساهمتها من خلال منح الحياة "مدينة البيتزا"في موقع منطقة جويدو ريني. لمدة ثلاثة أيام ، 31 مارس ، 1 و 2 أبريل ، أكثر من 40 من أفضل صانعي البيتزا من جميع أنحاء إيطاليا سوف يجتمعون في الثكنات السابقة في فيا جويدو ريني للتقديم والاقتراح للجمهور 90 وصفة بيتزا مختلفة، شغب حقيقي من الألوان والروائح والنكهات. ولكن ستكون هناك أيضًا ورش عمل للمطلعين ، ومختبرات للكبار والصغار ، ووجبات غداء وعشاء لأربعة أيادي مع رفقة كبار الطهاة. مساحة للمواد الخام ومنطقة الاقتران.
سيكون هناك أكثر من 30 صانع بيتزا رئيسي يتناوبون في "Case" ، مطاعم البيتزا المؤقتة - 10 يوميًا ، بدءًا من الساعة 18.00 يوم الجمعة وحتى الساعة 23.00 يوم الأحد - والتي سيتم خبز البيتزا منها ، مقسمة إلى فئات "نابولي" و "النمط الإيطالي" و "تذوق" و "التاجليو" و "فريتا". يضاف إلى هؤلاء ، طوال مدة الحدث ، المساحة التي ينتظرها الكثيرون ، "خالي من الغلوتين"، و"بيت السميد"، لبيتزا سميد القمح القاسي 100٪ الموقعة من قبل La Molisana. جولة افتراضية من شمال إلى جنوب الحذاء ، لاكتشاف جميع الاختلافات التي يقدمها عالم البيتزا الجشع.
سيقوم كل صانع بيتزا بإعداد نسخته الخاصة من Margherita أو Marinara ، وهو عامل و إصدار خاص مصمم حصريًا لـ La Città della Pizza. لذلك فهو مكان مخصص لعشاق الكلاسيكيات الرائعة ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يرغبون في تجربة مكونات غير عادية من شأنها أن تمنح الحياة للبيتزا الأصلية للغاية: رز فيليه غنم متبل بالأعشاب وسلطة الحمضيات ، أو عجينة القمح المحروقة مع Agerola fior di latte ، الجاموس الأزرق ، بانسيتا مطهي من الحبر الأسود Caserta ، الفلفل الطازج المطحون وزيت الزيتون البكر الممتاز ، أو فطائر فوا جرا ، موزاريلا الجاموس ومربى الليمون، على سبيل المثال لا الحصر. القاسم المشترك الوحيد ، الأساسي ، هو مستوى الجودة العالي.
تقويم ورش العمل المخصصة للمطلعين غني جدًا ، مع رؤى تقنية حول التفسيرات المختلفة للعجين وطرق الطهي والتوابل والتوليفات. بطولة أسماء من عيار جينو سوربيلو ، غابرييل بونسي ، ماسيميليانو بريتي ، بييرلويجي روسيولي ، بييرجيورجيو جيوريلي ، ماسيمو بوسكو ، تيو موسو ، جيانكارلو كازا ، إيمانويل ليغوري ، ماتيو تامبيني ، ريناتو بوسكو ، إنزو كوتشيا ، ستيفانو كاليجاري ، شام ، الأخوان سالفو وأنطونيو ترونكوني.
تم اختيار جميع صانعي البيتزا المشاركين على أساس "بيان" حيث تعتبر مفاهيم الجودة والبحث والرعاية والاهتمام لجميع مراحل الإنتاج وقبل كل شيء الشغف أساسية. تمت صياغته من قبل المؤلفين الخمسة للحدث: Emiliano De Venuti ، مبتكر La Città della Pizza والرئيس التنفيذي لشركة Vinòforum ، وشيف البيتزا Stefano Callegari والصحفيين Luciano Pignataro و Luciana Squadrilli و Tania Mauri.
الجمعة 31 مارسفي اليوم الأول من الحدث ، سيقام في المنازل: Massimo Bosco of Pizzeria Bosco (Sassari) ، Petra Antolini of Casa Petra (Verona) ، Marzia Buzzanca من Percorsi di Gusto (L'Aquila) ، Massimiliano Prete of Gusto Divino ( كونيو) ، وجيانكارلو كاسا من لا جاتا مانجيونا (روما) ، وشرطة بييرلويجي في أوسكوجنيزو (أريزو) ، وجينارو باتيلورو من لا كامبوسا (لوكا) ، وجيانفرانكو إيرفولينو من مرسي وريمورسي (كاسيرتا) ، وأختان البيتزا (روما) ، سيرو أوليفا من كونسيتينا عند القديسين الثلاثة (نابولي).
السبت أبريل 1 سيكون دور: لوكا بيليسيوني من جريكو إنجوي (روما) ، ميركو ريزو من بوميدورو (روما) ، إميليانو أوريلي من لا تافيرنا دي كورساري (رييتي) ، بيير دانييلي سو من ميركاتو سنترال تيرميني (روما) ، إيمانويل ليغوري من إل. 'Antica Pizzeria Da Michele (نابولي) ، أليساندرو كوباري من Mezzometro (أنكونا) ، ستيفانو فولا من Vola Bontà per Tutti (كونيو) ، Matteo Aloe من Alce Nero Berberè (بولونيا) ، أنطونيو بابالاردو من La Cascina dei Sapori (بريشيا) ، كريستيانو Piccirillo من La Masardona (نابولي).
الأحد 2 أبريل، آخر يوم عمل مع Gabriele Bonci of Pizzarium (روما) ، و Salvatore Gatta of Fandango (Potenza) ، و Ciccio Vitiello of Casa Vitiello (Caserta) ، و Edoardo Papa of Ticket Prego (روما) ، و Francesco Martucci من I Masanielli (Caserta) ، و Salvatore دي ماتيو من بيتزا دي ماتيو (نابولي) ، فينسينزو إسبوزيتو من كارمنيلا (نابولي) ، جوزيبي بينالوسا من لو باريل (نابولي) ، ماتيو تامبيني ودافيد فيورنتيني من 'أو فيوري ميو (رافينا) ، دييجو فيتاليانو من مطعم البيتزا دييغو 10 (نابولي) ) ، إيزابيلا دي شام عام 1947 بيتزا فريتا (نابولي).
