أكثر من مجرد دليل للمطاعم في روما ، إنه دليل حقيقي للذواقة: "روما 2017" لجامبيرو روسو، بتوجيه من خبير وحكيم من قبل Giancarlo Perrotta ، تحتفل بمرور 30 عامًا على نشاطها من خلال منح قرائها المخلصين مسارًا مفصلاً عبر شوارع روما ولازيو بحثًا عن ملاذات للطعام الجيد والشراب الجيد والأماكن المشهورة أسرار بالنسبة لمعظم الناس حيث تنغمس في فترات توقف لإرضاء الحنك ، في ممارسة العيش بشكل جيد: 1620 عنوان يجب وضعها في الاعتبار.
أما بالنسبة للمطاعم التي تمثل الجزء المركزي من هذا المجلد البالغ حوالي 300 صفحة ، فإن "روما 2017" يكرس المركز الأول ، ولكن هذا ليس بجديد ، فهو رقم واحد مطلقًا ، هاينز بيك الألماني الإيطالي الحائز على نجمة ميشلان مع البرجولا من فندق Rome Cavalieri ، مع تخصيص 95 نقطة من أصل 100. ثم يتعين علينا الانتقال إلى لاتسيو ، إلى Rivodutri في مقاطعة Rieti ، للعثور على الوصيف ، "La trota" (91 نقطة) بواسطة Maurizio و Sandro Serva يعتبر "أفضل مطعم لأسماك المياه العذبة من إيطاليا" ، وما زلنا في المنطقة لنجد في المرتبة الثالثة "Le colline ciociare" من Acuto في مقاطعة Frosinone بواسطة Sandro Tassa ، وهو أمر مؤكد آخر ، "مطبخ الحواس ، من جميع الحواس "، مع 90 نقطة ، جدارة متساوية ، وهنا نعود إلى العاصمة ، مع" Pascucci at the small port "في Fiumicino حيث تقترح" شخصية بركانية "مثل Gianfranco Pascucci" اختيار هوس للأسماك البرية ".
لكن الدليل بالإضافة إلى الاحتفاء بمطاعم "الشوكات الثلاثة" الكبرى كما أنه يوجه انتباهه إلى أفضل الحانات في المنطقة. وهنا يسيطر دون منازع مع "القريدس الثلاثة" "Sora Maria e Arcangelo" من Olevano Romano ، وهو معبد حقيقي لفن الطهي المحلي يستحق رحلة من روما ، حيث "يتميز كل عنصر في القائمة بطبق تقليدي محسن بالنكهات بحث متقطع عن أفضل المكونات ". ثم يأخذنا المرشد في رحلة عبر متاجر الذوق. العناوين التي لا ينبغي تفويتها عند التسوق الآمن وهو بلا شك مفيد جدًا لأولئك الذين يفضلون إعداد وجبة في المنزل بدلاً من المطعم.
نصيحة شراء Gambero Rosso مثيرة للاهتمام الاختيار في جميع أنحاء المنطقة: نبدأ من "Biosalvati" في Cerreto Laziale ، وهو معبد لصنع الخبز العضوي والمعكرونة ، واستمر في "Bompiani" في روما ، وما زلت في العاصمة ، يمكنك أن تنغمس في "متجر الطرف الثالث" ، "الآيس كريم "،" La bottega liberati "،" المستودع 23.9 "،" Men at Work - Social Cooperative "،" قهوة Pergamino "،" Jerry Thomas Emporium "،" Santi Sebastiano e Valentino "،" Tutto ghiotto ". باختصار ، عليك فقط أن تنغمس في اختيار المكونات ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار تقديم الطعام المنظم ، يمكنك مكافأة العمل الذي تقوم به منظمة غير ربحية من أجل الإدماج الاجتماعي للأشخاص المحرومين ، ثم يتم ضمان الغداء أو العشاء باسم الجودة من الأول إلى الحلوى ، إلى القهوة.
كونه مرشدًا لروما - لا يمكن أن يكون هناك دليل على أفضل تفسيرات للتقليد الروماني. وحتى هنا هناك أسماء دخلت الآن المخيلة الجماعية للرومان والسياح الذين يقدرون مطبخنا التقليدي. أين تأكل أفضل amatriciana؟ في Osteria Bonelli و Convivio Troiani و Da Teo. إلى أين تذهب دون أن تفشل للحصول على أفضل كاربونارا؟ من Enzo إلى 29 ، من Roscioli ومن Secondo Tradizione. أين يمكنك تذوق مخلفاتها بنكهات رقيقة ومكررة؟ من Checchino منذ عام 1887 ، من Primo ومن Sora Lella. وبالنسبة للخرشوف ألا جوديا ، يحيلنا الدليل إلى Agata و Romeo و Matricianella و Taverna Mari. وإذا أردنا إرضاء نزوة التزويد ، فإننا نتوجه دون تردد إلى Gatta Mangiona ، إلى Laltroballerino Osteria ، إلى Supplizio.
نظرًا لأننا نتحدث عن إصدار خاص ، كان من الواضح أن نتوقع جوائز خاصة لمدة 30 عامًا من تاريخ Gambero ، أي الجوائز المخصصة لتلك المطاعم والمتاجر وحانات النبيذ التي لقد واكبت نمو الطعام والنبيذ في المدينة وتمثل مثالاً على الجودة بمرور الوقت. من بين المطاعم و trattorias نجد بعض أسماء نخبة تذوق الطعام الروماني Agata و Romeo و Il convivio troiani و Al ceppo و Checchino dal 1887 و Alfredo in via Gabi و La trattoria Monti و Antonello Colonna Resort في Labico ، La Rosetta. وبالنسبة لتخصصات الطعام ، فإننا نتعامل مع الجانب الآمن من التوقفات التي كانت إلزامية في السنوات الأخيرة للبحث عن منتجات عالية الجودة: Annibale و Angelo Feroci و La Bottega del Cioccolato و Antica Pescheria Galluzzi 1894 و Cavalletti و Gatti و De Angelis و Magini ، جيوفاني دي سانكتيس ، ماريناري ، لا دولتشي روما ، بانيلا ، فاجياني ، بيتريني منذ عام 1926.
نتحدث عن نمو الطعام والنبيذ مصانع النبيذ التاريخية التي ساهمت في تكوين وتنمية مذاق الطعام والنبيذ عالي المستوى والتي تمثل اليوم صناديق الكنوز الثمينة لتراث النبيذ الوطني. وهنا لدينا Enoteca Altobelli و Il Goccetto و Arcioni و Lucantoni و La Bottega del Vino و Marchetti و Buccone و Enoteca al Parlamento و Bulzoni و Peluso و Cavour 313 و Rocchi و Cul de sac و Cinti و Del Frate و Trimani و Valentini.
في دليل "روما 2017" ، قسم مخصص للجوائز Taste Group of the Foreign Press Association في إيطاليا وكأنه يقول إشارات لتلك المطاعم التي تم تقديرها من قبل الأذواق الأجنبية ، مطعم ينظر إليه من خلال عيون الجمهور الدولي. ومن بين هؤلاء Il Pagliaccio في المركز الأول يليه Osteria del tempo perso و Spizzala و Antico Forno del Ghetto و Gelateria dei Gracchi.
في الختام ، يقدم هذا الدليل مجموعة مختارة بعناية ومدروسة من الذوق الروماني الجيد الذي تثريه المستجدات مع العمق ، وقصص ترويها ، وأبطالها هم الطهاة وأصحاب المطاعم الذين يركبون موجة العصر دون أن تغمر نفسك بالموضة يقترح دائمًا مطبخًا من الحب والتأمل من أجل أصالة المنتج ، بالإضافة إلى العديد من المتاجر التي تمكنت من مقاومة الهجوم المدمر لتجارة التجزئة على نطاق واسع مع البقاء دائمًا وفية لعقيدة البحث المستمر والصارم عن جودة.
