إنها مفارقة أخرى في حالة الطوارئ المتعلقة بفيروس كورونا ، والتي غيّرت بالفعل أسلوب حياتنا وعاداتنا الغذائية لبضعة أسابيع: حتى عيد الفصح لن يكون كما كان من قبل. بعد الخبر بأننا سنقضي أيضًا عيد الفصح وعيد الفصح في المنزل ، فقد وصلت بعض التقديرات حول كيفية تصرف الإيطاليين للاحتفال ، على الرغم من كل شيء ، بالعيد المحبوب: لقد ظهر أن البيض "الحقيقي" ، أي تلك المستخدمة في صنع العجة والعجين ، الحلويات والصلصات لأول مرة سيتم شراؤها أكثر من الشوكولاتهنموذجي لهذه الفترة.
ينبثق التقدير من تحليل أجراه Coldiretti بناءً على الطلبات التي اتخذتها Unione Italiana Food في الأسبوع الماضي: مع زيادة قياسية بنسبة 45٪ في المشتريات ، فإن البيض الحقيقي هو النجوم الحقيقية لعربة عيد الفصح ، ويتفوق بوضوح على تلك الموجودة في الشوكولاتة التي سجلت انخفاضًا بنسبة 30-40٪. باختصار ، تتقاطع ظاهرتان: من ناحية ، الأزمة الاقتصادية التي إنه يجبر العائلات على شد أحزمةهم والتخلي عن الكثير من الأشياء الجيدة، من ناحية أخرى ، ذكرت الطفرة بالفعل عدة مرات عودة الإيطاليين إلى المطبخ ، مجبرين على البقاء في المنزل بموجب لوائح مكافحة العدوى التي سيتم تمديدها حتى 13 أبريل (وربما حتى بعد ذلك).
مع الحاجة لقضاء بعض الوقت في المنزل ، عدنا إلى تحضير الكعك والخبز والمعكرونة محلية الصنع ، و غالبًا ما يكون البيض مكونًا رئيسيًا، وفقًا لتقليد يبهر اليوم عائلة واحدة تقريبًا من بين كل ثلاثة (32٪) ، وفقًا لمسح كولديريتي إيكسي. وبالتالي فإن الاتجاه يبرز مع اقتراب أسبوع الآلام ، وخلاله سيتم استهلاك أكثر من 400 مليون بيضة "خالية من المراعي" يتم غليها تقليديًا لتناول الإفطار ، أو رسمها يدويًا لتزيين المنازل ووضع الطاولات أو استخدامها في الوصفات التقليدية أو في المنتجات المصنوعة يدويًا والصناعية.
تقليد ، هو تقليد البيض "الطبيعي" ، الذي صمد مع مرور الوقت ، على سبيل المثال مع أطباق مثل "فوفي إي سباراسي" في فينيتو ، كعكة عيد الفصح في ليغوريا ، باستيرا في كامبانيا واستمر Scarcedda في Basilicata في البقاء على طاولات عيد الفصح. تعود عادة اعتبار البيضة كرمز للنهضة والحظ السعيد إلى عام 1176 في الغرب ، عندما عاد الملك لويس السابع إلى باريس بعد الحملة الصليبية الثانية والاحتفال بها ، قدم رئيس دير سان جيرمان دي بري. له نصف منتجات أراضيه بما في ذلك عدد كبير من البيض الذي تم بعد ذلك طلاءه وتوزيعه على الناس.
تقليد أصدره الفرس قبل خمسة آلاف عام ، احتفلوا بقدوم الربيع بتبادل البيض "بورتابين" ضد الأوبئة والمجاعات حسب طقوس ما زالت تقاوم حتى اليوم.
