جميلة وأنيقة وسمينة ، مع ملامح لا لبس فيها من عرق اللؤلؤ التي تتحول إلى اللون الأسود. و' محار سان ميشيل، ثمرة شغف أرماندو تاندوي - "رجل المحار" لأصدقائه - لأرضه حيث اختار تربية ملكة الرخويات. في بحيرة فارانو ، وهي واحة غير ملوثة في حديقة جارجانو الوطنية ، في بوليا ، وُلد امتياز جديد من "صنع في إيطاليا" ، جاهز لتقديمه على موائد الكوكب بعد ظهوره لأول مرة في 25 مارس المقبل في ميلانو في Identità الجشع ، كرميس بواسطة باولو مارشي.
تضمن المياه المالحة الصافية والينابيع الحلوة ، جنبًا إلى جنب مع حرارة حافز إيطاليا ، بيئة مواتية تمامًا للتطور المتناغم للرخويات التي تم تخصيص اسمها لحامي رئيس الملائكة في جارجانو.
"لقد أثبتنا بالفعل أنه في إيطاليا يمكن الحصول على منتج تنافسي بفضل استزراع المحار في دلتا بو" - يقول تاندوي ، 35 عامًا ، المدير العام لشركة أويستر أواسيس ، وهي شركة تأسست مع كورادو تيناس ، أحد المحار الرائد خبراء في بلدنا - "زراعة محار سان ميشيل اليوم في واحدة من أجمل الأماكن في العالم ، أستطيع أن أقول إن النتائج فاقت التوقعات. لقد حصلنا على منتج يسمح لنا بالتفوق نوعيًا حتى على البلدان الرائدة في استزراع المحار الدولي ".
مع تأثير معالج باليود قليلاً ، يتم تذوق San Micheles بسبب حلاوتها وتعقيدها النباتي ، بسبب ملاحظاتها المعدنية القوية وتلميحات الفواكه المجففة. أثناء التكاثر ، الذي يستمر لمدة عامين ، يتم غمر المحار المسمى علميًا "crassostrea gigas" أولاً في الماء داخل الفوانيس لما يسمى بالتسمين المسبق ، ثم بمجرد وصولها إلى الحجم الصحيح ، يتم لصقها بواسطة قم بتسليم الحبال المعلقة إلى الحواجز القديمة التي كانت تستخدم في السابق لبلح البحر في البحيرة. يتم رفعها يدويًا من الماء لإعادة إنتاج تأثير المد والجزر ، ثم تُترك في الشمس والقمر والطقس السيئ حتى يتم حصادها.
هناك أكثر من 200 نوع من المحار الذي تقدمه Oyster Oasis إلى الأطباق حول العالم والتي تضاف إليها الآن سان ميشيل. كان المحار ، ذو الروائح القوية ، طعامًا للآلهة منذ فجر البشرية حتى يومنا هذا ، ويمر من عصر روما نيرون عندما وصلوا على متن سفينة من بريطانيا لإسعاد الأذواق الرومانية.
اليوم ، بعد قرون من حظرهم فيها لأنهم كانوا يعتبرون شهوانيًا لجوانبهم المثيرة للشهوة الجنسية ، فقد تم تقديرهم كثيرًا لدرجة أنهم مكرسوا حتى لشخصية الملائكة القوية.
لقد تذوقتها مرة واحدة فقط بدافع الفضول ووجدتها استثنائية. إنهم يتفوقون كثيرًا على نورماندي الفرنسية والأطلسي والمتوسطية ، والتي اعتقدت أنها الأفضل في العالم. لم أتذوق سان ميشيل بعد! المجاملات. أنا فقط أجد صعوبة في العثور عليهم في السوق.