الأصول قديمة: كانت القلعة جزءًا منها شبكة دفاعية لحماية Todi في القرن الثالث عشر ، ولكن أصولها أبعد من ذلك بكثير ، فإن وجود "عشيرة بتريخا" في المكان الذي يستضيفها يخبرنا أيضًا عن وجودها بالفعل في روما القديمة ، باسم "كاستروم" من "بلدية" قوية من "تيودر".
في تعداد عام 1290 تقع قلعة Petroro على طول أحد الشرايين الرئيسية التي انفجرت من Via Flaminia ، وكان بها 60 عائلة وحوالي 300 نسمة وكانت النقطة المحصنة الوحيدة لعامة سانتا ماريا دي ديو سانتي ، التي تهدف إلى حماية الفيلات المجاورة. تم إدراجه في سياق الأهمية الفنية والدينية ، بسبب الوجود الكبير للأماكن المقدسة ، مع الكنائس الرومانية في سان إبيماكو وغورديانو وسان سالفاتور وسانتا ماريا وسان مارتينو وسانت أنتيمو ، كما عملت بترورو كمأوى للحجاج . علاوة على ذلك ، يقع المكان في أحد شوارع القدس ، كما يتضح من وجود مستشفى فرسان القديس يوحنا في القدس. مسرح التاريخ للخير أو للأسوأ ،
كانت قلعة Petroro في عام 1499 ، في زمن Todi of the Guelphs ، مسرحًا لمذبحة مخيفة ، عندما لجأ إليها أتباع Ghibelline Altobello Chiaravalle ، مطاردة من قبل قوات Cesare Borgia ، Orsini ، Vitelli of Città di Castello و Ludovico degli Proceedings من Todi.
القصص الماضية. اليوم ، كاستل بترورو ، بعد ترميم دام سنوات ، تستضيف منزل ريفي ساحر بين بساتين الزيتون ونكهات أومبريا التي تمتد على كامل منطقة قرية القرون الوسطى ، ذات الجمال الراقي والمتقشف
يشهد وجود حجر رحى كبير على الساحة الداخلية على وجود مطحنة زيت قديمة بجانب الفرن العام ، وكلاهما معتمد في مساحي عام 1852 Brogliardo. اليوم في تلك الساحة يفتح "بيتريا إن" ، مطعم راقي يمثل افتتاح فصل جديد مثير للاهتمام في تاريخ تذوق الطعام المكثف لأوليفر جلويج ، بالفعل نجمتان من ميشلان ، ألمانيان بالاسم ولكن إيطالي أولاً من أجل حب امرأة سرعان ما أصبحت زوجته ، ثم من أجل حبنا المطبخ ثم للتبني الاختياري لمدة 25 عامًا حتى الآن.
مغرم بنكهات البحر الأبيض المتوسط عند هبوطها في قصر كابري في أناكابري وفي Aldovrandi في روما ، حيث حصل على نجمتي ميشلان في سبعة أشهر فقط من العمل ، من بين أولئك الذين يعيشون في المناطق النائية في لاتسيو التي أعيد اكتشافها خلال إقامته في بوجيو لو فولبي في مونتي بورزيو كاتوني ، الآن يغمر الطاهي العظيم نفسه في النكهات وفي تقاليد تذوق الطعام في أمبرين ، مما يخلق مشاعر بين الأرض والبحر. أحد أبعاد الابتكار القوي في لعبة خياله الذي لا ينضب.
تتزوج قوائمه من الجودة المطلقة للمواد الخام ، وتعامل بحكمة وتقنية مع لمسة من الإبداع. بالنسبة للمقبلات ، يتم استخدام منتجات الأرض البسيطة مثل "الفاكهة والخضروات المطبوخة والنيئة" ، وهو طبق يلتصق به الشيف بشدة ويتابعه منذ عشر سنوات على الأقل. نحن في أومبريا من الكمأة و Glowig يزين البيض الذي يتم تقديمه في خبز مقرمش يمنح الحياة لعبة ممتعة من القوام في طبق "بيض مقرمش مع البازلاء والكمكوات المسكر ونورسيا الكمأة".
قاده شغفه باستعادة المواد الخام غير المعروفة لدى معظمه إلى تطوير دورة أولى مثيرة للاهتمام وهي "المعكرونة المختلطة مع بلح البحر والروفيجا والطماطم المسكرة وإكليل الجبل المقلية". روفيجا ، من البقوليات القديمة النموذجية لكاسيا والمعروفة باسم البازلاء الحقلية ، وهي اليوم عبارة عن مقرر للطعام البطيء ، تمتاز بملاحظاتها الحارة وشخصيتها الحاسمة ، لتصبح بطل الرواية في طبق تلعب فيه ذكرى تأثير كامبانيا دورًا في المعكرونة التي تقدم بلح البحر والبقوليات معًا.
تتجلى قوة الشخصية أيضًا في الأطباق الرئيسية حيث تكون جميع اللحوم ذات النكهة الشديدة محلية تمامًا. لقاء مع مربي "Cinta Senese" وزيارة مزرعته ، شغف الأخير بحيواناته ساحر الشيف Glowig الذي ابتكر وصفة غير عادية: "Orvieto Beltello لحم الخنزير مع عصيدة من دقيق الذرة المكسور ، الهليون ، هلام الليمون ، اللافندر والفلفل الحار وصلصة حبوب الخردل "، تجد هنا حتى الأجزاء الأقل نبلاً تعبيرها الصحيح عندما تقترن مع عصيدة من دقيق الذرة مكسورة ومرافقة مع جيلي من الليمون والخزامى والفلفل الحار ، مع المكونات الحمضية والطازجة والتوابل ، تكسر وتخفف من سمنة الطبق مما يجعلها واضحة فقط.
يتم الاحتفال بالربيع مع "لحم الضأن ، agretti والفجل" ، في سلسلة من النكهات التي تبدو بسيطة حيث توازن المعادن في agretti بشكل حاسم بين النكهة المميزة للحمل. أخيرًا ، الحلويات ، والتي تعد أيضًا انعكاسًا واحتفالًا بالإقليم. تأتي الشوكولاتة المحتومة على قيد الحياة في "باسيو ، سيميفريددو من شوكولاتة الحليب والبندق" المستوحاة من الشوكولاتة الكلاسيكية ، في الشكل والنكهة ، بينما يتم تقديم عدس أمبريان الشهير في المظهر غير المعتاد "آيس كريم العدس مع حمض الشوكولاتة الأبيض الكريمي ، الراوند والفراولة ".
سيتم مساعدة عمل أوليفر جلويج في غرفة الطعام السيد كلاوديو كارليت، الذي يتمتع بحياة مهنية لمدة 23 عامًا في المطبخ الراقي ، لا سيما في إدارة المطاعم ، من La Pergola في روما جنبًا إلى جنب مع Heinz Beck (الحاضر في عام 2015 لغزو نجمة ميشلان الثالثة) في مطعم فندق Villa Crespi - نجمتان ميشلان - مع أنتونينو كانافاتشولو
ومع ذلك ، تتجاوز مشاريع أوليفر جلويج المطعم. في البيت الريفي ، بمجرد أن يسمح به التشريع الحالي ، ستقام دروس الطبخ ، مخصصة للمنتجات المخمرة والمعكرونة الطازجة في سياق معين حول الفرن ، حيث كان القشتالون يخبزون الخبز في القرون الماضية. كل ذلك تحت راية فلسفة المشروع الجديد الذي يهدف إلى تعزيز جمال هذه الأرض ومشاركته بشكل متزايد ، مما يجعل جذورها محل إعجاب وتقدير منتجاتها.
