زيت الزيتون البكر الممتاز: يشير الطعام البطيء إلى الأفضل في إيطاليا

كان العام الماضي عامًا جيدًا بالنسبة لزيت الزيتون البكر الممتاز الإيطالي الجودة ، على الرغم من التداعيات المناخية الشديدة التي أثرت بشكل كبير على كمية المنتج. شاهد ذلك دليل لزيوت الزيتون البكر الممتاز 2021 نشرت هذه الأيام من قبل بطء الغذاء دليل يتجاوز التذوق: فهو يساعد على اكتشاف المناطق والإنسانية وراء زجاجة زيت من خلال تصوير الرغبة الكبيرة في إعادة تشغيل قطاع يستحق المزيد من الاهتمام.

في المجموع ، ركز مفتشو الدليل اهتمامهم على 838 شركة بعد تذوق 1500 زيت في جميع خطوط العرض.

وفقًا للحسابات التي أجراها Ismea و Unaprol ، فإن يستقر الإنتاج لحملة 2020-21 عند 255 ألف طن بتخفيض 30٪ في العام الماضي. لأسفل هو واضح الحد من المحصول في جنوب إيطاليا (بوليا وكالابريا في الصدارة) ، بسبب خمر التنزيل و أحداث ضارة في الغلاف الجوي والصحة النباتية ، لم يتم تعويضه بالنتائج الجيدة للوسط الشمالي. ومع ذلك ، من الناحية النوعية ، تم التأكيد على أن الخمر جيد ، كما تؤكده صورة حملة النفط 2020/21 والتي يمكن الرجوع إليها على موقع Slowfood.it.

على الرغم من الصعوبات العامة ، يسجل الدليل بعض الاتجاهات المثيرة للاهتمام. عدد ال زيادة الشركات التي تمت مراجعتها ، علامة على اهتمام القطاع بالدليل ورغبة المنتجين في المشاركة البناءة مع Slow Food وخبراء النفط التابعين لها. من بين الشركات هناك ، في العديد من المناطق ، نمو رواد الأعمال الشباب ، مع زيادة في أولئك الذين يعملون في النظام العضويo وأولئك الذين قرروا حظر المنتجات الاصطناعية من أراضيهم. يبقى بين أشجار الزيتون اهتمام القطاع بالأصناف المحلية ، العديد من monovarietals ، عملت جميعها بدقة كبيرة وتميز. في بعض الحالات ، نتيجة عمل شجاع لاستعادة الأصناف ، وكذلك اختبار المعالجة في النقاء الذي تم إجراؤه. إذن ، عالم النفط ليس سوى متعب أو عازم على المنطق الصناعي.

إليكم الدليل بالتفصيل: 179 حداثة مطلقة ، 259 جائزة (زيت عظيم ، يتميز برمز زيتون و v يشار إليها بعبارة "بطيئة") التي تشهد على جودة زيت الزيتون الإيطالي البكر الممتاز ، وتميز البحر الأبيض المتوسط ​​؛ 36 حلزونًا ، اعترافًا للشركات (وليس النفط) التي تفسر قيم Slow Food ؛ 168 زيتًا معترفًا به كهيئة رئاسة بطيئة للأغذية: المشروع الذي يعزز القيمة البيئية والصحية والصحية والاقتصادية للزيت ، والذي يحمي بساتين الزيتون القديمة والأصناف المحلية ويجمع المنتجين الذين لا يستخدمون الأسمدة الاصطناعية ومبيدات الأعشاب الكيماوية ؛

لا يقتصر دليل زيوت الزيتون البكر الممتاز على تقديم مقطع عرضي من زيت الزيتون الإيطالي ، بل يذهب إلى أبعد من ذلك ، ويشير أيضًا إلى الشركات التي تقدم خدمات المطاعم (ما يصل إلى 266 ، يمكن تحديدها برمز الطبق) والإمكانية المبيت (360 ، يشار إليه برمز المنزل). الرموز التي لا يمكن أن تكون مفقودة في دليل يدعو القارئ إلى زيارة هذه الحقائق التي تشكل جزءًا من قطاع استراتيجي لـ Made in Italy والذي يساهم في تصميم المناظر الطبيعية لأمتنا.

تعتبر نصائح الشراء والزيارة أكثر أهمية اليوم. طريقة للبقاء على مقربة من المنتجين الذين يكافحون غالبًا للدفاع عن تراثنا في زراعة الزيتون بالإضافة إلى المناظر الطبيعية.

منطقة زيوت Great Slow حسب المنطقة

(تُعزى الجوائز إلى زيوت الزيتون البكر الممتازة الممتازة في فئتها من حيث القيمة الحسية والالتزام بالمنطقة وأصنافها)

لومباردي

ستالون

غرينيانو

فينيتو

مزرعة مراني

تقرير

مطحنة الزيت بورجو إيفو

البركاني Dop Veneto Euganei و Berici

مطحنة كورنوليدا

حلاقة

مطحنة كورنوليدا

غرينيانو

أجوستينو فيسينتيني

إيفو أجوستينو فيسينتيني

زيم

أراضي جرولا

مونيكا فاكاريلا

دونا إيمي دوب فينيتو فالبوليسيلا

ترينتينو

سيدة الانتصارات

PDO جاردا ترينتينو

أغاراريا ريفا ديل جاردا

زيتون Garda Trentino DOP

زيت Cru

PDO جاردا ترينتينو

فريولي فينيزيا جوليا

رادوفيتش

زيت الرياح - مزيج فني

ليغوريا

أراضي فوا

إيفو لاند أوف فوا

لا بيتا وجاليانو

إستريمو

بنزا فرانتويانو

كرو توري

بول كاسيني

Extremum

بول كاسيني

كروسوس

إميليا رومانيا

أرض بريسيجيلا

بريسيجيللو دوب بريسيجيلا

قصر فارجينانا

كلاتيرنا

عقارات بينيتا

فالدوليتو

بودير لا توري

أوليوم إكسكويزيتوم

توسكانا

غابة الزان

Morcone

جيانكارلو جيانيني

إيفو فيبيانو

بيريلي

إيفو بيريلي

بترول

Igp توسكانو

عقد إيل ليتشيو

بلوط مورايولو هولم

مصدر فويانو

غران كرو

فرانتويو فرانسي

الورود - Olivastra Seggianese

مزرعة Casagrande

Ad Astra - ليسينو

امسك المدخل

أجريفوجليو

أجريسبس

ساسايولو آي جي بي هيلز في فلورنسا

مارشيسي فريسكوالدي

فريسكوالدي لوديميو

جياكومو جراسي

مورينو

كازينو سالا

ذهب التاتاني

فاتوريا تريبولي

مزرعة إيفو تريبولي

بارديلي منذ عام 1942

توسكان PGI - مورايولو

ماوريتسيو مينيتشيتي

Igp توسكانو

كسارة كروسي

أول زيتون توسكان من IGP

مزرعة المشاهدات

مرارة

بوديري كافوزولي

مزيج الاحتياطي

مزارع باري

Igp توسكان هيلز في فلورنسا

علية

بندولينو

مزرعة التومينا

tradizionale

لوكا فاريني

كاستروشيو

جوزيبي ماريني وأولاده

مورينو

ايل سيلايو

بوديري سيليو

جريبي من سيلي

بروكسيما سايكولا - مورينو

ماريامادو

مونة الاسمنت

بيان ديل كرونولو

Igp توسكانو

أومبري

بستان زيتون جيلترود كونتيسا

راجو

أعشار

DOP كولي مارتاني

Mitrea GmbH

راديو معتمد من الحمض النووي

Mitrea GmbH

وافق DNA Amerius

كمان متوسط

الصادق

سي إم سينتومبري

PDO Umbria Colli del Trasimeno

سي إم سينتومبري

اجوجيا الحلو

قلعة مونتي فيبيانو فيكيو

ثلاثة آلاف زيتون - بورجيونا

LAZIO

تلال إتروسكان

إيفو دوب توشيا

فولشينو

أمير فولشي

فولشينو

سايكولا

ايون زوبي

جراند كرو 40 روبيز

كوزمو دي روسو

دون باسكوالي دوب بونتين هيلز

جوليا كابيلي

دائم الخضرة

اثنان تسعة ستة

روزالينا

الأم أوليا

ايفوليا

ألفريد سيترون

سيترون إن

ألفريد سيترون

DOP بونتاين هيلز

تلال الملكة

ألبا - كلاب

أبروزو

كاسينا برونو

PDO أبروتينو بيسكاريس

كسارة مرقوريوس

حورية

لا سيلفوتا

إلكتوم

كامبانيا

مزرعة أمبروسيو

ألفا

مطحنة زيت العائلة

رافيتس

بوجليا

إنتيني

زيتون

إنتيني

كوراتينا

سلاميدا

أعلى مولا

كورليتو

هالة

ماريا بيسجلي

جانجا وولف

سابينوس ليو

دون جيواكشينو

جون بيتروزي

سالينتو أوجليارولا

ماسيريا بيز جاليري

جياكومو

تقويم العظام

روفولو جولد

دوناتو كونسيرفا

ميمي بيرانزانا

جوزيف سيسكوليلا

كوبادورو

أجريوليا

ناليا

بوجي

الجرمية

ستاسي

أرسيبريت

جوزيف بانارالي

1885

بافيرو

أمير

يترك

Gran Riserva Dop Terra d'Otranto

باسيليكاتا

ايها الاخوة السلام

زيت Igp Lucanian - محفور

كالابريا

كسارة فدان

قوي

الاخوة رينزو

OrOlio طبعة محدودة

اركوبالينو

فريزينا

كنوز الشمس

PDO لاميتيا

مطحنة زيت سان جورجيو

زيت ألتانوم آي جي بي من كالابريا

الأخوات جارزو

دولسيتر روسو

مطحنة زيت فيديريكو تورشيا

اعمار تورشيا

SICILY

فنسنت رومانو

The Sciare Novecento

Centonze

Case di Latomie Dop Valle del Belìce

مطحنة غاليوتو

قلعة ليغو

مطحنة غاليوتو

موريسكا

إيفو صقلية

عناق الأم

زيت Arkè والطبيعة

أركي

SARDINIA

أكاديمية النفط

بوسانا فروتي جرين

دومينيكو مانكا

سان جوليانو كور دي أوليفو

زيت زيتون مده

نوراجيكوس

Olìas المحكمة

سيميدانا

مزارعي الزيتون أولينا

إليو

فرانكو ليدا

سيد

جاريجا

رامين - أسود أولينا

جيانكارلو ديمورتاس

إتيرنا باسيون