غير القابل للصدأ وغير القابل للتحقيق يواصل Heinz Beck الهيمنة مع عريشة فندق روما كافاليري تقديم الطعام عالي الجودة في لاتسيو. قدم دليل روما وأفضل ما في لاتسيو بواسطة Gambero Rosso اليوم مكانه فيه يتصدر الترتيب يليه Il Pagliaccio و La Trota di Rivodutri [RI] و Pascucci في Porticciolo di Fiumicino [RM]. لكن دليل Gambero ، الآن في نسخته الثالثة والثلاثين ، يصور أيضًا إحداها فوران كبير من تقديم الطعام في الفندق للعاصمة ، والتي يبدو أن نهضة سياحية وطنية ودولية كبيرة تلوح في الأفق. بين عامي 2021 و 2022 ، في الواقع ، اختارت أكثر من 5 مجموعات فندقية كبيرة موقع Romأ للشركات ذات العيار الكبير ليس فقط من أجل الجمال التاريخي ، ولكن أيضًا بسبب ثراء الطعام والنبيذ ، وللحرفيين ذوي القيمة العالية ولطهاةها العظماء الذين يشاركون باسم الخير والصحة. للعام الثاني على التوالي ، يسلط الدليل الضوء على نمو التراث الإقليمي مع جائزة Genius Loci التي تسلط الضوء على أفضل الحقائق لكل مقاطعة التي تقدم مأكولات تعتمد على المنتجات المحلية الممتازة. وذهبت جوائز أخرى لتثمين الإقليم. كما يتم تجديد جوائز مجموعة التذوق لاتحاد الصحافة الأجنبية التقليدية.
على خشبة المسرح ، مع لورا مانتوفانو ، مديرة تحرير Gambero Rosso ، و Pina Sozio ، أمينة دليل روما ، تناوب الطهاة وأصحاب المطاعم الذين منحهم الدليل ، بدءًا من الإدخالات الجديدة. بينهم، تقي أوف، بقيادة الشيف أندريا فوسكو (جيودا باليرينو سابقًا) ، هـ SETTIMO، المطعم البانورامي في فندق سوفيتل فيلا بورغيزي ، بفضل مطبخ جوزيبي دي أليسيو. إدخال جديد في الدليل ، هذه المرة في قطاع المعجنات ، أيضًا لـ دانتوني، مؤسسة حلويات شهيرة في منطقة كولاتينو. النجاح أيضا ليه إتوال، مطعم فندق Atlante Star المطل على St. Peter's والذي دخل الدليل بدرجة 77 وشوكة ، بالإضافة إلى مطعم جوليا والتي ، مع الشيف أليساندرو بورجو ، ظهرت لأول مرة في الدليل بدرجة عالية جدًا: 80 وشوكة شوكة. تحويل الأنظار إلى ساحل بونتين ، اتبع لو بوتي، مطعم مصنع النبيذ Cantina Sant'Andrea ، دخل من بين الأسماء الكبيرة في تقديم الطعام بدرجة 77 وشوكة ، بينما فيستاماري، مطعم فندق Fogliano ، ظهر لأول مرة بنتيجة 78 وشوكة واحدة.
تأكيدات كبيرة من النجوم نكهة، مطعم الذواقة المطل على الكولوسيوم والذي يمكن أن يتباهى بالمأكولات الراقية لجوزيبي دي يوريو ، ه أكوا بيتزا بواسطة Gino Pesce ، في Ponza. كلاهما يؤكد الشوكتين ، مع درجات 82 و 85 على التوالي.
ومع ذلك ، هناك العديد من المستجدات في هذه الطبعة. المطعم موما، بقيادة الموهوب أندريا باسكوالوتشي (نجمة ميشلان واحدة) ، حصل على شوكة ثانية برصيد 1 نقطة. ميرابيللا، المطعم المطل على روما في فندق Splendide Royal بقيادة الشيف Stefano Marzetti ، الذي يتلقى شوكتين مع 86. ليفيلو 1، حصل مطعم الأسماك مع سوق السمك الملحق في منطقة Eur ، للشيف ميركو دي ماتيا ، على شوكتين بدرجة 2. أفنتينا للحوم والمتجر في عام 2023 ، تنتقل من فئة "Gourmet Break" إلى فئة "Grill" بفضل الاختيار الدقيق للحوم التي أعدها المالك والشيف Matteo Militello.
لا يزال مستقرًا عند 2 cocottesهاسلر بيستروت، وهو مطعم راقٍ يرأسه الشيف مارسيلو رومانو ويقع في الطابق الأرضي من فندق هاسلر التاريخي ، والذي يتميز أيضًا ، بالنسبة لهذه النسخة ، بتقدير آخر: جائزة أفضل خدمة في مطعم الذواقة إيماغو. اثنين من الكاكاو أيضا الماركيز والتي ، مع موهبة الشيف الشاب دانييل روبو ، تظل مستقرة بين أفضل الحانات في العاصمة ، وكذلك مادلين، العنوان المستوحى من اللغة الفرنسية في منطقة براتي.
"القدرة على تعزيز كل ما هو متحرك ويدور حول عالم الغذاء والترويج له - صرح بذلك مستشار الزراعة والغابات وتعزيز سلسلة التوريد وثقافة الطعام في منطقة لاتسيو إنريكا أونوراتي - يمثل تحديًا كبيرًا ولكنه أيضًا رهان استراتيجي والتي ، كمنطقة ، قبلناها على الفور. نحن نفتخر بتراث هائل في لاتسيو من حيث التنوع البيولوجي ، والمنتجات النموذجية والتقليدية ، وفئات المنشأ ، والتي تجد أقصى تعبير لها في أيدي الخبراء من سفراء التميز والطهاة والمطاعم ، والتي من خلالها يتم نقل قصة وتناقلها. يتحدث من ناحية عن قيمة أرضنا ومن ناحية أخرى عن التزام المنتجين وعملهم الدؤوب ". وشدد باولو كوتشيا ، رئيس Gambero Rosso ، على أهمية الالتزام في هذه اللحظة بضمان أن يتعرف جمهور أوسع على المنتجات غير العادية لمنطقة لاتسيو والأساتذة العظماء الذين يحولونهم بمهارة إلى إبداعات لذيذة. ثروة يمكن أن تسهم في النمو السياحي والاقتصادي للعاصمة والمنطقة بأسرها ".
أرقام دليل روما وأفضل لاتسيو: تم الإبلاغ عن 1100 مؤسسة ، 8 Tre Forchette ، 6 Tre Gamberi (جوائز PGI Olio Di Puglia). 5 ثلاث زجاجات ، 1 ثلاث كرات أرضية ، 3 ثلاث زجاجات كوكوت. جائزة التعزيز الإقليمي الخاصo (جائزة Casale del Giglio) تتطلع إلى ريادة الأعمال الفاضلة التي تعرف كيفية تحقيق أقصى استفادة من ثروات المنطقة من الأطعمة والنبيذ. هناك 4 مستجدات في العام (جائزة كرومباشر). جوائز خاصة أيضًا لأفضل خدمة غرفة طعام وأفضل خدمة غرفة طعام في فندق.
جوائز دليل روما 2023 وجائزة أفضل ما في لاتسيو لجامبيرو روسو
ثلاث شوكات
95
برجولا فندق روما كافاليري | روما
93
المهرج | روما
92
سمك السلمون المرقط | Rivodutri [RI]
باسكوتشي في مارينا | فيوميتشينو [RM]
91
إيديليو أبريدا من فندق ذا بانثيون إيكونيك روما | روما
Imàgo من فندق Hassler | روما
مصنع لا توري للنبيذ في فيلا لاتيتيا | روما
90
زجاج هوستاريا | روما
ثلاث جمبري
نبيذ رئيس الملائكة والطبخ | روما
أرماندو في البانثيون | روما
من قيصر | روما
الكتلة من الذهب | دخول روما الجديد
سورا ماريا ورئيس الملائكة | أوليفانو رومانو [RM]
Il Casaletto Agri-restaurant | فيتربو
ثلاث زجاجات
برنابا | روما
Roscioli الرهيفة | روما
بار النبيذ تريماني | روما
من القط | أنزيو [RM]
متجر النبيذ أربع عجلات | مونتالتو دي كاسترو (VT)
ثلاثة ثمار
ضجة | دخول روما الجديد
ديفينتي تراس في فندق ذا بانثيون أيكونيك روما | دخول روما الجديد
نيكو روميتو سبيس بار ومطبخ | روما
ثلاث جلوب
مطعم داو روما مدخل جديد
عبقرية LOCI
علاج اوستريا بالميرا | روما
العلاج Agriristoro الكأس والنجم | كانيبينا (VT)
العلاج Osteria del Tempo Perso | كاسالفييري (فرنسا)
مطعم ميشيل تشاينابي | فورميا (LT)
معاهدة تيرا سابينا | بوجيو ميرتو (RI)
تحسين الأراضي
المستوى 1 | روما
أخبار العام
مطعم بوليجو | روما
مطعم. المصيف الزراعي | كاسابروتا (RI)
مخبز الزنبق | روما
بيتزيكارولا | روما
الجوائز الخاصة
خدمة الغرف
المهرج | روما
خدمة غرفة الفندق
Imàgo من فندق Hassler | روما
مجموعة الجوائز لجمعية تذوق الصحافة الأجنبية
أمريكا الجنوبية الجسدية مورسو سابروسو | روما
أحد الأماكن المفضلة للزملاء من أمريكا الجنوبية: هنا يتم تحقيق مزيج مثالي من طعم أمريكا الجنوبية اللذيذ ومعرفة تذوق الطعام الإيطالي ، وذلك بفضل إبداع الشيف روي كاسيريس. في منطقة براتي ، مكان بأسعار معقولة ، مع مراعاة الجودة الممتازة.
مطعم سانتا لوسيا | روما
واحة صغيرة من بين العديد من الأماكن للسياح في المركز التاريخي. يحظى فندق Santa Lucia المحبوب كثيرًا من قبل الصحفيين الأجانب ، بالإضافة إلى الأطباق على طراز نابولي ، بتركيبة مائدة ساخنة رخيصة جدًا ، مع أطباق شهية ومجهزة جيدًا. فاتح للشهية أيضًا ممتع ، حيث يتم ارتشافه في زاوية غير متوقعة من المساحات الخضراء في قلب المدينة.
علاج او معاملة زلزال أنتيكا أوستريا Genazzano (RM)
مفاجأة سارة للزملاء الجدد في Foreign Press الذين بدأوا في اكتشاف المناطق النائية الرومانية. تمثل Terremoto "الحانة القديمة" في القرية - التي تم تعزيزها الآن بأثاث جديد - والتي لا تتناسب أبدًا مع أطباقها التقليدية ؛ النبيذ المحلي يساهم في الانغماس في الماضي.
استراحة جورميت دي سانتيس في سانتا كروتشي | روما
مكان "شامل" حسب زملاء الأنجلو ساكسونيين. هنا يمكنك أن تأكل من الإفطار ، مع القهوة المحمصة الطازجة ، إلى العشاء ، بالإضافة إلى فاتح للشهية واستراحة بعد الظهر. تحظى بشعبية كبيرة في غداء العمل ، وفي المساء تعود المؤسسة إلى كونها تراتوريا رومانية قديمة مع جميع التخصصات ذات الصلة.
متجر الحلويات. لذيذ | روما
مكان صغير في شارع منعزل خلف Corso Vittorio Emanuele ، تجذبها رائحة الحلويات. البسكويت الكلاسيكي المراد غمسه في الحليب ، الكرواسان الدافئ ولكن أيضًا الكعك الأكثر تفصيلاً مثل الميموزا أو البروفيتيرول أو مونت بلانك ، دائمًا ما يكون مصنوعًا جيدًا ، يخرج من المختبر المفتوح في الصباح الباكر.
