"ليكن طعامك هو دوائك ويكون دوائك طعامك." منذ ألفي وخمسمائة عام ، دعا أبقراط ، أبو الطب ، إلى اتباع نظام غذائي سليم ، لما له من آثار مفيدة على الصحة. حكمة ، الآن أكثر من أي وقت مضى ، تتماشى مع العصر. لأنه في أوقات كوفيد ، أدركنا أنه من المهم التحدث عن التغذية المتوازنة للسماح لجسمنا بتقوية جهاز المناعة ، بما يتماشى مع توصيات منظمة الصحة العالمية (WHO). إذا ربطنا واحدًا به أسلوب حياة صحي، ستكون لدينا فرصة أفضل لضمان حياة طويلة ومتناغمة. لقول الحقيقة ، حتى قبل التعرف على شبح الوباء ، فإن ما سمي بـ كان يقوم على هذه المبادئ طريقة سيلينتو، موضوع الدراسات منذ الستينيات وأدخله رواجًا أنسيل e مارجريت مفاتيح.
لم يكن لديه دراسات علمية في عام 1811 مورات ، الذي تم تعيينه مؤخرًا ملكًا على نابولي عندما قال ، أثناء زيارته إلى سيلينتو ، من وجهة نظر سان كوستابيل في قرية كاستيلاباتي التي تعود إلى القرون الوسطى: "انت لا تموت هنا ".
لم يكن مخطئا على الاطلاق. لقد خمن بالفعل أنه في تلك الأماكن ، مع الطعام الجيد وعادات الأكل الصحية ، يعيش الناس لفترة أطول وأفضل. توقع هذا التعبير الدراسات التي أجريت على أزواج كيز في القرن التالي ، وهما عالما الأحياء الأمريكيان اللذان اكتشفا في الستينيات فوائد النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط وحدد ارتباطه بطول العمر. كل هذا من خلال دراسة أسلوب حياة شعب سيلينتو ، المختلف جدًا والبعد عن النمط الأمريكي. أول شيء لاحظوه ، في العطلة في Pioppi ، كان معدل منخفض جدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب. لقد كانوا مفتونين جدًا بالمكان لدرجة أنهم قرروا قريبًا الانتقال إليه.
لقد فهموا أن تناول الكثير من الفواكه والخضروات الموسمية ، والبقوليات المغطاة بزيت الزيتون البكر الممتاز ، والأسماك الزيتية ، والقليل من اللحم ، وكلها مصحوبة بكوب من النبيذ الجيد مع الوجبة ، كانت بالتأكيد واحدة من أفضل الطرق للعيش لفترة أطول. إذا كان نمط الحياة الصحي مرتبطًا بالتغذية ، على أساس المشي ، وعلى عيش المجتمع وفقًا لإيقاعات الحياة وفقًا للطبيعة ، فإن الحياة كانت أفضل. في الممارسة العملية ، تم تنفيذ ما نسميه الآن طريقة سيلينتو بالكامل.
بالتأكيد في عام 2019 وجدت نظرياتهم تأكيدًا عمليًا في تعداد نشأ منه ما لا يقل عن 300 من المعمرين من أصل 90000 نسمة. نتيجة محطمة للأرقام القياسية بالتأكيد.
لكن ما هي خصوصيات هذه المنطقة؟ أرض قديمة غنية بالتاريخ ، وهي منطقة شاسعة جنوب ساليرنو ، بين كيلومترات لا نهائية من الساحل والتلال المغطاة بأشجار الزيتون وأشجار الكستناء ، سيلينتو هي أيضًا من المدافعين عن "أنا أطبخ أنا أطبخ": الموقف السلوكي الذي يضيع بمرور الوقت.
عندما تصل إلى سيلينتو ، تختفي كل الضغوط ، الاندفاع اليومي. تنجذب على الفور إلى أسلوب حياة السكان المحليين البسيط والمريح. إن الأرض الغنية بالحكمة الشعبية والوصفات الفلاحية التقليدية مؤطرة في سيناريو إقليمي لم تشوهه اليد الملموسة للإنسان.
حركة
La سير إنها إحدى الخصائص الأساسية لطريقة سيلينتو. المشي عادة يفضلها موقع مختلف قرى سيلينتو. بين البحر والتلال الصغيرة يسعدني السير في هذه الأماكن. نتجدد على الفور جسديًا وعقليًا بفضل الحركة.
تجري المسيرة دون صعوبة ، كما يوصي المدرب الشخصي ، بوتيرة معتدلة. أفضل حتى عندما تمشي في الشركة وتسمح لنفسك أيضًا بالوقت المناسب للاستراحة ، على سبيل المثال من خلال التوقف مؤقتًا للتحدث مع السكان المحليين ، ودائمًا ما يكون ودودًا ومتاحًا لدفء العلاقات الإنسانية. حتى هنا هو شرحأنا أطبخ أنا أطبخ".
ندرك جميعًا أن المشي مفيد لك. يخفض مستوى الكوليسترول ويمنع السمنة وارتفاع ضغط الدم. هل تعلم أن الحركة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تزيد عن 50٪؟ وجدت دراسة أجريت عام 2020 على النساء في منتصف العمر ذلك زيادة معدل الوفيات بنسبة 52٪ من النساء اللاتي يعشن حياة خاملة مقارنة بالنساء اللائي يمارسن نشاطًا بدنيًا منتظمًا. نسبة مضاعفة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. لكن نساء سيلينتو كن يطبقن هذا لعدة قرون دون أن يعرفن ذلك ، لأنه بينما يعمل الرجال في الحقول ، فإن الأمر متروك لهم لجلب الماء ، والخشب للنار ، والذهاب إلى الحقول للبحث عن التوابل والخضروات ، وانطلق لغسيل الملابس.
ولكن إلى أي مدى عليك أن تمشي؟ يكفي عشرون دقيقة من المشي يوميًا خمس مرات على الأقل في الأسبوع. لكن نساء سيلينتو يقضين أكثر من 20 دقيقة بعيدًا عن المنزل.
Riposo
يقودنا العمل والأسرة والالتزامات إلى الركض دائمًا بعد الوقت خوفًا من عدم قدرتنا على القيام بكل شيء في الساعات المتاحة خلال اليوم. حياتنا مليئة بالملصقات المعلقة في كل مكان: من الثلاجة إلى الكمبيوتر الشخصي إلى الباب الأمامي. أجهزتنا مليئة بأدوات الجدولة والمذكرات والتذكيرات النشطة التي تساعدنا كثيرًا في تذكر المواعيد والأشياء التي يجب القيام بها ، من ناحية أخرى ، فهي تضر بصحتنا النفسية الجسدية من ناحية أخرى.
ترانا الحياة الحديثة دائمًا نركض مع ساعة ضخمة تنذر بالسوء تلاحقنا. لكن حكمة كبار السن في سيلينتو هي الاحتفاظ بالساعة في جيبهم ، كما في الماضي: لا توضع على المعصم أبدًا ، مما يدل على أن الوقت يجب ألا يربكنا.
أن تكون جزءًا من المجتمع
أن تكون جزءًا من المجتمع هي إحدى الخصائص المميزة لطريقة سيلينتو. يعيش كل سيلينتان المجتمع على أكمل وجه من خلال المشاركة بنشاط في جميع أنشطة المدينة: من أعياد القديس الراعي إلى حفلات الزفاف والجنازات. يشارك الجميع بشكل عفوي منذ سن مبكرة ويقومون بذلك بكل سرور للحفاظ على التقاليد الشعبية حية ونشطة.
طقوس غداء الأحد إنه أمر لا بد منه لكل سيلينتو. يتم إعداد غداء الأحد في المنازل كل يوم أحد. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الراجو وطهيه بالفعل "دمية"، إلزاميًا لساعات وساعات على لهب منخفض مع احترام ، أيضًا في هذه الحالة ،"أنا أطبخ أنا أطبخ". في شوارع المدينة يردد صدى مفترق طرق من الصلصات المطبوخة مع قطع مختلطة من اللحم والتي من شبه المؤكد أن يتم فيها غمس فوسيلي سيلينتان المصنوع من الأسلاك. غداء الأحد هو لحظة اللقاء الأعظم للعائلات. يُمنح استراحة من وحدة الأسرة مع الاتحاد مع الأجداد والأحفاد الذين يستمتعون بباستاريلا واحدة على الأقل في نهاية الغداء.
غداء الأحد هو دعوة للتوحيد في الموقد ، الذي يأتي بعد قداس منتصف نهار الأحد ، وهو حجر زاوية آخر في طريقة سيلينتو: الروحانية.
الروحانيات
المشاركة في الطقوس الليتورجية ثابتة طوال الحياة. المشاركة في الطقوس والمظاهرات والمواكب والحفلات تعادل الشعور بجزء فريد من المجتمع. في فالو ديلا لوكانيا ، يتم الاحتفال بعيد سان بانتاليوني في 27 يوليو. احتفال لا يوحّد مجتمع فاليه فحسب ، بل يوحّد جميع القرى المجاورة. حفلة لا يمكنك تفويتها لأي شيء في العالم! كل مدينة لها عيدها الخاص والجميع يشارك بفرح. إن المشاركة الفعالة في الحياة المجتمعية تغذي الرفاه النفسي الجسدي لشعب سيلينتو وتحافظ على تقاليد الماضي حية.
في الختام ، أنا أطبخ أنا أطبخ هو أكثر بكثير - كما رأينا - من تعبير اصطلاحي جدلي خالص ، إنه شيء ينعكس على فلسفة الحياة، في السلوكيات ، عادات الأكل ، في الحياة الاجتماعية. إنه عالم مصغر تم الحفاظ عليه بمرور الوقت كملف تراث مجتمع يغار من تقاليده.
والجدات والأجداد مصدر الحكمة الشعبية ، القادرون على صرف أسرار الحياة الصحية حسب الطبيعة ، وغالباً ما يكونون شهوداً وحافظين على ذلك.
