Il الجيلاتي يعجبني أكثر وأكثر ، خاصة إذا الحرف اليدوية: تجربة متعددة الحواس مشتركة بين جميع العشاق بغض النظر عن العمر والظروف الثقافية والجغرافية والفصول. بمناسبة الطبعة 44 من Sigep - معرض دولتشي العالمي، المعرض الدولي للجيلاتو والمعجنات والمخبوزات والقهوة لمجموعة المعارض الإيطالية - المقرر 21 25 من يناير إلى في مركز معارض ريميني - سيبدأ العد التنازلي لأكثر أيام السنة شراهة: la جورناتا الأوروبية من جيلاتو أرتيجيانال، هذا العام في نسخته الحادية عشرة. يتم الاحتفال به في جميع أنحاء القارة القديمة (وخارجها) في 24 مارس من كل عام مع تقويم مليء بالأحداث. تم إنشاء il Gelato Day بهدف تعزيز هذا المنتج وسلسلة التوريد الهامة الخاصة به.
من الواضح أن الموسم الذي يكون فيه الاستهلاك أكبر هو الصيف الذي يزداد فيه الإنتاج ونجده بألف نكهة. لكن تناوله في الشتاء يساعد في تقليل الشعور بالبرد. علاوة على ذلك ، فإن مفعوله المنعش يعمل تقريبًا كمسكن طبيعي ، ويخفف التهاب الحلق والسعال. هناك دائما واحد فقط حكم: تناول الآيس كريم بعيداً عن الوجبات.
Sigep - معرض دولتشي العالمي من 21 يناير
مع إصدار 2023 ، استضافت المسابقات الدولية الكبرى في حلوة حلوة، دخول جديد للطبعة الافتتاحية. هنا سيحدث أيضًا آيس كريم كأس أوروبا، والتي ستختار الفرق الأوروبية لكأس العالم جيلاتو العاشر ، الذي ينظمه Sigep ، بالتعاون مع Con.pa.It ، اتحاد الحلويات الإيطاليين والتي تروج لها اللجنة المنظمة لكأس العالم جيلاتو ، برئاسة جيانكارلو تيمبالو.
أجنحة 12 ليتم اكتشافها ، ولكن القلب النابض للحدث هو ايس كريم ارينا. هنا سيشارك الأساتذة والأبطال العظماء في الجلسات التوضيحية لتعزيز إتقان نجوم الجيلاتي والابتكارات التكنولوجية والمنتجات. خلال الأيام الخمسة ، ستكون هناك أيضًا جلسات تدريبية وإعلامية ، مع دعوة متحدثين دوليين لإلهام المشغلين الزائرين. ومن المقرر أن يتم الاختيار الثاني المخصص لصانعي الجيلاتي الألمان في الحلبة يوم الأحد 5 يناير مهرجان جيلاتو للماجستير العالميوالتي سيتأهل الفائزون بها لنهائي 2024 لتمثيل ألمانيا في المسابقة العالمية. في اليوم التالي (23 يناير) ستستضيف نفس المرحلة Gambero Rosso الذي سيقدم دليل صالات الآيس كريم 2023 مع أفضل ورش عمل الحرفيين في البلاد ، بينما سيقام حفل توزيع جوائز CNA Agroalimentare في 24th لأعضائها ، مقسمة إلى ثلاث فئات: المهنة ، والابتكار ، والوعد الشاب ، وصالون الآيس كريم مع سيدة أعمال.
كما تم تنظيم العديد من المبادرات في أجنحة المعرض: أفضل صانع آيس كريم لهذا العام سيتم إصدار مرسوم خلال المنافسة المتجانسة التي تروج لها جمعية الجيلاتو الإيطالية.
Artglace ، جمعية الترويج ليوم الجيلاتو ، ستقدم في هذا الحدث الذوق 2023 مخصص للنمسا:أبفيلستروديل، وسيقترح على مدار الأيام الخمسة للمعرض تقويمًا مكثفًا لجلسات العرض التوضيحي ، مع صانعي الجيلاتي الأعضاء في اللجنة الوطنية ، بما في ذلك الحائز على جائزة توماس إنفانتي وجويدو زاردونا وألبرتو جوبي.
ولا ينتهي الأمر عند هذا الحد. لا تفوتها مسابقة Sicilian Granita العالمية ، كأس غبار النجوم لتحديد أفضل جرانيتا بنكهة الليمون وكذلك المنافسة الدولية. ال عربة من الذهب (23 يناير) ، الذي يركز هذا العام على موضوع آيس كريم البندق ، سيعقد بدلاً من ذلك في جناح Federazione Italiana Gelatieri (في القاعة C4) ، والذي يعتني أيضًا بالمنظمة.
أخيرًا ، في مساحته ، سيعطي Confartigianato رؤية واسعة للسادة الكونفدراليين ، أبطال عرضين تجريبيين يوميًا يتم خلاله إعادة صياغة الوصفات التقليدية في ضوء اتجاهات الذوق المعاصرة.
لا يعرف حب الآيس كريم محلي الصنع أي أزمة ويحطم الأرقام القياسية في أوروبا
بعد أشهر الوباء ، شهد عام 2022 في الواقع أ سجل المبيعات من الجيلاتي الحرفي في أوروبا ، حيث بلغ حجم مبيعاتها حوالي 10 مليارات يورو ، بزيادة 13٪ عن العام السابق (9,83 مليار يورو في عام 2022 مقابل 8,7 في عام 2021). كان النمو مدفوعًا بشكل أساسي بالمناخ الملائم بشكل خاص وانتعاش التدفقات السياحية ، مما جعل من الممكن في بعض المناطق الوصول إلى قمم تزيد عن + 20 ٪ في اتجاهات المبيعات.
وعلى الرغم من أن الزيادات في تكاليف الطاقة والمواد الخام تبقي ربحية الأعمال الحرفية تحت الضغط ، إلا أن وجود صالات الآيس كريم في أوروبا لا يزال مستقرًا. في الواقع ، فإن القارة القديمة في الصف الأول لوجود صالات الآيس كريم (أكثر من 65 نقطة بيع و 300 موظف) ، مع ألمانيا (9.000) إسبانيا (2.200) بولونيا (2.000) إنجلترا (1.100) و النمسا (900) ، التي يتبعونها يونان (680) و فرنسا (450) ، لكل من الاستهلاك الحرفي ، مع إيطاليا وألمانيا وإسبانيا وبولندا على رأسها ، دون أن ننسى دور دول مثل النمسا - بطل نسخة 2023 من يوم جيلاتو مع نكهة العام ، Apfelstrudel - ، مثل كذلك هناك فرنسا، و بلجيكا e الهولندي.
الجيلاتي الحرفي المحطم للأرقام القياسية ، وهو عمل تجاري بقيمة 4 مليارات تقريبًا في إيطاليا
والأهم من ذلك هو اتجاهات النمو في إيطاليا ، حيث تولد سلسلة توريد الجيلاتي الحرفية معدل دوران إجمالي من 3,8 مليار يورو وتوظف أكثر من 100 شخص. في عام 2022 ، بلغت مبيعات الجيلاتي الحرفي 2,7 مليار يورو بين محلات الآيس كريم ومحلات المعجنات وبارات الآيس كريم ، بزيادة 16٪ مقارنة بعام 2021 (2,3 مليار في عام 2021 و 1,85 مليار في عام 2020). يتزايد أيضًا عدد صالات الآيس كريم على الأراضي الوطنية (+139 نقطة بيع) ، مع وجود لومباردي وصقلية وكامبانيا على المنصة. وهذا ليس كل شيء: مرة أخرى هذا العام ، تؤكد إيطاليا ريادتها العالمية في قطاع المكونات والمنتجات شبه المصنعة (65 شركة مشاركة وتبلغ قيمة مبيعاتها مليار يورو) ، ودورها الرائد في قطاع الآلات والمعارض والمعدات (يبلغ حجم مبيعاتها حوالي 1 مليون يورو ، وتساوي الصادرات 700٪ من الإنتاج).
