بالنسبة لمؤسسة Umberto Veronesi ، فهي عبارة عن حبوب يجب إعادة اكتشافها. تحتل مكانة ذات أهمية قصوى في حمية البحر الأبيض المتوسط واهتمام المجتمع العلمي بالخصائص الصحية للحبوب الكاملة والصبغية ، الحمراء والسوداء ، والتي يمكن اعتبارها أغذية وظيفية حقيقية غنية بـ بوليفينول.
بفضل الدراسات التي أجريت على نماذج حيوانية ، نعلم ، في الواقع ، أن الأصناف الحمراء والسوداء تقلل من حدوث لويحات تصلب الشرايين، وهو السبب الرئيسي للإقفار التاجي. نعلم أن اللون الأسود يمكن أن يكون له تأثير مضاد للسمنة ومضاد للسكري ، وذلك بفضل وجوده الأنثوسيانين (أصباغ حمراء وبنفسجية موجودة في العديد من النباتات). وأخيرًا ، نعلم أن اللون الأسود يقلل من فقدان الذاكرة في النماذج الحيوانية من مرض الزهايمر.
لقد بدأنا أيضًا نفهم أن الإجراء الوقائي لا يرجع فقط إلى حقيقة أن مادة البوليفينول الموجودة هي جزيئات مضادة للأكسدة ، ولكن أيضًا إلى حقيقة أنها قوية مضاد التهاب وأنهم قادرون على العمل كجزيئات إشارة قادرة على تنشيط آليات دفاع الجسم.
بالنسبة لأولئك الذين لم يكتشفوا ذلك بالفعل ، فإننا نتحدث عن الأرز ، الغذاء الرئيسي في النظام الغذائي للإيطاليين الذين أدخلوه بشكل متزايد في استهلاكهم الغذائي.
وفقًا لتقرير أعدته منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة التعاون الاقتصادي والتنمية ، حول آفاق القطاع الزراعي في العالم في السنوات العشر المقبلة ، من الآن وحتى عام 2029 ، ستستهلك أوروبا المزيد والمزيد من الأرز. بالنسبة لأوروبا ، من المتوقع حدوث زيادة في نصيب الفرد من الاستهلاك من 6,4 كجم / سنة الحالية إلى 6,7 كجم / سنة ؛ لا يزال بعيدًا عن مستويات إفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية ، لكن على عكس الانخفاض المتوقع لبقية العالم ، باستثناء إفريقيا.
لقد بدأنا بالفعل في إيطاليا. ال سجل استهلاك الأرز في البلد الجميل خلال مرحلة الإغلاق زيادة قياسية في المشتريات بلغت 16٪ بسبب التحضير المنزلي للوجبات. لكنها لم تكن مجرد مسألة طهي - راحة تذوق الطعام ، ولكن واحدة اختيار دقيق للطعام يشهد أيضًا على تحول نحو استهلاك الأطعمة التي تعتبر صحيةري.
هذا ما ينبثق عن تحليل أجراه كولديريتي فيما يتعلق بالنصف الأول من عام 2020 استنادًا إلى بيانات Ismea التي تم الكشف عنها بمناسبة بدء أول حصاد للأرز في إيطاليا وقت انتشار الوباء مع بدء الدرس الأول في جميع أنحاء البلاد. إِقلِيم.
إيطاليا هي أول دولة منتجة للأرز في أوروبا. في عام 2018 ، وصلت المساحات المخصصة (على الرغم من انخفاضها بنسبة 5٪ مقارنة بالعام السابق) إلى 218 هكتار مزروعة من قبل ما يقرب من 4 شركة. مع أكثر من 200 نوع مسجل في السجل الوطني ، فإن بلدنا هو الرائد في القطاع في أوروبا ، حيث يضمن أكثر من 50 ٪ من إجمالي إنتاج الأرز الأوروبي. يختلف الأرز الإيطالي عن الأرز المزروع في بقية أنحاء العالم بفضل الأصناف النموذجية التي تحظى بتقدير كبير مثل Carnaroli و Arborio و Vialone Nano و S. Andrea و Baldo.
إنتاجات متميزة ، تم تعزيزها بفضل العلامات التجارية DOP و IGP التي تعترف بالخصائص المحددة لمناطق المنشأ ، مثل Biellese و Vercelli Baraggia ، أو المناطق الجغرافية النموذجية في Pavia Carnaroli ، Veronese Vialone Nano ، وأرز Po Delta .
بعد قولي هذا ، تجدر الإشارة إلى أن الأرز كان موضوع حرب تجارية حقيقية مع بداية الوباء مع التخزين والرقابة على المحاصيل وحدود التصدير من قبل الدول المنتجة الرئيسية لضمان الإمدادات الغذائية لمواطنيها.
لذلك كانت لحظة مهمة لإيطاليا حيث تضمن 1,50 مليون طن من الأرز غير المقشور سنويًا ، أي ما يعادل حوالي 50 ٪ من إجمالي إنتاج الاتحاد الأوروبي مع مجموعة متنوعة فريدة من نوعها ومن بين الأفضل في العالم. مرة أخرى وفقًا لـ Coldiretti ، من المتوقع إنتاج جيد وعالي الجودة هذا العام ، على الرغم من الأضرار الناجمة عن سوء الأحوال الجوية في بعض مناطق الشمال ، مع زيادة بنسبة 4 ٪ في الهكتارات المزروعة التي تصل إلى 228 ألفًا ، يتركز 80 ٪ منها تقريبًا في ثلاث مقاطعات هي بيدمونت ولومباردي (فرشيلي وبافيا ونوفارا) ولكن الزراعة موجودة أيضًا في فينيتو وإميليا وتوسكانا وصقلية وسردينيا.
من حقول الأرز المصنوعة في إيطاليا ، وُلدت فرص العمل أيضًا لأكثر من عشرة آلاف أسرة بما في ذلك الموظفين ورجال الأعمال المشاركين في سلسلة التوريد بأكملها ، دون أن ننسى التأثير الاستثنائي على المناظر الطبيعية والبيئة والتنوع البيولوجي مع 200 صنف مسجل على المستوى الوطني سجل ، من كارنارولي الحقيقي ، مع نسبة عالية من النشا والاتساق ، وغالبًا ما يطلق عليه "ملك الأرز" ، إلى أربوريو مع الحبوب الكبيرة واللؤلؤية التي تزداد في الحجم أثناء الطهي حتى فيالون نانو ، أول أرز في أوروبا يتم التعرف عليه مؤشر جغرافي محمي ، يمر عبر روما وبالدو اللتين صنعتا تاريخ زراعة الأرز الإيطالي.
ومع ذلك ، فإن ما يثير القلق هو ازدهار وصول المنتجات من الدول الآسيوية ، مع غزو حقيقي أشبع السوق من خلال إجراء منافسة غير عادلة لمزارعي صنع في إيطاليا.
يتضح ذلك من حالة ميانمار (بورما سابقًا) التي زادت في عام 2020 صادرات أرز Japonica المتنوع إلى إيطاليا بنسبة 44٪ ولا تزال تتمتع بالإعفاءات الجمركية التي تم تعليقها بدلاً من ذلك على مجموعة Indica مع قرار تطبيق شرط الحماية .
لكن الواردات من فيتنام نمت أيضًا بنسبة 17 ٪ ومن المتوقع أن تزداد أكثر بفضل دخول اتفاقية التجارة الحرة مع الاتحاد الأوروبي حيز التنفيذ في أغسطس الماضي والتي تتضمن دخول 80 ألف طن من الأرز المطحون بدون رسوم جمركية ونصف منتهية و عطري.
لكنها ليست مجرد مسألة معاقبة المنافسة ، فهناك أيضًا قبل كل شيء مسألة ذات طبيعة صحية. من أجل سلامة المستهلك ، من الضروري إلغاء حدود التسامح للمواد المحظورة داخل الاتحاد الأوروبي مع حظر استيراد المنتجات الزراعية التي تحتوي على مواد فعالة غير معتمدة في الاتحاد الأوروبي مع المعاملة بالمثل في قواعد استخدام منتجات حماية المحاصيل بين منتجي الاتحاد الأوروبي و بين هؤلاء وتلك الخاصة بالدول الثالثة.
ومن هنا جاءت الحاجة إلى أن تعتبر مفوضية الاتحاد الأوروبي الأرز منتجًا "حساسًا" في سياق المفاوضات الدولية لاتفاقيات التجارة الحرة ، وتجنب امتيازات الاستيراد الجديدة وجعل الإشارة إلى بلد المنشأ على الملصق إلزاميًا على المستوى الأوروبي من أجل لتوجيه استثمارات أموال الجماعة للترويج فقط نحو الأرز المزروع في الاتحاد.
