المطاعم الذين يدعون أنهم يجدون صعوبة في النوم. أماكن العمل التي تكافح من أجل جمع 200 يورو في اليوم ، مع تغطية 25.000 يورو من النفقات شهريًا (غير قابلة للتأجيل ، معظمها رواتب الموظفين). خسائر الأشهر الثلاثة المقبلة ، وفقًا لـ Confcommercio ، تقدر بنحو 4 مليارات يورو. هذه هي الصورة الدراماتيكية للحانات والمطاعم الإيطالية ، التي تغمرها - خاصة في الشمال ولكن الآن في جميع أنحاء البلاد - بسبب غياب العملاء (إن لم يكن بالإغلاق القسري) بسبب تدابير احتواء انتشار فيروس كورونا ، والتي في أصابت إيطاليا في 10 مارس بالفعل أكثر من 10.000 شخص وتسببت في وفاة 168.
وضع ينذر بالخطر لاستقرار القطاع بأكمله: عادة ، أو بالأحرى في ظل الظروف العاديةi ، 330 مطعم إيطالي يبلغ حجم مبيعاتها 86 مليار وتوظف 1,2 مليون شخص. أعطت الحكومة الضوء الأخضر لتجميد الرهون العقارية والمواعيد النهائية للضرائب ، وهذه طلقة في الذراع ، لكنها لن تكون كافية: "في الأيام العشرة الأولى من الأزمة ، فقدت المطاعم في المناطق المكشوفة 212 مليون - يحسب جيانكارلو بانشييري ، Fiepet رقم واحد ، التنظيم القطاعي لـ Confesercenti -. الآن نحن بحاجة إلى الضوء الأخضر لتسريح العمال عن طريق التقييد ".
التنبيه يتعلق بشكل رئيسي بالمطاعم، الذين يعملون أكثر في المساء ولكن يضطرون إلى الإغلاق في سن 18 ، في حين أن الحانة ، وإن كانت بنظام مخفض ، تمكنت على الأقل من احترام ساعات العمل خلال النهار. لهذا السبب هم حتى أن كبار الطهاة نزلوا إلى الميدانيطالب بالوضوح والقواعد المتساوية للجميع: "من الأفضل إغلاق كل شيء لفترة محدودة أكثر" ، تقول الرسالة المفتوحة لمطاعم ميلانو المسؤولة (القائمة - من Peck إلى Pont de Ferr - تجمع العديد من الأسماء التاريخية لمنطقة لومبارد طاولة).
في هذه الأثناء ، لحسن الحظ ، وصل الضوء الأخضر على الأقل لاستخدام المطابخ للتوصيل إلى المنازل بعد الساعة 18 مساءً: حل يخفف الأزمة ويسمح لجميع المؤسسات المرتبطة بتطبيقات توصيل الطعام بالعمل. الطبخ للتوصيل إلى المنزل، علاوة على ذلك ، نشاط تجاري في توسع كبير على وجه التحديد بحكم التزام المستهلكين بالبقاء في المنزل قدر الإمكان. لكن وفقًا للطهاة ، حتى هذا قد لا يكون كافيًا: "نحن نخاطر بإغلاق وتسريح العديد من الموظفين".
