الاتجاه البطيء لاستهلاك الغذاء المحلي الذي لم يتمكن سوقه بعد من إرسال إشارات مقنعة للتعافي. تشير البيانات الصادرة مؤخرًا عن Istat إلى أن حصة 2017 من الاستهلاك الغذائي "المحلي" تبلغ 160 مليار يورو ، مما يعني زيادة بنسبة 0,5٪ فقط من حيث القيمة الحقيقية ، مقارنة بالعام السابق. بينما كان أداء الاستهلاك الإجمالي في البلاد ، بشكل موازٍ ، أفضل ، أو إذا كنت تريد "أقل سوءًا" ، مع + 1,6٪. تأكيد المعاناة المحددة التي يمر بها سوق الغذاء الداخلي لبعض الوقت.
في مثل هذه البانوراما المتنوعة ، مثل قطاع الأغذية ، لا يوجد نقص في القطاعات المهمة التي تعطي علامات واضحة على الحيوية. من بين هؤلاء ، قطاع الاستهلاك غير المحلي (تقديم الطعام في البداية) الذي كان عكس التيار من خلال العمل كـ "أرنبة". يُظهر تحليل Istat أنه في عام 2017 ، اقتربت الوجبات خارج المنزل من 83 مليارًا ، بمعدل سنوي + 3,7٪ بالقيمة الحقيقية (صافي التضخم).
من خلال فصل خدمات الطعام ، تبدو الموجة الطويلة للانخفاض في الاستهلاك الغذائي "النقي" أكثر وضوحًا إذا قمنا بتحليل البيانات التي تم جمعها في عقد الأزمة (2007-17): في الواقع ، فقدوا 10 نقاط جافة في هذه الفترة الزمنية ، بالقيمة الحقيقية ، مقابل 2,7 نقطة فقدها الإجمالي الكبير من إجمالي الاستهلاك الوطني.
تؤكد هذه الظاهرة على علاج التخسيس الثقيل الذي تعرض له سوق الطعام ، والذي تستخدمه العائلات لسنوات كصالة رياضية يومية للتوفير. باسم معيارين أساسيين: نفايات أقل ومنتجات أرخص. ومع ذلك ، كان تضخم القطاع أقل بشكل ملحوظ من التضخم العام. لكن هذا لم يكن كافيًا لتليين الاستهلاك. وبهذا المعنى ، من المهم أن قطاع التوزيع الوحيد الذي تم توسيعه في السنوات الأخيرة كان متاجر التخفيضات الغذائية ، بمعدلات سنوية تبلغ حوالي + 3-4٪.
هناك اتجاه آخر مثير للاهتمام ينبثق من البيانات التفصيلية وهو الاستقطاب المتزايد للإنفاق على الغذاء ، مع نمو المنتجات المتميزة والمنخفضة السعر ، على حساب النطاق المتوسط. ما يظهر هو تأكيد لظاهرة تتم مناقشتها بشكل متزايد في البلاد: أزمة الطبقة الوسطى ، مع ما تنطوي عليه أيضًا من حيث الاستقرار الاجتماعي.
ومع ذلك ، وعلى الرغم من هذا السياق من الركود المستمر ، فقد حقق إنتاج الغذاء اتجاهاً مثمراً في السنوات الأخيرة مقارنة بالإنتاج العام. خلال أزمة 2007-2017 ، "صمدت" في الواقع ، بانخفاض أقل من 1٪ ، مقارنة بالقطع الموازي الذي لا يقل عن 20 نقطة الذي سجله مؤشر الإنتاج الصناعي الإيطالي ككل. السر؟ الصفات المضادة للتقلبات الدورية للقطاع. وحقيقة أن الصادرات الغذائية زادت بنسبة 76٪ خلال العقد ، مقابل 25٪ من إجمالي الصناعة.
إنه انتشار جيد ، يوضح إلى أي مدى تمكنت صناعة الأغذية الإيطالية من تحويل السمعة العظيمة التي تتمتع بها في الأسواق الخارجية إلى حصص متزايدة في السوق. نجاح ساهم فيه قطاع الشركات الصغيرة والمتوسطة أيضًا بشكل كبير ، مع زيادة الصادرات فوق متوسط القطاع.
وبذلك يسجل الرصيد النهائي لصادرات الصناعات الغذائية ، في النصف الأول من عام 1 ، حصة قدرها 2018 مليار يورو ، مع تغير + 15,8٪ في النصف الأول من عام 4,2. أي أعلى من +1 ، تم تحديد 2017٪ بالتوازي من إجمالي صادرات البلاد.
تشير توقعات Istat للأشهر السبعة الأولى إلى تسارع. في الواقع ، ارتفعت مقارنة الاتجاه من يناير إلى يوليو 2018/17 للقطاع إلى + 4,7٪ ، مع أداء محدد في منطقة الاتحاد الأوروبي بنسبة + 5,7٪.
بالنظر على وجه التحديد إلى نمو الصادرات الغذائية حسب الوجهة الفردية ، تظهر المعدلات المتواضعة للولايات المتحدة الأمريكية (+ 0,9٪) والصين (+ 1,0٪). في حين يتم ضبط الصادرات بشكل أفضل إلى الأسواق التقليدية لألمانيا (+ 6,6٪) وفرنسا (+ 6,3٪).
في الوقت الحالي ، ما يرتد من السوق الأمريكية هو مجرد ضوء وامض صغير ، يحتاج إلى مراقبته بعناية ، من مناخ التعريفة الجمركية الثقيلة الذي ينتشر في جميع أنحاء الأسواق. حرب تهدد بإضعاف المحرك الأول للتنمية: التجارة العالمية. وهو أمر ، ليس من المستغرب ، أنه يخفف بالفعل من الدفعة حول + 5٪ التي استعادتها العام الماضي.
