المكون الحتمي للمطبخ الإيطالي ، الجاهز للانغماس في زيت الزيتون البكر الممتاز وخلق قاعدة مثالية لطبق صحي ولذيذ ، يصبح بطل الثورة الخضراء. نتحدث عن الثوم حليف ممتاز في المطبخ ولصحتنا بفضل فضائله الكثيرة. أنشأت روزا فيرو وزوجها ألفونسو إسبوزيتو ، أصحاب مزرعة "Il dono dell'erba" iأول ورقة مصنوعة من نفايات الثوم. فكرة مصقولة ومستدامة بيئيًا تمامًا سمحت له بالفوز بجائزة أوسكار كولديريتي الخضراء عن كامبانيا في فئة 5 تيرا.
المزرعة "هدية الحشيش"هو واقع زراعي شاب يقع مقره في أواتي ، في سيلينتو وفالو دي ديانو ومتنزه ألبورني الوطني. ولدت من حدس روزا فيرو وزوجها ، وكلاهما منفتح على تجربة تقنيات مستدامة بيئيًا ولكن دائمًا مع مراعاة التقاليد. تخرجت روزا فيرو في العلوم البيئية ، وتركت المدينة والمكتب لتكرس نفسها بالكامل لأول شغف كبير لها: الزراعة.
في هذا الواقع الزراعي الشاب والطازج ، توجد حديقة نباتية ، وتوت الإمر ، والآس ، والورد ، والبطاطس ، والفاصوليا. ولكن كان لون سترة الثوم الأبيض هو الذي لفت انتباه رجل الأعمال الشاب: "عندما تزرع عليك أن تبدأ من البصلة ، فإن الخطوة الأولى هي فتح الثوم ، وبالتالي يبقى الجذر والسترة ، والتي تصبح على الفور النفايات. يومًا بعد يوم ، أعطاني قصف الثوم كله حدسًا بناءً على فكرة استدامة، التي تشير إلى مبادئ الاقتصاد الدائري ، إلى نموذج للإنتاج والاستهلاك قادر على تقليل النفايات ، والذي يعيد استخدام المواد والمنتجات ويعيد تدويرها ، مما يولد قيمة إضافية "، صرحت روزا فيرو.
تم زرع مجموعة متنوعة قديمة من الثوم في هذه الأراضي ذات الموارد المائية الشحيحة ، ومع كل عملية معالجة ، يتم إنتاج كمية كبيرة من النفايات العضوية ، والتي لا تتكون فقط من سترة الثوم ولكن أيضًا من جذورها. لذلك بدأ في تجربة ، باستخدام الماء ، سترة من الثوم ونشا الذرة. تُترك الجذور والجذور لتتنقع في الماء ، ثم تُفرم وتُسكب في غربال مع النشا ، حتى يتم الحصول على لب مضغوط يمكن استخدامه. لقد جرب هذه التقنية لأشهر ، للحصول على لوح يحتفظ بخشونته وبراعة التصنيع ، وكل ذلك له تأثير بيئي منخفض.
لذلك ، يتم صنع ورقة 0 كم في الخريف ، عندما تزرع الشركة الثوم ويمكن جمع النفايات ، أي السترة التي تغطي القرنفل وجذر البصلة. كل عام ، بناءً على الكمية والورق والأشياء التي يتم إنتاجها ، لا تزال في سلسلة محدودة.
بدون مكونات كيميائية وبدون نفايات. النتائج؟ ورقة أنيقة للكتابة أو الرسم ، ولكنها أيضًا كائن تصميم: بها عيوب تميزها وتعززها في نفس الوقت. أثناء المعالجة ، من الممكن إضافة أصباغ طبيعية تمتصها سترة. روزا فيرو هي مثال للبراعة الإيطالية: إعادة التشغيل من أجل مستقبل أكثر خضرة و لا تهدير.
