من بين جميع أنواع الحساسية الغذائية المختلفة ، هناك بعض الأنواع الخاصة جدًا ، حتى في الاسم. واحد من كل ذلك هو أن LTP ، وهي حساسية من البروتين تنتمي إلى الخضار أكثر من عالم الحيوان. على الرغم من غرابة الاسم ، إلا أنه أكثر حساسية البحر الأبيض المتوسط شيوعًا للفاكهة والخضروات وبعض أنواع الحبوب.
لقد قمنا بالفعل بالتمييز بين عدم التحمل والحساسية في مقال سابق ، ومعظمهم يرفعون أنوفهم قليلاً عندما يتعين عليك ربط مكون البروتين بالفواكه والخضروات ، والتي تحتوي على القليل جدًا من البروتين. تنتمي بروتينات نقل الدهون (LTP) إلى فئة البروتينات الدهنية وهي موجودة قبل كل شيء على الجزء السطحي من الطعام النباتي ، وبالتالي على القشر ، ولكن من الممكن أيضًا العثور عليها داخل البذور التي يتم ابتلاعها عن غير قصد ، أو عن قصد ، مع اللب.
في معظم الحالات التي يُشتبه فيها بهذه الحساسية ، يكفي سؤال المريض عما إذا كان نفس الطعام الذي يأكله طازجًا ، والذي يبدو أنه يسبب مشاكل ، له نفس التأثير عند تناوله مطبوخًا ، أو في المربى. في جميع الحالات تقريبًا تكون الإجابة "لا" جافة وحاسمة ،
في هذه الحالة لا يمكننا معالجة المريض باعتباره مصابًا بحساسية LTP ، لأن هذه الجزيئات مقاومة للحرارة ومقاومة للجهاز الهضمي ، أي أنها لا تتحلل مع الطهي ، وهو ما تفعله أنواع البروتينات الأخرى بدلاً من ذلك. بعبارة أخرى ، مع مثال: في متلازمة حساسية الفم الأكثر شيوعًا ، سيواجه الشخص المصاب بحساسية من التفاح مشاكل في تناول هذا الطعام إذا كان طازجًا ، بينما يمكنهم تناوله مطبوخًا ، مبشورًا ، على شكل آيس كريم وهكذا. على. في حالة الحساسية LTP ، لا يمكن أكل التفاح طازجًا أو نيئًا أو مطبوخًا.
هذا يعني أن التفاعل الجهازي الذي تحدثه هذه الجزيئات يحدث أولاً على مستوى سطحي ، مع وجود علامات كلاسيكية للوخز في جميع أنحاء التجويف الشدقي ، واللسان المتضخم ، والحمامي. ثم بعد ذلك ، أيضًا على مستوى الأمعاء ، نظرًا لكونها مقاومة للجهاز الهضمي ، تمكنت من تجاوز الأحماض المعدية.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على LTP؟ لسوء الحظ ، هناك قبل كل شيء فواكه الصيف ، وبالتالي أيضًا ألذها وأكثرها استساغة ، مثل الخوخ والكرز والبطيخ والبطيخ والعنب والأناناس والتين. أنواع أخرى من الفاكهة الطازجة مثل التفاح والكيوي والليمون والبرتقال والموز تحتوي أيضًا على هذه الجزيئات. في فئة الفواكه المجففة نجد: الجوز والبندق والفول السوداني.
للخضروات هناك الطماطم والكرفس والخس وأنواع أخرى من السلطة والشمر والكوسا والبصل والسبانخ والجزر والبروكلي والباذنجان والفلفل والهليون. بقدر ما يتعلق الأمر بفئة الطعام هذه ، فإن الطهي ، كما ذكرنا سابقًا ، لا يدمر جزيئات البروتين LTP ، لكن الطهي في الماء (الغليان) يزيل الجزيئات من الطعام إلى الماء ، مما يجعل الطعام أكثر قبولًا للمضيف.
بدلاً من ذلك ، يستجيب العدس وفول الصويا والبازلاء والفول والترمس لجاذبية البقوليات. أيضا بعض البذور الزيتية مثل السمسم وعباد الشمس و الخشخاش.
احذر أيضًا من بعض الحبوب مثل الأرز والذرة. أيضًا في هذه الحالة ، سيقلل الغليان من الحمل المثير للحساسية. ومع ذلك ، فإن الاهتمام بهذه الحساسية لا ينتهي عند هذا الحد. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من حبوب لقاح البتولا والإيجابية في الوقت نفسه لمسببات الحساسية LTP تظهر أعراضًا أكثر اعتدالًا من حيث الشدة. في مناطق جنوب إيطاليا ، حيث لا توجد أشجار البتولا ، تظهر الأعراض الإيجابية لمسببات الحساسية هذه أعراضًا أكثر حدة.
فيما يتعلق بالتشخيص ، لا يُشار إلى الاختبارات المختلفة للحساسية الكلاسيكية (اختبار وخز الجلد ، وخز بالوخز أو حتى RAST) لـ LTP ، مما يتطلب أن يكون مستخلص الخوخ قادرًا على تأكيد إيجابية الاختبار.
