Oci Ciornie... هل تتذكر الفيلم من بطولة مارسيلو ماستروياني وسيلفانا مانجانو؟! وقد شاهده الكثيرون مرة أخرى بمناسبة احتفالات الرومان بالذكرى المئوية لميلاد الممثل العظيم. الفيلم الذي صنع التاريخ. ولكن أيضًا النبيذ الذي له تاريخ. ناعم، دافئ، مستدير، لطيف في العفص، مع بنية رائعة ومثابرة، Oci Ciornie هو ميرلوت بنسبة 27% يأتي من توسكان ماريما. على وجه الخصوص، تقع منطقة إنتاجها في تاتي، وهي قرية صغيرة من القرون الوسطى في منطقة ماسا ماريتيما، في مقاطعة غروسيتو. مثل "إخوتها"، النبيذ الذي يحمل أسماء مستوحاة بشكل واضح من السينما، Dodici، Solo، Colpo di Sole، Schiava d'amore، Urga. نعم، لأن هذا النبيذ مثل النبيذ الآخر المذكور يتم إنتاجه في مزرعة دوديسي، والتي منها ستيفان، وهو صبي يبلغ من العمر 14 عامًا غادر روسيا قبل 5 عامًا، درس في أكسفورد ثم علوم تذوق الطعام في بولينزو ليهبط منذ 2008 سنوات في تاتي حيث كان منزله قام الأب كونستانتين توفيكين مع صديقه المخرج نيكيتا ميخالكوف بإحياء مزارع الكروم في عام XNUMX بالتعاون مع عالم الخمور ريكاردو كوتاريلا.
تم الحصول على ميرلوت بنسبة 100% بالتعاون أولاً مع كوتاريلا والآن مع جرازيانا جراسيني، عالمة الخمور في المزرعة التي تنتج ساسيكايا
شغف بالسينما، ومكان مناسب بشكل خاص للنبيذ، وهذا كل ما في الأمر. الجيران اللامعون، كما يحدث غالبًا في هذه المناطق من توسكانا، من أنتينوري إلى بانيراي وروتشيلد، فقط لإعطاء بعض الأمثلة. قبل عام، وصلت جرازيانا جراسيني، عالمة الخمور من منطقة تينوتا دي سان جيدو التي تنتج الساسيكايا، لتحل محل كوتاريلا. تم تحسين الذوق بدءًا من تذوق Solo، 100% Vermentino (16 يورو في القبو) جنبًا إلى جنب مع لوح التقطيع Cinta Senese DOP على طاولة Taverna di Campagna di Monte Antico، وهو مكان سحري في Maremma حيث أربعة المنازل تسود، وكنيسة صغيرة، ومدرسة صغيرة في ظل أشجار السرو ذات طابع توسكاني تاريخي.
حتى Cinta Senese، وهي لحوم ذات قيمة كبيرة مع تربية حرة للحيوانات التي تتغذى على الجذور والأوراق والحبوب المنتقاة في شركات DOP التوسكانية مثل تلك التي يتذوقها الشاب Luca Patrone في Taverna di Monte Antico، تؤدي إلى مزيج من Schiava d'amore، الورد الرقيق والمنعش، الحائز على الميدالية الذهبية في بروكسل عام 2023، 50% ciliegiolo وsangiovese. تتناسب المعكرونة الطازجة مع راجو سينتا سينيز بشكل جيد مع الورد، فهي طازجة ومتوازنة على النقيض من نكهة اللحم. إن Cinta Senese، وهي سلالة خنازير أصلية معروفة منذ زمن الأتروسكان وخُلدت في لوحات أمبروجيو لورنزيتي في دورة الحكومة الجيدة في قاعة مدينة سيينا، معرضة لخطر الانقراض ولكن في الثمانينيات تم اكتشافها وتربيتها حتى تم التعرف عليها كما dop اللحوم. اليوم، يبلغ إجمالي عدد الحيوانات التي يتم تربيتها في توسكانا حوالي 80 حيوان، كما يشير دانييل باروفالدي، الرئيس السابق لاتحاد Cinta Senese PDO، الذي أكد مع لوكا باترون على الحاجة إلى رفع مستوى الوعي ودعم سلسلة التوريد الخاصة بشركة PDO، وهو نشاط حرفي ذو قيمة خاصة. . يتم أخيرًا إقران لحم سينتا المشوي مع نوعين من النبيذ: Urga 2600، وهو مزيج من 2017٪ سانجيوفيز وكابيرنيت ساوفيجنون (السعر في القبو حوالي 50/30 يورو) مناسب للطبق، مع باقة مشبعة برائحة الفاكهة. في الكحول والتوابل وأخيرًا Oci Ciornie، Merlot الثمين 35٪ (100/50 يورو في القبو). نوعان من النبيذ الرائع يختتمان التذوق باسم الشاشة الكبيرة. تحية للسينما وأبطالها العظماء مثل مارسيلو ماستروياني وسيلفانا مانجانو
حانة البلد
عبر Firenze 10، loc. مونتي أنتيكو سيفيتيلا باجانيكو (جروسيتو)
تينوتا دوديسي لوك.بوجيو جوبو 15/أ جريلي (جروسيتو)
محل جزار باترون الزراعي، فيا ديلا تكنيكا 4، كامبيليا ماريتيما / ليفورنو)
