أحدث صرخة التغذية هي فاكهة حمضيات صغيرة جدًا يؤكل مع القشرة الكاملة، ميتا سترادا بين الليمون والبرتقال، المعروفة باسم الماندرين الصيني ، إنها ليست مجرد حقيقة من حقائق الموضة ، هذه الفاكهة الحلوة جدًا ، شكل مينيون ، طوله 5-6 سم مع شكل ممدود قليلاً ، إلى جانب كونها لطيفة ، يمكن اعتبارها عبئًا حقيقيًا من الصحة والطاقة التي يمكننا إدخالها في أجسامنا. اخترعها عالم النبات والتر سوينغل ، من وزارة الزراعة بولاية فلوريدا ، والذي ، في أوائل القرن العشرين ، أنجبت Limequat ، ثمرةعبور بين الجير والبرتقال.
منذ ذلك الحين ، تمت زراعة النبات في العديد من البلدان: الصين واليابان وإسرائيل وإسبانيا وماليزيا وجنوب إفريقيا وأرمينيا وبريطانيا العظمى والولايات المتحدة ، ولكن في إيطاليا لم يكن معروفًا إلا قبل بضع سنوات ، مالك ماريو أنكونا مع إخوته جيوفاني وأونوفريو إحدى أهم الشركات على ساحل بازيليكاتا الأيوني أوبانكونا ركز على جودة وابتكار الإنتاج الزراعي (أربعمائة هكتار من الخضار والبساتين في منطقة ميتابونتو) التي تصدرها إلى جميع أنحاء العالم ، وألقى نظرة على ذلك.
كان الاعتبار الأول لماريو أنكورا هو أن حجم ذلك الليمون المعين ، صغير جدًا ، أكثر بقليل من حبة الجوز ، ومع عصير قليل القساوة ، أفسح المجال للترويج له باعتباره ليمونًا مضادًا للنفايات ، بمعنى أنه يمكن أن يكون كذلك. تستخدم كاملة للتتبيل دون ترك النصف الآخر الذي عادة ما ينتهي بالنسيان في الثلاجة ويتأكسد ويتعفن.
بالتفكير في الأمر ، تجاهل الاعتبار الثاني: قشره ، وهو أحلى من الليمون العادي ، يمكن تناوله والاستمتاع به بسرور دون الحاجة إلى تقشير الفاكهة.
أخيرًا ، جاء الاعتبار الثالث تلقائيًا ، خاصة بالنسبة للشركة التي قامت بصنع جودة صديقة للبيئة واحترام البيئة هو علمها: ادرس عن كثب خصائص هذا المنتج بما يتجاوز أصالته. ولهذا السبب بدأت الشركة واحدة بالتعاون مع BioActiplant ، الأكاديمي التابع لقسم العلوم في جامعة Basilicata.
تبين أن خصائص Limquat مثيرة للاهتمام لدرجة أن OP Ancona قررت إطلاق عصير limoncino العصير أيضًا في إيطاليا عن طريق اختيار اسم كان يجب أن يبرز جميع خصائصه من الطعام الفوري ، والبهجة الغذائية والصحية ، وكان لابد من تحديد استخدامه بوضوح: "ليمونسناك"، شيء يجب أن تأخذه معك بسهولة ، للاستهلاك في أي وقت من اليوم ، وقبل كل شيء يتم استهلاكه بالكامل دون إهدار ، وأخيراً شيء منشط وصحي في نفس الوقت.
لذلك دعونا نعود خطوة إلى الوراء للتحقق من خصائص هذا الطبق ليمونسينو. كان أول بحث علمي يتعلق بعصيرها. لقد تم حسابه قيمة ORAC (القدرة الاستيعابية لجذر الأكسجين) من خلال طريقة عالمية تقيس تأثير مضادات الأكسدة للأطعمة والمكملات في المختبر. تبين EoC أن عصير Limquat-Lemonsnack له قيمة تقارب 2210 جزيء جرامي TE / 100 جم ، ضعف مقارنة بعصير الليمون الذي يساوي 1225 مول TE / 100 جم المذكور في الأدبيات العلمية. مع الأخذ في الاعتبار أن الجرعة اليومية الموصى بها من مضادات الأكسدة يجب أن تكون حوالي 5 وحدة ORAC في اليوم ، أي ما يعادل 4 حدود فقط يضمن الوصول إلى الجرعة اليومية
ثم تمت دراسة القشرة. وهنا أيضا مفاجأة أخرى. لديها زائد نسبة عالية من البوليفينول صمقارنة بعصير المركبات المعروفة بنشاطها المضاد للأكسدة وقدرة أكبر بحوالي 6 مرات على مقاومة عمل الجذور الحرة المسؤولة عن العديد من الأمراض.
علاوة على ذلك ، فإن تآزر المكونات الموجودة في كل من اللب وقشر الفاكهة. لقد ثبت أن له تأثيرات على مدى تثبيط بيروكسيد الدهون (عملية تدهور الأحماض الدهنية غير المشبعة مما يؤدي إلى تلف أغشية الخلايا).
ولا تتوقف التأثيرات الصحية لـ Limequat عند هذا الحد. إنه في الواقع قادر على تثبيط الإنزيمات المشاركة في هضم الكربوهيدرات ، مما يجعل ذلك ممكنًا تساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. كما يحتوي القشر الليمونين التي لديها مضاد للالتهابات ، مضاد للأكسدة ، مضاد للسرطان ، مضاد لمرض السكر ، مضاد للالتهاب ، مضاد للفيروسات ومضاد للمعدة. قشر الجير غني أيضًا بكيرسيتين-3-0-1-غلوكوزيت ، وهو مركب متعدد الفينول مثير جدًا للاهتمام لأنشطته البيولوجية المعترف بها مثل نشاطه المضاد للأكسدة ومضادات الميكروبات والسموم للخلايا. تعتبر فاكهة ليميكوات أيضًا مصدرًا للفيتامينات والأملاح المعدنية ، وهي عوامل مهمة للحفاظ على وظائف الجسم. على وجه التحديد ، يعتبر عصير ليميكات مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم (97,0 مجم / 100 جم) والفوسفور (9,7 مجم / 100 جم) والكالسيوم (6,7 مجم / 100 جم).
ومن هنا جاءت فكرة إرسال رسالة واضحة إلى المستهلك لاعتبار Lemonsnack بمثابة دعم غذائي لذيذ وطبيعي خلال النهار. أخيرًا وليس آخرًا ، بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يحتوي عصير Limequat على قيمة حرارية تبلغ 29 كيلو كالوري / 100 جرام نظرًا لانخفاض محتواه من الكربوهيدرات ومحتوى فيتامين سي البالغ 34,4 مجم / 100 جرام ما يعادل ما هو موجود في عصير الليمون. وبالتالي فإن Limequat لها قيمة منخفضة من السعرات الحرارية.
مع كل هذه الخصائص ، من السهل التنبؤ بأن Lemonsnack الذي ظهر مؤخرًا في أسواق الفواكه والخضروات في الشمال من ميلانو إلى بيرغامو وفيرونا وجنوة والذي كان موجودًا مؤخرًا في أسواق وسط إيطاليا (في يمكن العثور على روما في “Urka Ke Frutta"تاجر جملة من سوق نومينتانو في ساحة أليساندريا) سيفتح سوقًا سريع النمو ، كما حدث بالفعل للأطعمة الفائقة الأخرى في السنوات الأخيرة ، من الأفوكادو إلى الزنجبيل.
بدأت بتجربة على نصف هكتار ، ولا يزال Lemonsnack اليوم يزرع بواسطة OP على خمسة هكتارات. يتراوح إنتاجها من 300 إلى 1000 قنطار. لكننا في البداية فقط.
