餐厅真的比其他餐厅好吗？ 这个问题是由法国人 Philippe Faure 提出的，他是 Gault & Millau 指南的赞助人和法国旅游发展机构 Atout France 的总裁，目的是解决无穷无尽的美食和不同质量标准之间的纠纷，此外对于明显主观的品味，他依赖于技术。 Faure因此在一年前推出 La Liste 应用程序，他将一项艰巨的工作委托给了其算法： 搜索全球 180 个国家/地区的餐厅 （几乎全部）通过交叉引用最权威的食品指南中的数据和评论文章、最有影响力的食品博主的意见以及来自专业网站的评论。 给出一个参数，一年前发布的 La Liste 2019 扫描了 628 份指南和超过 56 万条评论。
它产生了一个“元分类”，显然不应该按字面意思理解，例如，它与 ATP 为网球制定的分类非常相似。 所以恰好第一名不一定是最强的，比如世界50最佳餐厅，甚至没有说是米其林三颗星的厨师。 2020 Liste 于 2 月 XNUMX 日在巴黎揭幕 但与此同时，从预览中可以看出该算法真的很喜欢亚洲美食， 尤其是日本人: 被法国《回声报》预告“宠坏”的前4名（九位“世界冠军”，得分等于或大于9分）的99个位置被日本餐厅占据。
这些是日本料理龙吟和Sugalabo，都来自东京，然后 岚山吉町 在京都和 寿司斋藤 在港区。 三家法国餐厅总是进入前 9 名：一家在摩纳哥，实际上是阿兰·杜卡斯 (Alain Ducasse) 的餐厅，然后是 居伊·萨沃伊·莫奈 巴黎的评分最高，与东京的两个场馆和 贝尔纳丁 纽约，由跨高山厨师埃里克·里珀特 (Eric Ripert) 烹制。 另一个法语是 阿佩格 由阿兰·帕萨德 (Alain Passard) 在巴黎创作，而西班牙语也出现在卓越排名中 马丁·贝拉萨特吉. 因此，意大利餐厅的缺席以及意大利-阿根廷人 Mauro Colagreco 以及他在芒通的 Mirazur 的世界 50 佳餐厅的获得者都脱颖而出。 另一方面，罗马最好的餐厅被确认为 海因茨·贝克的凉棚.
日本料理——再次根据 La Liste 算法——也占据了前 1.000 名餐厅的榜首，有 148 家餐厅，领先于拥有 120 家餐厅的法国。 去年最好的是 Alajmo 兄弟认为 Le Calandre，在帕多瓦省，得分为 98,75，因此接近第一名。 最后，在将于 2 月 50 日公布的排名中，几乎没有女性的情况很突出：在 5 家最佳餐厅中，只有 1.000 位厨师，即使在 La Liste 上，似乎也没有太多，即使在前 XNUMX 名将是知名人士，例如美国的 Melissa Rodriguez 和她在纽约的 Del Posto，土耳其的 Aylin Yazicioglu 和南非的 Chantel Dartnall，以及她在比勒陀利亚的 Mosaic。
