在某种意义上，它让人想起著名人物 爱德华多·德·菲利波 (Eduardo De Filippo) 的著名喜剧《内心的声音》中的安东尼奥叔叔. 在戏剧工作中，安东尼奥叔叔认为自己对这个世界没有太多话要说，早就隐居在阁楼上。 除了他在楼下的侄子，他没有和任何人说话。 只是他没有用语言表达自己，而是用 鞭炮的“声音”。 爱德华多在喜剧中详细说明了与阁楼侄子的对话：“给我一杯水”：两杯 tracchi 和一杯 fuie-fuie。 “我什么时候知道？”：三枪夹在一声哨响之间。 «Tengo 胃口！»：吹口哨，fuie-fuie 和三个 tracchi。
Ferdinando Palomba，41 岁，来自 Torre del Greco这座以珊瑚加工而闻名于世的城市，以及海上贸易的历史，似乎与安东尼奥叔叔有着共同的愿望，不想多说什么。 对陌生人他很害羞，有点内向，非常内向，很难从他嘴里说出两个字，甚至连牙医的钳子都没有。 它是虚张声势的厨师对手 最近的许多电视广播已经让我们习以为常了。 然而，他并没有诉诸木桶：对他来说，他让他为 Emporio Caffè Armani 准备了 11 年的菜肴，他已经爬了很多台阶，今年成为米兰 Emporio Caffe&Ristorante Armani 的行政总厨，同时加入来自阿玛尼集团的厨师团队负责在全球范围内创建和实施该品牌的餐饮业态。
他一直对意大利美食和烹饪传统充满热情，尤其是对地中海饮食文化充满热情，他在著名餐厅接受培训，积累了丰富的经验，例如 Manerba del Garda 的 Ortica（米其林一星）、卡普里岛的 L'Olivo（米其林一星）、米兰的四季酒店和巴黎的蒙索皇家酒店（米其林一星）。
一段美好的旅程默默地进行，没有喧嚣，全神贯注于工作，以极大的敬业精神不断提高自己的专业训练。
关于他，可以说他生来双手在面团里……而且双手在花园里。
父亲在 Torre del Greco 的一些餐厅做饭，然后也在船上做饭（这是造船厂的一个区域，在 Castellammare di Stabia 最古老的意大利造船厂是由现代意义上的两个王国的波旁王朝建造的西西里岛）从很小的时候就在厨房里时总是让他靠近他。 而他，为了逃避他母亲的严厉，在厨房里看着他的眼睛吃了它，而他的祖父在距离大海 100 米的地方拥有水果和蔬菜温室，费迪南多在那里漫游，与这片土地的味道和香气建立了关系历史上维苏威火山的反复喷发使这里得到了极大的滋养。 “我可以说——他回忆说——我从每个人那里学到了一些对我作为厨师的经验至关重要的东西： 母亲去菜市场买东西时的严谨，让商人们望而生畏，一直留在我的血液里，以我的专业工作方式； 在我祖父的花园里度过的童年在大地的气味和味道中留下了不可磨灭的印记，由于阳光和火山喷发的泥浆留在地下的矿物质，产生了世界上独特风味的蔬菜； 以及当我在爸爸旁边的厨房里的记忆，我能闻到他在家做的菜的香味，然后他为他的工作做实验，他让我一步一步地品尝准备工作，留下了他们的印记让我从小就明白一道菜是如何诞生和成长的”。
意大利面，菜园，还有肉。 因为祖父在照顾动物方面有着极大的热情和天赋。 他不是兽医，但当该地区出现问题，遇到困难时，他们总是会打电话给他，因为他们相信他的直觉。 小牛，就像过去的老助产士一样，被叫到仍然与公共卫生无关的贫穷意大利的家中，生下了许多小牛。 每次他和小费迪南多谈起他所做的事，也谈及动物是如何保持健康的，谈及“sicca”（那不勒斯方言中的干肉）应该如何，哪些肉应该不会失水，谈及如何它必须经过陈年，才能识别出它的内在风味。 再加上祖母准备的烤面包和新鲜的小章鱼当点心，现炒，加上几颗自家菜园里的碎西红柿，一把非常香的罗勒叶，厨房里散发出清新的海味那“它让我高兴得发疯。”
因此，对费迪南多来说，去厨房是非常自发的，没有强迫。 从专业酒店学校开始，培养这些技能和这种热情几乎是一条自然而然的道路。
费迪南多·帕隆巴 (Ferdinando Palomba) 第一次决定接受考验时，他祖母的记忆又浮现了出来，他烹制水煮章鱼，这是一种那不勒斯食谱，其中海洋的新鲜度直接从平底锅流到盘子里。 他的命运已经注定。 因此，他在这里毫不犹豫地瞄准了上述星级餐厅的烹饪秘诀，名称，不采取任何措施。
即使必须说它鼓舞人心的神灵， 那些哲学融入他血液的人 启发他的职业道路可以归纳为三个： Gennarino Esposito，两颗米其林星, 从其 Torre del Saracino 的顶端（在道德和美食意义上）已成为那不勒斯-索伦托卓越美食的伟大守护者和大祭司，然后 Oliver Glowig，两颗米其林星， 这位德国厨师非常喜欢传统的意大利美食，以至于他离开了他的祖国德国搬到了 卡普里岛与瓜尔蒂耶罗·马尔凯西 首先，然后在罗马，再一次 四季的 Sergio Mei，第一位在酒店餐厅获得米其林星的意大利厨师，阿加汗集团连锁店的行政总厨，这使他能够周游世界以推广意大利美食，并被要求在 École Lenôtre 任教 10 年，这是最负盛名的餐饮业法国的一家机构将原材料作为其生活的信条，以至于宣称它更喜欢“劣质原材料胜过鹅肝、鱼子酱和龙虾”，这就是全部。
有了这些教义，他的烹饪全都集中在 对质量的苛求 它在基本口味上区分它，或者更确切地说，在所处理的物质的特性上。
所以这里是，如果费迪南多必须展示自己而不是我们一开始谈论的鞭炮，他会用三个烟花来做到这一点，我们可以在新菜单中找到Emporio Armani 餐厅： 烧章鱼、碎紫薯配细香葱和青豆香蒜沙司（还记得外婆做的小章鱼的香味吗？）； 虾馄饨配柠檬面包、芦笋和茄子鱼子酱； 番茄酱意大利面。
与地中海传统和口味相关的菜肴，通常通过那不勒斯和南部风味来表达，将他的自然倾向与阿玛尼在食品和餐饮方面的哲学相结合，将味觉带到地中海的本质，直接的味道，使其远离炼金术美食。 事实上，到处都是来自 controne 的零星鹰嘴豆、西葫芦 alla scapece、柑橘类水果、茴香、凤尾鱼、frigitelli、provolone del monaco、piennolo 的圣女果：多种多样的口味具有强烈的个性，表明其起源于坎帕尼亚.
当然，取得这些成绩需要付出和牺牲，尤其是像他这样少说话、少暴露自己、少宣传自己的人。 但他的菜肴不言而喻。 今天，费迪南多·帕隆巴 (Ferdinando Palomba) 在业余时间享受他在加尔达湖的家（无法享受那不勒斯的大海，他选择了一个大到看起来像海的湖），在那里他打理菜园，奉献自己到他的草药和他的植物，他喜欢在这里为他的家人准备食谱，这些食谱是用他完全了解其来源的天然精选成分制成的。
因为母亲的严苛，父亲的厨艺，祖父的教诲，始终没有忘记。
