冬天来了，雨水不停地打在窗玻璃上，对大流行病的焦虑无助于克服难受的寒冷感。 还有什么比一道热腾腾的开胃菜更好吃呢？！ 为了帮助火炉，汤中的女王罗宋汤是俄罗斯美食的象征，它有着悠久的历史和千变万化的变化，满足了半个欧洲的口味。
他们在五百多年前发明它的乌克兰品尝了它。 在波兰，这是一道典型的圣诞菜肴，在罗马尼亚漫长的冬天也从不缺席。 显然，在对著名汤的历史回顾中，不乏重要人物来证明其美食价值，从沙皇开始：
例如，亚历山大大帝和凯瑟琳大帝就是伟大的崇拜者。 莫斯科制造的罗宋汤——Giulia Nekorkina 说，她出生于莫斯科，后来被收养为罗马人，是厨师、博主和烹饪作家——“有时含有法兰克福香肠和熏猪胸肉，而在基辅，它是用牛肉、羊和豆子制成的” .
简而言之，不完全是清淡的菜肴，但肯定开胃！ 当然，我们还认为，在保加利亚，他们用辣椒煮这道汤，而在波兰，他们用牛舌或火腿做汤。 甚至有人将鲱鱼放入其中，广泛用于俄罗斯美食，名称中带有非常著名和奢侈的烹饪细节，例如著名的“皮毛鲱鱼”。
然后显然是节俭的罗宋汤，由蔬菜制成，尤其是甜菜根，它是主要成分，用于灰色的苏联冬季景观，安雅冯布雷姆森在一本令人难忘的书“苏联烹饪的艺术”中热情地描述了这一点。 一个关于食物和怀旧的故事”（Einaudi，2014 年）。
但是在好奇心和轶事之后，我们需要为我们的意大利晚餐想出一个食谱！ Nekorkina 为我们提供了帮助，向俄罗斯芭蕾舞演员安娜帕夫洛娃 (Anna Pavlova) 如此喜爱的菜肴致敬，著名的甜点就是以她的名字命名的。 俄罗斯博主在她的“来自俄罗斯的风味”（亚马逊 2020 年）中写道，要制作最古老、最原始的乌克兰版罗宋汤，您需要：
乌克兰方式的罗宋汤食谱
1m5 l 肉汤
300 克煮熟的肉
2 个甜菜
½ 卷心菜
5-6 个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
3-4瓣大蒜
4-5 个成熟的西红柿
3-4汤匙猪油（或特级初榨橄榄油）
1汤匙糖
50克猪油
100 克斯美塔那（酸奶油）
½ 柠檬
香菜
月桂叶、莳萝
盐和胡椒
过程
将甜菜磨碎，放入装有 300 毫升热汤的平底锅中，加入糖和柠檬汁。 煮沸并浸泡。 将卷心菜切成薄片，放入沸腾的肉汤中。
同时，将土豆切成方块，将洋葱、一半大蒜和胡萝卜切成薄片。 将西红柿切成楔形； 开始煮卷心菜 10 分钟后，加入土豆。
准备炒好的大蒜、洋葱和胡萝卜，最后加入西红柿。 将油炸混合物倒入装有蔬菜的锅中，加入甜菜和肉汤、月桂叶，然后用小火再煮 10-15 分钟。 从火上移开，用剩余的大蒜和香草捣碎猪油，然后将所有东西倒入罗宋汤中，混合，必要时加入盐和胡椒粉，将肉放回原处，盖上盖子再静置 15 分钟。
介绍
与香草三重奏和一大勺酸奶油一起趁热食用。 现在让我们上桌吧！邀请我们的俄罗斯厨师。
