Le 圣诞假期 a 那不勒斯 它们的口味多种多样，其中当地的甜点才是餐桌上真正的主角。那不勒斯城市拥有如此庞大且无与伦比的糖果传统，它已成为那不勒斯人身份不可分割的一部分。它们不仅仅是简单的美味佳肴，而是真正的烹饪艺术作品，讲述着代代相传的古老故事、传说和传统。这些美食不仅满足味蕾，还代表着过去与现在、聚会与家庭之间的联系，提供独一无二的品尝体验。
这些食谱从一个修道院传到另一个修道院，但我们经常发现不同的成分相继出现：在前景中， 杏仁，然后是“cucuzzata”（蜜饯南瓜），丰富 积冰 糖, 萘普罗 意大利焦糖浆, 蜂蜜 e 糖衣糖衣。那不勒斯圣诞甜点中另一个反复出现的元素是 pisto，一种香料混合物（以香袋形式提供或单独制备），其中包括肉桂、丁香、胡椒、肉豆蔻、八角茴香和芫荽籽。有些人忠实地遵循这种组合来准备皮斯托，而另一些人则根据顾客和家人的口味进行定制。从神圣之爱到泽波勒，这里是 10 种那不勒斯甜点 敬请在 2023 年圣诞节期间享用。
神圣的爱：甜蜜的赞歌
的甜点是 神圣的爱由鸡蛋、糖、水和杏仁混合而成，加入蜜饯、香草和柠檬皮，变成真正的艺术品。上面覆盖着威化饼、杏酱和粉红色糖衣，这些成分的组合赋予了甜点柔软的稠度，糖衣带来令人愉悦的松脆口感，以及果酱和蜜饯带来的包裹性甜味。他们的名字来源于斯帕卡纳波利附近的圣爱修道院。它们的古老起源可以追溯到 XNUMX 世纪，归功于修道院的修女们，以纪念那不勒斯国王安茹国王查理二世的母亲普罗旺斯的贝阿特丽斯。享用这款甜点意味着让自己沉浸在爱与奉献的故事中，而这个故事一直贯穿那不勒斯糕点制作艺术。
Mustacciuoli：十九世纪胡须的魅力
与其他意大利mostaccioli不同，我 穆斯塔乔利 那不勒斯由面粉、水、砂糖、蜂蜜、杏仁、苦可可、磨碎的橙皮、肉桂、肉豆蔻和丁香制成。虽然在最古老的配方中使用了葡萄汁（因此得名），但它们的名字源自 XNUMX 世纪浓密的胡须，表面覆盖着黑巧克力。
有些版本可能会在面团中加入果酱、蜜饯或红酒。这些变体的形状和大小也可能不同（通常为矩形或椭圆形）。
Pasta Reale：杏仁的优雅
杏仁糊，也称为 意大利面食，是典型的糖果，在西西里岛也很普遍。它们由杏仁、柠檬汁、肉桂、威化饼、鸡蛋和碳酸氢盐制成，其传说与在圣格雷戈里奥阿尔梅诺修道院为那不勒斯斐迪南四世提供的丰盛自助餐有关，这揭示了修女们准备的菜肴真正的甜味本质。
面团被塑造成各种形状：传统上，有圆盘、几何图形甚至小水果。成型后，意大利面在烤箱中烘烤至金黄色。煮熟后，通常会覆盖上糖粉，带来最后的甜味和精致的外观。
多年来，意大利面根据家庭和地区传统经历了变化和调整。有人 版本 包括果酱或糖霜馅料，而其他则保持原始配方的简单性。它经常在圣诞节、婚礼或其他特殊场合作为礼物赠送，象征着对手工甜点制作的关注和热爱。
Roccocò：自 1320 年以来的喜悦
甜甜圈 Roccocò 它们由面粉、水、糖、碳酸氢铵、烤杏仁、鸡蛋、橙皮和芳香皮斯托制成。它们的圆形形状与永恒和连续性的理念联系在一起，而辛辣的香气唤起了圣诞节庆祝活动的温暖和包容的氛围。这些糖果有着古老的起源，由技艺精湛的修女于 1320 年制作而成。 马达莱娜皇家修道院，他们是制作糖果美食的大师。 “洛可可”一词源自法语，与岩石或贝壳形状的装饰元素有关，影响了十八世纪的“洛可可”一词。
尽管 经典食谱 由于经受住了时间的考验，许多那不勒斯糕点店都进行了改造，提供了 Roccocò 的创意变体。有些版本可能包含干果或巧克力，但又不失去与传统根源的联系。这些重新诠释展示了传统如何通过创新蓬勃发展。
拉菲乌利：甜蜜的绳索
I Raffiuoli，以海绵蛋糕为基础的美味甜点，上面覆盖着杏酱和糖霜。它们由鸡蛋、糖、柠檬汁、食品级氨和香草制成，烘烤后呈椭圆形。 “cassata”版本让它们更加难以抗拒，其中心充满了乳清干酪奶油、巧克力、糖、蜜饯、肉桂、黑樱桃酒和香草。它们的起源可以追溯到十八世纪，这要归功于修道院的本笃会修女 圣格雷戈里奥阿尔梅诺，灵感来自意大利北部馄饨。事实上，“Raffiuoli”一词源自“raffioli”，以前称为馄饨，指的是意大利面线的形状和折叠。该配方代代相传，成为那不勒斯糕点技艺的真实体现。
Struffoli：幸福的小球
该 Struffoli或许那不勒斯最著名的圣诞甜点是油炸面团球，浸入热蜂蜜中，并加入蜜饯（柚子、橙子和南瓜）和称为“diavolilli”的彩色糖粉。它们的圆形象征着永恒和家庭团结，体现了节日深刻的价值观。原本是一个 可怜的甜心，他们的历史与希腊或中东的起源交织在一起。一旦在那不勒斯修道院中准备好，并作为圣诞礼物送给贵族家庭，他们的传统就与小耶稣联系在一起，被定义为“提供蜂蜜的岩石”。
除了经典版本之外，Struffoli 还经历了 变化 随着时间的推移创意。有些变化可能包括添加干果或巧克力糖衣，展示传统如何在不失去其本质的情况下发展。
Susamielli：传统的“S”形
I susamielli其特点是“S”形，由面粉、蜂蜜和糖混合而成，富含杏仁、肉桂、丁香、肉豆蔻、香草和蜜饯。最初是可怜的克莱尔人的专长 圣玛丽亚德拉萨皮恩扎修道院其起源可以追溯到 XNUMX 世纪，共有三种变体：用生面粉和回收原料制成的“susamielli dello zampognaro”、供神职人员使用、内含黑樱桃的“susamielli del Buon viaggio”和“susamielli nobili”我们收到了一个更精致的版本。
几个世纪以来，苏萨米埃利家族饱受苦难 变化 和重新解释。除了经典版本之外，如今还可以通过添加不同的调味品、干果或巧克力糖衣来找到变体，这展示了传统如何在不失其本质的情况下不断发展。
Sapienze：与 Susamielli 相似但又不同
糖果 智慧，与 Susamielli 非常相似，也准备在 圣玛丽亚德拉萨皮恩扎修道院。它们唯一的区别在于椭圆形，有时还在于装饰表面的杏仁。椭圆形的形状并非偶然；它象征着天体椭圆，提醒人们精神领域和奉献精神。修道院修女的宗教传统与这些甜点的制作交织在一起，很快就成为深受喜爱的特色菜。
除了经典版本之外，还有 变种 智慧，进一步丰富品尝体验。有些食谱包括添加干果或浅釉。
圣诞zeppole：节日的另一种选择
与著名的 Zeppole di San Giuseppe 不同， 那不勒斯圣诞zeppole 它们与意大利中部的斯特鲁弗里相似。由面粉、土豆、酵母、鸡蛋、黄油、糖和柠檬皮混合而成，油炸后撒上糖、香草醛和肉桂。
这种美味佳肴通常是全家人一起准备的，在节日期间创造分享和联系的时刻。
索伦托风格的圣诞zeppole：海岸的欢乐
典型的索伦托海岸， 索伦托风格的圣诞zeppole 它们是用面粉、水、牛奶和茴香制成的面团制成的油炸甜甜圈。用蜂蜜、“diavulilli”和橙皮调味，带来了该地区的特色风味。过去，街头小贩用猪油准备并提供这些甜甜圈，以取悦街上的人们，并在甜甜圈上涂上蜂蜜。这种本土化的诠释为传统增添了一丝新鲜感和色彩。
