葡萄汁，但来自重要的葡萄树。 Alain Milliat 在他的网站上定义自己为“有远见的人”，20 多年来在意大利和世界上建立了 生产高端果汁和花蜜, 发起的想法 各种葡萄汁， 创新的软饮料，作为其他饮料的替代品：在餐桌上，作为开胃酒或晚餐后，100% 葡萄汁， 不加糖，不加亚硫酸盐，不发酵。
这个想法源于对酒精消费量正在发生变化而消费者的好奇心正在增长的观察。 一些消费者选择不喝酒，或者不能喝酒，在餐桌上、酒吧里或招待会上，Milliat 用葡萄汁来帮助他们。
不仅是任何葡萄，还有来自 法国和西班牙酿酒葡萄、长相思、霞多丽、桃红赤霞珠、梅洛、西拉注定用于生产优质葡萄酒。 “葡萄天然非常甜。 Milliat 说，随着早收，我们获得了酸和糖的优雅平衡，从而赋予了特有的新鲜度。 我们仅使用压榨机对葡萄进行加工，以便从每颗葡萄中提取其所有感官特征。 如果它们发酵，我们的果汁就会变成葡萄酒”。
果汁和果汁仅在以追求口味为消费和销售基础的地方直接销售：酒吧、糕点店、豪华酒店、大型餐厅和食品精品店。
农民的孙子和儿子， Alain Milliat 于 1983 年在里昂和维也纳之间的 Orliénas 开设了一个农场，在里昂斜坡上。 15 年来，他一直专注于果园，他将果园视为禅宗花园。 一个有远见的人：从他的水果中，根据有机方法种植，他开始创造美味的果汁和花蜜，最终在法国最好的糕点店和酒吧。
Milliat 意识到品种的特性、产地、降雨、树木的砍伐、成熟度以及糖酸之间的平衡都会强烈影响最终果汁的风味特征。 这个起点已经转化为他的哲学，这使他忠实地设计了水果的每一个特性：香气、质地和味道。
自 1997 年以来，前六种口味问世： Bergeron 杏、藤桃、Passacrassana 秋梨、苹果和榅桲、Williams 夏梨、加拿大灰凝乳酶苹果。 立即奉献：他将他的果汁送到法国主要 Relais & Châteaux 的 60 名侍酒师那里，几乎完全进入了所有餐厅的菜单。
这位农学家企业家总是对纯粹的设计着迷，他发明了一个优雅的玻璃瓶。 慷慨的 33 cl 格式很快成为标志性的 并开始为法国和国外最好的餐桌增光添彩。
1998 年，他进入了食品店的两个殿堂：Grand Epicerie du Bon Marché 和 Lafayette Gourmet，从这里收到来自世界各地的订单。 “我立即幸运地被美国一家拥有 200 家门店的连锁店 William Sonoma 的买家注意到，”Alain Milliat 说。
如今，Alain Milliat 的生产不再局限于他农场的水果。 水果的加工在 Drome 地区的 Valence 进行，从当地的小农那里购买（70% 的法国水果产自不到 100 公里的半径范围内）。 其他水果来自诺曼底、Agen 或 Gaillac，因为根据 Alain 的研究，只有这些地区结合了良好的土壤和气候条件，适合 Cox 苹果，甚至特定品种的红番茄或长相思、赤霞珠和梅洛葡萄。
“对于柑橘类水果和异国情调的水果，需要连贯性和推理：它们不是空运新鲜的，因为环境影响是不可接受的。 然后根据在巴拿马和印度尼西亚生产菠萝、马达加斯加生产荔枝甚至西西里岛生产橙子和橘子 Tardivo di Ciaculli 的品种和成熟度的精确建议，提取和冷冻果汁和果肉，”Alain Milliat 说。
看之前First&Food的深度解析： 不仅仅是葡萄酒，压榨葡萄还能提神.
