ابھری ہوئی آنکھیں، ریڑھ کی ہڈی نہیں اور دس خیمے: لو زوٹول یہ سکویڈ اور کٹل فش کے درمیان ایک مولسک ہے، جسے وینیشین لوگوں نے بہت سراہا ہے۔ ماہی گیری کا طریقہ جو زیادہ تر مولسکس کے لیے استعمال کیا جاتا ہے وہ ٹرالنگ کا ہے، جو اس کے ماحولیاتی اثرات سے متعلق متعدد مباحثوں کا مرکز ہے۔ اس وجہ سے، چھوٹی کٹل فش کا انتخاب وینس کے ہوٹل لونڈرا پیلس کے لوریس اندری نے کیا تھا۔ذائقہ کا صندوقکے منصوبے سست خوراک جس کا مقصد حیاتیاتی تنوع اور معدومیت کے خطرے سے پاک ثقافتی ورثے کی حفاظت کرنا ہے۔ یہ 5 ہزار سے زیادہ مصنوعات کا ایک آن لائن کیٹلاگ ہے جو پوری دنیا کی تاریخ اور روایات سے تعلق رکھتی ہے۔
زوٹول نہ صرف اچھا ہے بلکہ بہت صحت بخش بھی ہے۔ تقریباً تمام مولسکس کی طرح، یہ چھوٹی کٹل فش بھی ہیں۔ چربی میں کم جیسا کہ بنیادی طور پر مشتمل ہے۔ پانی، پروٹین اور معدنی نمکیات جیسے فاسفورس اور سیلینیم۔ باورچی خانے میں بہت پسند کیا جاتا ہے، "زوٹوئی" ایک سوادج گوشت کی طرف سے خصوصیات ہیں جو کھانا پکانے کے بعد بہت نرم ہے. چھوٹے اسکویڈ کے ساتھ بھوننے میں ترجیح دی جاتی ہے، زوٹولو کو سٹو میں یا پھر مچھلی کی دوسری اقسام کے ساتھ مل کر سوپ میں نرم بنیاد کے طور پر پکایا جا سکتا ہے۔ یہ پاستا جیسے لینگوئن، بیویٹ یا سپتیٹی کے ساتھ بالکل جاتا ہے۔ ٹھنڈے سلاد میں بھی بہترین ہے۔ جیسا کہ زیادہ تر مولسکس کے ساتھ، تاہم، سب سے پیچیدہ مرحلہ صفائی کا ہے: آپ کو اسے آنکھوں، انتڑیوں اور خیموں پر چوسنے والوں سے محروم کرنا ہوگا۔
یہ زیادہ لمبا نہیں ہے، جس کی لمبائی تین سے چھ سینٹی میٹر تک ہوتی ہے، مشکل سے 2,5 سینٹی میٹر سے زیادہ ہوتی ہے۔ اس کا ایک تھیلے جیسا جسم ہے جس سے سر باہر نکلتا ہے، بہت پھیلی ہوئی آنکھیں اور منہ کے چاروں طرف 10 خیمے ہیں۔ دو لمبے ہیں، چوسنے والوں کی دو قطاروں کے ساتھ، جبکہ دوسرے چھوٹے ہیں لیکن زیادہ چوسنے والے ہیں۔ اس کا رنگ سرخی مائل ہوتا ہے جو گہرے بھورے ہوتے ہیں، لیکن یہ اس طریقے کے مطابق مختلف ہوتا ہے جس میں زوٹولو سورج کی روشنی سے متاثر ہوتا ہے۔
یہ زیادہ تر میں پایا جاتا ہے۔ مار بحیرہ روم اور بھر میں ایڈریاٹک سمندر، زوٹولو بہت ریتلی اور اتھلے سمندری بستروں میں رہتے ہیں، جو اکثر 450 میٹر گہرائی تک آبی پودوں سے مالا مال ہوتے ہیں۔ اسے شمالی بحر اوقیانوس میں بھی مچھلیاں پکڑی جا سکتی ہیں۔ یہ چھوٹی مچھلیوں اور کرسٹیشین کو کھاتا ہے، لیکن ماہی گیر اکثر اسے بڑے شکار کو پکڑنے کے لیے بطور چارہ استعمال کرتے ہیں۔
زوٹول کے ذریعے پکڑا گیا ہے۔ ٹرول ماہی گیری, دنیا میں سب سے زیادہ وسیع طریقوں میں سے ایک بلکہ ماحول کے لیے زیادہ نقصان دہ ہے۔ درحقیقت، ماہی گیری کے دوران سمندری فرش کو کھرچنے والے جال اپنے راستے میں آنے والی ہر چیز کو تباہ اور ہٹا دیتے ہیں: مچھلی، غیر فقاری جانور، مرجان، طحالب، بعض اوقات کچھوے وغیرہ۔ ہر وہ چیز جو مچھلی پکڑی جاتی ہے اور "بیکار" سمجھی جاتی ہے اسے واپس سمندر میں پھینک دیا جاتا ہے، یہاں تک کہ بے جان بھی، تباہ شدہ ماحول چھوڑ کر اور سمندری ماحولیاتی نظام کے توازن کے لیے ضروری متعدد جانداروں کو تباہ کر دیتا ہے۔ یہ پیچیدہ ماحولیاتی نظام جیسے کہ کے معاملے میں خاص طور پر سنگین ہے۔ پوسیڈونیا اوشینیکا کا گھاس کا میدانجو کہ ایک پاس سے بھی مکمل طور پر تباہ ہو سکتا ہے۔ مزید برآں، ٹرولنگ ہر سال 0,6 اور 1,5 گیگاٹن کے درمیان کاربن کے اخراج کا سبب بنتی ہے، جبکہ ہوائی جہاز 1 گیگاٹن سالانہ، نیچر میں تحقیق کے مطابق۔
اس وجہ سے بہت سے ممالک نے اس کا تدارک کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔ اٹلی میں، مثال کے طور پر، کئی سالوں سے نیچے ٹرالنگ پر پابندی لگانے کا فیصلہ کیا گیا تھا، یعنی 3 ناٹیکل میل کے اندر اور 50 میٹر سے کم گہرائی میں۔ اس کے بجائے، یورپ میں صرف 2019 میں 1 میٹر گہرائی کے اندر ٹرال نیٹ کے استعمال پر پابندی (31 مئی سے 100 جولائی تک) کی منظوری دے کر اور 10 سال کے لیے ماہی گیری کی کوششوں میں 3 فیصد کمی کے ذریعے پابندیاں متعارف کروائی گئیں۔
