سست مچھلی، سلو فوڈ اور لیگوریا ریجن کے زیر اہتمام تقریب، آج اپنے دروازے کھولے ہیں اور کھلے رکھیں گے۔ جینوا میں اتوار 4 جولائی تک. یہ اطالویوں کے کھانے کی کھپت اور رہائش گاہ اور سمندری وسائل کے تحفظ کے لیے شعوری خریداری پر غور کرنے کا ایک موقع ہے۔
CoVID-19 وبائی بیماری نے دنیا بھر میں لاکھوں لوگوں کی زندگیوں کو مختلف طریقوں سے متاثر کیا ہے۔ کھانے کی کھپت بھی بدل گئی ہے۔ گھر میں دوپہر کا کھانا اور رات کا کھانا ہے۔ آپ کی خریداری کا طریقہ بدل گیا۔ اور اس کے مطابق چنے ہوئے کھانے بدل گئے ہیں۔ اطالویوں کی عادات کی تصویر کشی کرنا ہے Ismea، جو کہ زرعی فوڈ مارکیٹ کے لیے خدمات کا ادارہ ہے، اس رپورٹ میں Covid-19 ایمرجنسی کے آغاز کے ایک سال بعد مچھلی کی کھپت کا عنوان ہے۔
رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ عمومی سطح پر (اور اس وجہ سے مچھلی کے استعمال تک محدود نہیں) "مارچ-مئی 2020 کی سہ ماہی میں خریداری کی قدر میں اضافہ دوہرا ہندسہ تھا، یہاں تک کہ مارچ کے کچھ ہفتوں میں 20 فیصد سے بھی زیادہ"۔ "2020 کے موسم گرما میں اقدامات میں نرمی کے ساتھ، خریداری کا رجحان 2019 کی قدروں کی طرف لوٹ آیا اور پھر موسم خزاں کی طرف دوبارہ دوڑنا شروع کر دیا، وائرس کے دوبارہ سر اٹھانے کی پہلی علامات کے ساتھ، تاہم کبھی بھی چوٹیوں کو چھوئے بغیر۔ ایمرجنسی کے پہلے مرحلے کے دوران ریکارڈ کیا گیا۔
رپورٹ میں اس بات کی نشاندہی کی گئی ہے کہ "فروخت میں مسلسل اضافہ ریکارڈ کرنے والے پہلے شعبے انڈے، آٹے، منجمد، کچھ ٹونا اور پیک شدہ علاج شدہ گوشت (20% سے زیادہ کے اضافے کے ساتھ)"۔ مجموعی طور پر، سمندری غذا کی مصنوعات کی فروخت "گزشتہ سال کے مقابلے میں تقریباً 7% زیادہ، 2019 میں دکھائے گئے منفی رجحان کے بالکل برعکس" ریکارڈ کی گئی۔
2020 میں، یہ کہنا ضروری ہے، تازہ مچھلی پر ہونے والے کل اخراجات کا تقریباً 50 فیصد بنتا ہے۔ لیکن، مچھلی مارکیٹ میں ان لوگوں کے درمیان، یہ تھا سیکٹر نے کم ترقی کی ہے (2,8 کے مقابلے میں +2019%)، کم جاندار طلب اور رسد میں کمی سمیت عوامل کے مرکب کی وجہ سے لاک ڈاؤن کے مہینوں میں بہت سی کشتیوں کا سامنا کرنا پڑا۔
Il دوسری طرف، منجمد مچھلیوں میں دوہرے ہندسوں کے فیصد اضافہ ہوا۔ (+18,7% پیک شدہ، +11,6% ڈھیلا)، جبکہ محفوظ (جو کل کا تقریباً 22% بنتا ہے)، جیسے بدنام زمانہ ڈبہ بند ٹونا، میں 5,3% اضافہ ہوا۔
2021 کے پہلے مہینوں سے متعلق رجحانات بھی Ismea کی رپورٹ سے سامنے آتے ہیں۔ "اپریل کے مہینے کا ڈیٹا اور بھی زیادہ نشان زد ہے، پچھلے اپریل کے مقابلے میں +2021% کے ساتھ"۔ تازہ خوراک تیزی سے بڑھ رہی ہے (جس کی فروخت میں گزشتہ سال کے پہلے چار مہینوں کے مقابلے میں 15 فیصد اضافہ ہوا)، جو کہ مولسکس اور کرسٹیشینز کے ذریعے کارفرما ہے۔
اس سال، Ismea کے مطابق، "نفیس مصنوعات کی خریداری اڑ رہی ہے، جن میں سالمن، شیلفش اور مچھلی عام طور پر نمایاں ہیں۔"جبکہ منجمد مصنوعات اور مچھلی کے تحفظات "ریباؤنڈ اثر" کی ادائیگی کر رہے ہیں: پچھلے بارہ مہینوں کے اضافے کے بعد، مختصراً، وہ 2019 کی سطح پر واپس آ رہے ہیں۔
سلو فوڈ میلان نیٹ ورک کے ماہر حیاتیات اور دی بلیو فوڈ: گرین کے شریک بانی رابرٹو ڈی لیرنیا نے تبصرہ کیا، "اسمیہ کی طرف سے عام کیا گیا ڈیٹا کچھ ایسے رجحانات کی نشاندہی کرتا ہے جو آبی ماحولیاتی نظام اور چھوٹے پیمانے پر ماہی گیری کی کمیونٹیز پر ٹھوس اور بدقسمتی سے منفی اثرات مرتب کرتے ہیں۔" مستقبل کا منصوبہ۔ "ڈبے میں بند ٹونا کی کھپت میں اضافہ، مثال کے طور پر، اکثر اس کم قیمت پر زیادہ انحصار کرتا ہے جو بڑے پیمانے پر تقسیم کرنے کے قابل ہے۔ صارفین کی بیداری سے، لیبلز کو بغور پڑھنے سے یا اصل منظوری کی درجہ بندی سے - وہ جاری رکھتا ہے۔ بہر حال، ہم اس چیز کے عادی ہو جاتے ہیں جو ہم عام طور پر کھاتے ہیں اور حتیٰ کہ تالو بھی ہماری معاشی ضروریات کے مطابق ہوتا ہے۔ بڑے پیمانے پر تقسیم گاہک کو اپنی طرف مائل کرنے کی کوشش کرتی ہے اور ایسا اسے تربیت دے کر کرتی ہے، اسے پیشکشوں اور تیار مصنوعات کے ذریعے ایک خاص ذائقے سے جوڑتی ہے، اس طرح اس کی خریداری کی عادات کو ہدایت دیتی ہے۔
منجمد کھانے کے بارے میں کیا خیال ہے؟ "وبائی بیماری کے پہلے مہینوں میں، انہوں نے پیکجوں کی مدت اور استعمال کی عملییت کی بدولت صارفین کی خریداری کی عادات کو مطمئن کیا" ڈی لیرنیا تسلیم کرتے ہیں۔ لیکن ایک پیچیدگی ہے: "یہ مچھلی کی مصنوعات ہمیشہ دور سے آتی ہیں۔. کیچ آتا ہے۔ بورڈ پر منجمد، پھر پیکیجنگ سائٹس اور آخر میں فروخت کے انفرادی مقامات پر لے جایا گیا۔. لہذا اس قسم کی مصنوعات کا اثر دونوں میں بہت بڑا ہے۔ توانائی کی شرائط، CO2 کی پیداوار کے لیے، دونوں ماہی گیری کے طریقوں کی پائیداری کے لحاظ سے جن پر قابو پانا مشکل ہے، پیکیجنگ پر چسپاں معیار کے سرٹیفیکیشن کے باوجود - جاری ہے Di Lernia - یہاں تک کہ سپلائی چین کے ساتھ ملازمین کے کام کے حالات بھی ایک مبہم نکتہ بنی ہوئی ہیں۔
اس میں کوئی شک نہیں کہ جمی ہوئی مچھلی بھی بعض اوقات بھوک مٹا سکتی ہے: «تالو کے حوالے سے، اچھی طرح سے پکائے ہوئے پیزا پر منجمد چلی کے مسلز یقیناً خوشگوار ہو سکتے ہیں، لیکن صرف ذائقہ ہی صارفین کو غیر پائیدار انتخاب کی طرف لے جا سکتا ہے۔ اس لیے صارفین کو دوسرے پہلوؤں سے بھی آگاہ کیا جانا چاہیے جو کسی پروڈکٹ کے معیار کا تعین کرتے ہیں۔
ہمیشہ کی طرح، سلو فش کا دل اس کی سب سے زیادہ معدے کی روح کو ہر عمر کے شہریوں کی تعلیم سے جوڑتا ہے، اس سال ایک بیانیہ پیش کیا گیا ہے جس میں پانی کے چکروں میں شامل تمام لوگوں کے درمیان رابطوں پر توجہ مرکوز کی گئی ہے، جو کمیونٹیز کے اچھے طریقوں سے بالکل شروع ہوتی ہے۔ ماحولیاتی نظام میں ہونے والی تبدیلیوں کے مطابق ڈھالنے میں کامیاب رہے ہیں۔ نیز اس ایڈیشن میں، کئی ملاقاتیں طے کی گئی ہیں، جو اسکول کے گروپوں، اساتذہ اور ان لوگوں کے لیے وقف ہیں جو سمندر کی دنیا کے بارے میں بہت سے سوالات کو گہرا کرنا چاہتے ہیں۔
Fish'n'Tips کا انٹرایکٹو سفر نامہ، جسے یورپی یونین، Mipaaf اور Feamp نے بنایا اور Piazza Caricamento میں میزبانی کی، سمندری حیاتیاتی تنوع، ہمارے کھانے کے انتخاب، سمندروں کے پانیوں پر موسمیاتی تبدیلی کے اثرات اور سمندر جینوا ایکویریم، جو پہلے سے ہی طلباء، اساتذہ، معلمین اور والدین کے لیے وقف کردہ کچھ ڈیجیٹل پیش نظاروں کا مرکزی کردار ہے، زائرین کو شارک کی خصوصیات کو دریافت کرنے کے لیے بحیرہ روم میں ڈبونے کی پیشکش کرتا ہے اور اس وجہ سے کہ یہ نسل کسی سرگرمی میں ماہی گیری کے مضبوط دباؤ کے اثرات کا شکار ہوتی ہے۔ UniCredit کے تعاون سے کیا گیا۔
