کاشت شدہ سالمن، مصیبت اور موت کے درمیان سب کی پسند کی مچھلی

بھیڑ بھرے فارم، بیماری کے پھیلاؤ کو روکنے کے لیے استعمال ہونے والے کیمیکلز، مچھلیوں کے ساتھ بدسلوکی کی جاتی ہے اور انتہائی وحشیانہ طریقوں سے مارا جاتا ہے۔ بہت سے لوگ نہیں جانتے لیکن یہ افسوسناک حقیقت ہے کہ وہ کتنی بار آتے ہیں۔ سالمن کو بڑھانا، ایک انتخاب تیزی سے بڑھتی ہوئی مانگ سے "حوصلہ افزائی"، جس میں حالیہ برسوں میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔ سکاٹش سالمن صنعت میں ایک انکوائری کے دوران، کی طرف سے جاری عالمی کرشنگ میں شفقت - فارم جانوروں کی فلاح و بہبود کے لیے بین الاقوامی تنظیم - ایک تشویشناک حقیقت سامنے آئی ہے: صنعتی پیمانے پر بڑے پیمانے پر مصائب، جانوروں کی بہبود کے قانون کی خلاف ورزیاں اور اموات کی نمایاں شرح۔ تنظیم کا مطالعہ ستمبر اور نومبر 2020 کے درمیان 22 فارموں پر کیا گیا جس میں "سمندری جوؤں کے شدید انفیکشن اور اموات کی اعلی سطح" کو دکھایا گیا۔ کی ایک خدمت بھی "ذخائر کتے" نشر کریں حال ہی میں نشر ہونے والی شدید سالمن کی کاشت کے بارے میں چونکا دینے والی سچائیاں سامنے آئیں۔ اس کے باوجود، باورچی خانے میں سب سے زیادہ پسند کی جانے والی میٹھے پانی کی مچھلی ہماری میزوں پر رہتی ہے، جو ان اربوں لوگوں کی خواہش کو پورا کرتی ہے جو اسے ترک کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے۔ اور کیوں؟

سالمن سب سے زیادہ پسند کی جانے والی مچھلیوں میں سے ایک ہے، اس کے نرم گوشت اور لذیذ ذائقے کے لیے لیکن سب سے بڑھ کر اس کی آرگنولیپٹک خصوصیات کے لیے۔ وہاں نورویشیا رکھتا ہے پیداوار میں اولیت (33% عالمی منڈی کے ساتھ)، اس کے بعد سیلاب e اسکاٹ لینڈ یورپ میں. برسوں کے دوران، آبی زراعت کی تکنیکوں میں زیادہ سے زیادہ بہتری آئی ہے، جو کہ 1960 میں ناروے میں پیدا ہوئیں اور جو یورپ سے باقی دنیا میں پھیل چکی ہیں۔

اس کی پیداوار گزشتہ دو دہائیوں میں تین گنا بڑھ گئی ہے، تک پہنچ گئی ہے 82 میں 2018 ملین ٹن. اور آبادی اور کھپت میں اضافے سے منسلک اعلی غذائیت کی قیمت کے ساتھ مصنوعات کی بڑھتی ہوئی مانگ کے ساتھ، ہمارے پاس مستقبل میں مچھلی کی مناسب فراہمی نہیں ہوگی۔ مقصد جانوروں کی صحت کو محفوظ رکھنا اور ماحولیاتی نظام پر مثبت، یا کم از کم غیر جانبدار اثر ڈالنا ہے۔ لیکن ماہرین ماحولیات شکوک و شبہات کا شکار ہیں اور ان کا خیال ہے کہ اس غیر معمولی مچھلی کے لیے مصائب اب بھی بہت زیادہ ہیں۔

افزائش کی تکنیک کچھ سالمن

سب سے پہلے، سالمن کے انڈوں کو تازہ پانی کے ٹینکوں میں نکالا جاتا ہے اور تقریباً 12-18 ماہ کی عمر میں سمولٹس کو سمندر کے بیچ میں تیرتے پنجروں میں منتقل کیا جاتا ہے۔ غیر ملکی ٹیکنالوجیکے مطابق، یا ساحل کے قریب لیکن زمین پر بنائے گئے ٹینکوں میں ساحل کی تکنیک. پنجرے عام طور پر گول یا مربع شکل کے ہوتے ہیں جن کا قطر متغیر ہوتا ہے (10 اور 30 ​​میٹر کے درمیان اور تقریباً 10 میٹر گہرا)۔ ایک پنجرا پکڑ سکتا ہے۔ 90 ہزار نمونوں تک18 کلوگرام فی مکعب میٹر کثافت کے ساتھ۔ سالمن گوشت خور ہیں اور اس لیے انہیں قدرتی خوراک (دوسری مچھلی) یا مصنوعی خوراک (پروٹین کی زیادہ مقدار کے ساتھ کھانا) کھلایا جاتا ہے اور جب وہ کافی بڑھ جاتے ہیں تو تقریباً 12-24 ماہ کی کاشت کے بعد مچھلی پکڑی جاتی ہے۔ مارکیٹنگ کی قسم پر منحصر ہے، نقل و حمل کی سہولت اور انفیکشن کے کسی بھی خطرے سے بچنے کے لیے سامن کو منجمد یا گٹایا جا سکتا ہے۔ اس وجہ سے یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ جلد از جلد ان کا استعمال کریں اور انہیں دوسری بار منجمد نہ کریں۔ روک تھام کے منجمد دو اہم وجوہات کے لئے جگہ لیتا ہے: سب سے پہلے سے بچنے کے لئے anisakis خطرہ (معدے کی نالی کے پرجیوی انفیکشن)، بلکہ مچھلی کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے۔

صحت کے بارے میں شکوک و شبہات کچھ سالمن

لیکن زرعی سالمن کی تندرستی کے بارے میں کیا شبہات ہیں؟ ہماری منڈیوں میں آنے والی اس مچھلی میں سے زیادہ تر کاشت کی جاتی ہے، عام طور پر نارویجن، سکاٹش یا چلی کی نسل کی ہوتی ہے اور مختلف علاج سے سامن اپنی بہت سی آرگنولیپٹک خصوصیات کھو چکے ہوتے ہیں۔ لیکن اس کے بارے میں اور بھی شبہات ہیں:

• بیماریاں اور کیڑے: فارموں میں زیادہ بھیڑ بیماریوں اور پرجیویوں کے پھیلاؤ کے حق میں مثالی حالات پیدا کرتی ہے۔ مثال کے طور پر Gyrodactylus، جو 1972 میں سویڈش فارمڈ سالمن میں دریافت ہوا، یا ISav، خون کی کمی کی ایک قسم جس نے 30 سال سے زیادہ پہلے ناروے کے فارمڈ سالمن پر حملہ کیا تھا۔ یہ وہ بیماریاں ہیں جنہیں کھلے سمندر میں سالمن میں قابو میں رکھا جا سکتا ہے، لیکن بہت زیادہ کثافت کے ساتھ یہ اس وقت تک زیادہ سنگین صورت اختیار کر سکتے ہیں جب تک کہ وہ حقیقی وبائی امراض میں پھٹ نہ جائیں۔ اکثر، بعض پیتھوجینز کے پھیلاؤ کو روکنے کے لیے اینٹی بائیوٹکس اور کیمیائی مادے استعمال کیے جاتے ہیں، جو ان کی اور ہماری صحت دونوں کے لیے نقصان دہ ہیں۔

• آلودگی اور ٹاکسن: افزائش کے پنجروں کی پوزیشننگ آلودگی کے ذرائع سے دور غیر آلودہ جگہوں پر ہونی چاہیے۔ اس وجہ سے، سکاٹ لینڈ اور ناروے جیسے علاقوں سے آنے والے سالمن کو ترجیح دی جاتی ہے، یہاں تک کہ اگر جنگلی سالمن کی نسبت کھیتی باڑی میں خطرہ زیادہ ہو۔ اس کے علاوہ، کی موجودگی پی سی بی یقینی طور پر خطرناک ہے، یا سرطان پیدا کرنے والے کیمیائی مادے جن کا خطرہ جسم میں جمع ہونے والی سطح پر منحصر ہے۔

• جینیاتی طور پر تبدیل شدہ سالمن: سامن کی کچھ انواع لیبارٹری میں اس علاج سے گزرتی ہیں تاکہ وہ اپنی نشوونما کے حق میں ہوں، لیکن اگر لیبل پر الفاظ موجود ہوں تو ان سے بچا جا سکتا ہے۔ GMO. اس کے علاوہ، گوشت کا رنگ سرخ کرنے کے لیے استعمال ہونے والے مادے اور اس کے نتیجے میں صارفین کی نظروں میں مزید لذیذ ہوتے ہیں۔ ماحولیاتی نظام پر بہت بڑا ماحولیاتی اثر۔

• کھانے کی اشیاء: اس شعبے کے مسائل میں سے ایک یہ بھی ہے کہ فارموں میں خوراک کے طور پر استعمال ہونے والی جنگلی مچھلیوں کی بہت زیادہ مقدار ہے۔ مثال کے طور پر سکاٹ لینڈ میں تقریباً 18 ملین ٹن مچھلی کا گوشت اور مچھلی کا تیل پیدا کرنے کے لیے ایک سال۔ یہ مسئلہ خاص طور پر ترقی پذیر ممالک کے ماہی گیروں کو متاثر کرتا ہے، جو مغربی دنیا میں سامن کے زیادہ استعمال کو پورا کرنے کے لیے اپنے ذخیرے کو ختم ہوتے دیکھتے ہیں۔ ایسے سالمن کا انتخاب کرنا بہتر ہوگا جسے انسانوں نے نہیں کھلایا، لیکن جو صرف سارڈینز، ہیرنگ یا دیگر مچھلیوں کو کھاتا ہے۔ مزید برآں، یہ اکثر ہوتا ہے کہ زیادہ وزن والے کھیتوں میں سالمن کو چکن یا سور کے گوشت سے حاصل کردہ فیڈ کھلایا جاتا ہے، جو پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں، اس طرح ایک بیماری کا سبب بنتا ہے۔ اومیگا 3 اور اینٹی آکسیڈینٹ کی کمی.

حل اور متبادل

لہذا، کاشت شدہ سالمن کی صحت کے بارے میں شکوک و شبہات بڑھتے جا رہے ہیں۔ ایک صحت مند اور اخلاقی اور اخلاقی دونوں نقطہ نظر سے مسئلہ کو حل کرنے کے لیے، پچھلے ادوار میں زیادہ سے زیادہ بات کی گئی ہے۔ پائیدار غذا گوشت خور مچھلیوں کے لیے۔ اس لحاظ سے، سالمن فیڈ انڈسٹری آٹے اور تیل سے زیادہ پودوں پر مبنی اور پائیدار غذا کی طرف تیار ہوئی ہے، جس میں طحالب اور حشرات سے ماخوذ غذائی اجزاء کو متبادل پروٹین کے ذریعہ، مچھلی کی انواع کی قدرتی خوراک کے طور پر متعارف کرایا گیا ہے۔ مثال کے طور پر، ناروے کے سالمن فارموں میں استعمال ہونے والی فیڈ مکمل طور پر جی ایم او اور اینٹی بائیوٹکس سے پاک ہے جبکہ سمندری اجزاء مصدقہ اور سختی سے کنٹرول شدہ ذرائع سے آتے ہیں۔ ظاہر ہے ارتقاء کا مقصد ہے۔ ماحولیاتی پائیداریلیکن یہ بھی ایک عظیم کی طرف سے حوصلہ افزائی ہے اقتصادی risparmio.

رابرٹو سیری (میرین بائیولوجسٹ اور یوڈائن یونیورسٹی میں پی ایچ ڈی کے طالب علم، آبی زراعت اور مچھلی کی غذائیت کے ماہر) کے مطابق ممکنہ حل میں سے ایک ہے ایک ہی سائٹ پر متعدد پرجاتیوں کی افزائش کریں۔. اس طرح، زیادہ پیدا کیا جائے گا اور ایک پائیدار طریقے سے: ایک پرجاتی کا فضلہ دوسری نسل کے لیے خوراک بن جائے گا۔ جہاں تک اینٹی بائیوٹکس اور کیڑے مار ادویات کے بے تحاشہ استعمال کے حوالے سے، نیوٹراسیوٹیکلز، پودوں کے نچوڑ، پری بائیوٹکس اور پروبائیوٹکس کو سالمن کی خوراک میں شامل کرنے کی کوششیں کی جا رہی ہیں، جو مچھلی کے مدافعتی ردعمل میں اضافے کو فروغ دینے کے قابل ہیں۔

ایک اور متبادل ہوگا۔ ویکسینازیون ، جیسا کہ ناروے، برطانیہ، آئرلینڈ اور کینیڈا میں اس نے اینٹی بائیوٹکس کے استعمال میں 95 فیصد کمی کی ہے۔ یا، حیاتیاتی کنٹرول کے طریقے ہیں، جیسے فارم کے پنجروں میں کلینر مچھلیوں کو شامل کرنا۔ یہ پرجیویوں کو ان کے پھیلاؤ کو محدود کر کے اور جوؤں کے خلاف کیمیائی ایجنٹوں کے استعمال کو کم کر کے ان پر خوراک دیتا ہے۔

باورچی خانے میں غذائی خصوصیات اور استعمال

نرم اور لذیذ گوشت اور نازک ذائقے کے ساتھ، سالمن دنیا کی سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی مچھلیوں میں سے ایک ہے۔ خاص طور پر اگر تازہ کھایا جائے تو سالمن غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے جس کی بدولت وٹامنز (A, B, D) معدنی نمکیات (فاسفورس، پوٹاشیم اور سیلینیم)، پروٹین اور کیلوریز. فیٹی ایسڈ کے اہم ذرائع میں سے ایک ومیگا 3 (DHA + EPA)، polyunsaturated چربی اور carotenoid، اینٹی آکسیڈینٹ جو اس کے گوشت کو سرخ رنگ دیتا ہے۔ اس کا باقاعدہ استعمال وزن کو کنٹرول میں رکھنے میں مدد کرتا ہے، جس سے ترپتی کا احساس ہوتا ہے۔

کے خلاف جنگ میں یہ ایک قیمتی مدد ہو سکتی ہے۔سوزشدل کا دورہ پڑنے، قلبی اور کورونری امراض کے خطرے کو کم کرتا ہے، خون کو پتلا کرتا ہے، عام بلڈ پریشر کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، فالج کے خطرے کو کم کرتا ہے اور دل پر اینٹی اریتھمک اثر رکھتا ہے۔ یہ پرجاتی بھی بہت سے فوائد پیش کرتا ہے دماغ، پر۔ ossa اور عام طور پر جوڑ، آسٹیوپوروسس کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ جلد کو کومل اور چمکدار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے، بہت اچھا اینٹی آکسیڈینٹ، عمر بڑھنے کے خلاف آزاد ریڈیکلز کے اثرات کو کم کرتا ہے۔ بینائی کے لحاظ سے، باقاعدگی سے استعمال آنکھوں میں گلوکوما اور ہائی بلڈ پریشر کے خطرے کو کم کر سکتا ہے.

خاص طور پر باورچی خانے میں اس کی استعداد کے لئے پیار کیا گیا ہے اور کیونکہ یہ خود کو اچھی طرح سے قرض دیتا ہے۔ کسی بھی قسم کا کھانا پکانا: پین میں تلی ہوئی، ابلی ہوئی، بھنی ہوئی، سینکا ہوا، گرل، گرل، تمباکو نوشی یا کچا کھایا گیا سشی e سشمی. اسے دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لیے کھایا جا سکتا ہے، بلکہ ناشتے میں یا ایک تیز اور غذائیت سے بھرپور ناشتے کے طور پر بھی کھایا جا سکتا ہے۔

معروضی طور پر، افزائش نے ایک ایسی مصنوعات کو مزید قابل رسائی بنا دیا ہے جسے حال ہی میں حقیقی سمجھا جاتا تھا۔ عیش و آرام کی. اس فائدہ پر غور کرتے ہوئے، یہ ہمیشہ منتخب کرنے کے لئے بہتر ہے اعلی معیار کے نمونےمحفوظ اور پائیدار ماہی گیری سے، اگر نامیاتی طور پر بھی بہتر ہو۔ صنعتی سطح پر، ہم ان جانوروں کی حفاظت کرنے میں ناکام ہو رہے ہیں، اور یہ حالت لازمی طور پر تبدیل ہونی چاہیے، ایک زیادہ پائیدار مستقبل کی امید میں جو سالمن کی زندگی کا احترام کرنے کے قابل ہو۔