ہم بہت اچھا استعمال کرتے ہیں۔ لال مرچ اور اطالوی صارفین کی مانگ مسلسل بڑھ رہی ہے۔ ایک ایسا رجحان جو اب برسوں سے چل رہا ہے اور جو ابھی کم نہیں ہوا ہے۔ مختصر یہ کہ کالی مرچ کھانے کو ذائقہ دینے کے لیے نہ صرف ایک معدے کے مسالے کے طور پر پسند کی جاتی ہے بلکہ سب سے بڑھ کر اپنے لیے غذائیت کے فوائد, بہت سے ضروری وٹامنز کے لیے جو یہ جسم میں لاتا ہے - جس میں وٹامن سی کی سب سے زیادہ تعداد میں سے ایک بھی شامل ہے - کاسمیٹک استعمال کے لیے، کم از کم اس کے آرائشی استعمال کے لیے۔
مرچ مرچ، ویرونی فاؤنڈیشن کی طرف سے شائع کردہ ایک مطالعہ میں دل کے فوائد
کی طرف سے شائع ایک مطالعہ کے مطابق فونڈازیون ویرونی گرم مرچ کا کثرت سے استعمال قلبی وجوہات سے موت کے خطرے کو کم کرتا ہے۔. تقریباً 23 بالغوں کی صحت کی حالت کی نگرانی کر کے جو کہ مولی سانی کے مطالعے میں آٹھ سال سے زیادہ عرصے تک شامل تھے، مصنفین یہ ظاہر کرنے میں کامیاب رہے کہ جو لوگ ہفتے میں چار یا اس سے زیادہ بار مرچ مرچ کھاتے ہیں، ان میں موت کا خطرہ کم تھا۔ "دل کے دورے اور دماغی فالج کی وجہ سے خاص طور پر اہم"۔
اس کے علاوہ، حالیہ دنوں میں شائع ہونے والی متعدد مطالعات نے تصدیق کی ہے کہ مرچیں ہوں گی۔ ایک antibacterial اور vasodilatory کارروائی. لیکن نہ صرف۔ درحقیقت یہ کولیسٹرول اور بلڈ پریشر کی قدروں کو کنٹرول میں رکھنے میں بھی مددگار ثابت ہوگا۔ اور، انٹرنیشنل جرنل آف فوڈ سائنسز اینڈ نیوٹریشن میں 2017 میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے نتائج کی بنیاد پر، یہ ایک ایسا عنصر ہوگا جس سے کبھی بھی پتلی غذا کے دوران محروم نہیں رہنا چاہیے (میٹابولزم پر اس کے ممکنہ مثبت اثرات کی بدولت)۔
ہم غیر یورپی یونین اور ایشیائی ممالک سے 2000 ٹن سے زیادہ درآمد کرتے ہیں جہاں صحت کے معیارات کا احترام نہیں کیا جاتا ہے۔
لیکن مرچ کی پیداوار بدقسمتی سے اٹلی میں بنایا گیا قومی مطالبہ پورا کرنے سے قاصر ہے۔ ہمارے ملک میں صرف 30 فیصد پیداوار ہوتی ہے۔ سال کے دوران کھائی جانے والی مرچوں کا، باقی 70% بیرون ملک سے آتا ہے، خاص طور پر غیر یورپی یونین کی منڈیوں سے۔ واضح ہونے کے لیے، آئیے بات کرتے ہیں۔ 2000 ٹن ہر سال چین مصر ترکی سے بہت کم قیمت پر آرہا ہے۔ اٹلی میں پیدا ہونے والے سے 1/5 کم قیمت ہے بلکہ ایک معیار اور صحت کی بہت کم سطح. یہ صرف ایک معیار کا مسئلہ نہیں ہے - ہر ایک کے لیے ایک مثال چین میں وہ اس حد تک ٹھیک نہیں ہوتے کہ وہ ٹھیک ہو، پودے کو مکمل طور پر کاٹ دیا جاتا ہے بشمول پتیوں، پتے اور جڑیں - لیکن سب سے بڑھ کر جو چیز سب سے زیادہ پریشان کن ہے وہ ہے فائٹو سینیٹری کا مسئلہ۔ ان ممالک میں کیا کیا جاتا ہے وسیع استعمال کے لئے صحت مندی صحت کے لیے نقصان دہ جڑی بوٹیوں والی دوائیں، ہماری طرف سے ممنوع کیمیائی کھادیں، اور حفاظتی اشیاء کا استعمال جو ہمارے لیے بالکل ممنوع ہیں۔
Rieti میں 2022 چلی مرچ میلہ
یہی وجہ ہے کہ اس کا بے صبری سے انتظار ہے۔ مرچوں کا عالمی میلہ جو ہر سال ہوتا ہے a Rieti اور سے منعقد کیا جائے گا 24 سے 28 اگست. ایک ملاقات جس نے وقت گزرنے کے ساتھ اس کی تشہیر اور حفاظت کے لیے خاص اہمیت اختیار کر لی ہے جو اب اٹلی میں بنایا گیا ایک حقیقی معیار بن گیا ہے جو ترقی کے دلچسپ مواقع پیش کر سکتا ہے۔
ایک 500 m150 حب جو اطالوی ایگری فوڈ کی فضیلت کے لیے وقف ہے، 500 اسٹینڈز، پوری دنیا سے مرچوں کی XNUMX سے زیادہ اقسام، تربیتی کھانا پکانے کے شوز جو مقامی علاقے اور قومی مصنوعات کو فروغ دینے کے لیے وقف ہیں اور اسٹیک ہولڈرز کے درمیان بحث اور تجزیہ کے لیے جگہیں ہیں۔ سیکٹر، میلے کے گیارہویں ایڈیشن کے کچھ مرکزی کردار ہیں۔
مائپاف کے سالا کیوور میں انڈر سیکرٹری فرانسسکو بٹسٹونی، ریٹی کے میئر ڈینیئل سینی بالڈی، ریٹی صوبے کے صدر ماریانو کالیسی اور 'ریٹی کیور پیکانٹے' ایسوسی ایشن کے صدر، کی موجودگی میں ناولٹیاں پیش کی گئیں۔ عالمی مرچ مرچ تجارتی میلے کے آرگنائزر Livio Rositani۔
" چلی مرچ میلہ 2022 اس کا مقصد پروڈکٹ کے علم اور مطالعہ کو اس کی پائیداری اور اس کے کھانے کے ساتھ جوڑنا ہے جو کہ اپنے طور پر، اٹلی میں تیار کردہ اور بحیرہ روم کی غذا کا حصہ ہے - 'Rieti Spicy Heart' کے صدر Livio Rositani نے اعلان کیا۔
Peperoncino: اٹلی میں بنایا گیا ایک صحت مند جو علاقائی ترقی کے لیے دلچسپ امکانات پیش کر سکتا ہے۔
"مقصد – اس نے جاری رکھا – سپلائی چینز، پروڈیوسرز، کسانوں اور اس سبزی کی مخصوص خصوصیات کو فروغ دینا اور بڑھانا ہے جو اب تک کی وسیع ترین آرگنولیپٹک خصوصیات پر فخر کر سکتی ہے۔ اس گیارہویں ایڈیشن کا مقصد - Rositani نے نتیجہ اخذ کیا - اس شعبے اور مقامی اور علاقائی پیداواری حقیقتوں کو بڑھانا ہے جہاں سے ہماری زرعی خوراک اور ہماری بہترین سپلائی چینز شروع ہوتی ہیں اور ترقی کرتی ہیں۔"
"اس تقریب کے ساتھ، Mipaaf، ایک بار پھر، ہمارے کسانوں اور ہماری زرعی خوراک کی صنعت کی مرکزیت کی تصدیق کرنا چاہتا ہے، جو ایک بہترین کارکردگی کی نمائندگی کرتا ہے جس پر فخر کیا جاسکتا ہے" - Mipaaf کے انڈر سیکریٹری، فرانسسکو بٹسٹونی نے اعلان کیا۔ "مرچ مرچ اور پیداوار کی زنجیریں - اس نے جاری رکھا - ایک تاریخ، ایک روایت اور زمین کی ثقافت کو بیان کرتی ہے، جس کا زیادہ سے زیادہ اظہار اٹلی میں ملتا ہے۔ کام، مطالعہ اور سائنسی تحقیق کی بدولت - انہوں نے جاری رکھا - بیج کا شعبہ گھریلو استعمال اور برآمدات دونوں میں سالوں سے مسلسل ترقی کا سامنا کر رہا ہے۔ یہ - بٹسٹونی نے نتیجہ اخذ کیا - ہمیں اٹلی کو بہترین اور اس کی علاقائی اور علاقائی خصوصیات کے بارے میں بتانے کی اجازت دیتا ہے جو اسے منفرد بناتا ہے اور جو ہماری مصنوعات کے معیار کی وجہ سے دنیا میں ہماری تعریف کرتا ہے۔"
جن بہت سے موضوعات پر توجہ دی جائے ان میں تخلیق کی تجویز پیش کرنا ہے۔ علاقائی اصل کے فرقےجو کہ صارفین کو معیار، سراغ رسانی، تندرستی اور پیداواری حصے کے لیے مناسب اضافی قدر کی ضمانت فراہم کرے گا، جس کی وسیع پیمانے پر کاشت کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کی جائے گی، جو آج موجود ہے۔ خاص طور پر Calabria، Lazio، Basilicata، Campania اور Abruzzo میں۔ کریا کے ایک مطالعہ کے مطابق، یہ "کھانے کی صنعت کی مسلسل بڑھتی ہوئی مانگ اور برآمدات کی ضروریات کو پورا کرے گا، اگر ہم سوچتے ہیں، مثال کے طور پر، کیلابرین کی پیداوار کا 50٪ ہالینڈ کو جاتا ہے"۔
لیکن سب سے بڑھ کر کریا اس بات کی نشاندہی کرتا ہے: "اطالوی پیداواری نظام کو معیار کے سرٹیفیکیشن کے علاوہ، ایک پروسیسنگ تکنیک کی جدید کاری پیداواری لاگت کو کم کرنے کے لیے، فصلوں کی مختلف قسم کی بہتری سے شروع ہو کر، پودے کے اوپری اور بیرونی حصے پر مرتکز پھل حاصل کرنے کے لیے، جسے مشینوں کی مدد سے کٹائی کے کاموں میں آسانی سے الگ کیا جا سکتا ہے۔"
