کرسمس: چمکتی ہوئی شراب اور پراسیکو حملہ آور شیمپین

اور کس نے کہا کہ نئے سال کو ٹوسٹ کرنے کے لئے ہمیں ایک خوش قسمتی خرچ کرنا ہے؟ اگر ہم الپس کے پار سے عظیم شیمپینز کو ترک کر دیتے ہیں، اور اٹلی اور بیرون ملک بہت سے لوگ ایسا کر رہے ہیں - ذرا سوچیں کہ اکتوبر کے مہینے میں یورپ میں شیمپین کی فروخت میں 21 فیصد کمی ریکارڈ کی گئی ہے - اطالوی بلبلے ہماری ضمانت دے سکتے ہیں۔ عمدگی کا ایک ٹوسٹ اور بہت کم قیمت پر۔

اس سلسلے میں بہت کارآمد اور بہت بروقت، دو گائیڈ بک اسٹورز پر پہنچ جاتے ہیں جو سال کے آخر میں اطالویوں کے فیصلوں کو اپنے اختیار کے ساتھ خرید سکتے ہیں۔

پہلا، اسپارکل، "Cucina e Vini" کے ذریعے شائع کیا گیا، جس کی ہدایت کاری فرانسسکو ڈی اگوسٹینو نے کی ہے، جو کہ ہمارے پاس اٹلی میں موجود چمکتی شرابوں کے شعبے کے سرکردہ ماہرین میں سے ایک ہے، اب پندرہ سالوں سے ہماری پیداوار کا ایک معقول پینورما بنا رہا ہے۔ چمکتی ہوئی شرابوں کا، پہلے سختی سے گمنام شکل میں جانچنا اور پھر بہترین لیبلز کو اسکور تفویض کرنا۔ بغیر کسی ناکامی کے انتخاب کرنے اور دنیا کی ثقافت بنانے کے لیے ایک قیمتی گائیڈ، اطالوی چمکتی شراب اور پراسیکوس، جو ہماری شراب کی پیداوار کے حقیقی نئے پن کی نمائندگی کرتی ہے اور جو بین الاقوامی منڈیوں میں زیادہ سے زیادہ کامیابیاں حاصل کر رہی ہے۔

Sparkle کے 2017 ایڈیشن میں، گائیڈ کی طرف سے 72 لیبلز کو "5 Sfere" کی اعلیٰ ترین پہچان کے ساتھ نوازا گیا۔ سب سے زیادہ لوٹ مار والا خطہ ہے - اور یہ دوسری صورت میں نہیں ہوسکتا ہے - لومبارڈی (جو 25 "5 Sfere" تک پہنچتا ہے)، اس کے بعد Trentino Alto Adige (19، جن میں سے 3 Alto Adige میں اور 16 Trentino میں)، وینیٹو (16) )، Piedmont (4)، Puglia (3) Abruzzo (2) Umbria (2) اور Friuli Venezia Giulia (1)۔

"مجموعی طور پر 72 بہترین شرابیں ہیں جنہیں اس سال 5 Sfere سے نوازا گیا ہے - فرانسسکو ڈی آگسٹینو نے اطمینان کے ساتھ تبصرہ کیا - پچھلے ایڈیشن کے مقابلے میں زیادہ تعداد ہے اور یہ ترنگے کے بلبلوں کی طاقت اور سطح کی تصدیق کرتی ہے، سبھی نے تعریف کی۔ کردار اور اصلیت کے لیے پوری دنیا میں۔ جیسا کہ قدرتی ہے، زیادہ تر فاتح تاریخی ٹیروائرز سے آتے ہیں، جو چمکتی ہوئی شراب کی پیداوار کے لیے موزوں ہیں۔ تاہم، اس بات پر زور دیا جانا چاہیے کہ دیگر علاقے اب بھی بڑھ رہے ہیں اور بعض اوقات روشن خیال سنگلز کی خصوصیت ہے، اب ہمارے اعلیٰ لیبلز کے درمیان مستقل بنیادوں پر، جو نئی چمکتی ہوئی شراب کی نقل و حرکت کا مرکز بن رہے ہیں۔

اور اطالوی اسپومینٹ کے 72 ستاروں میں ایسے لیبلز ہیں جو الپس سے آگے کے اپنے نیک کزنز کے ساتھ بغیر کسی خوف کے موازنہ کر سکتے ہیں، جو اب میڈ اِن اٹلی کے حقیقی شبیہیں ہیں، اور بیرون ملک تیزی سے تعریف کی جا رہی ہیں اور تمام بجٹ کے لیے موزوں قیمتوں پر مواقع جیسا کہ:

• Franciacorta Vintage Rosé Brut 2011 – Bellavista (€39)
• Franciacorta ونٹیج مجموعہ خوراک زیرو Noir 2007 – Ca' del Bosco (€70)
• Franciacorta Riserva 72 Brut 2008 - Castle of Gussago La Santissima (€38)
• Franciacorta Extra Brut 2010 – Ferghettina (€35)
• Franciacorta Riserva Casa delle Colonne Zero 2009 – Berlucchi Brothers (€63)
• Franciacorta Riserva Valentino Majolini Brut 2005 - Majolini (€45)
• Franciacorta Quinque Extra Brut – Uberti (€150) (صرف میگنم)
• Trento Riserva Altemasi Graal Brut 2009 - Cavit (€37)
• Trento Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Extra Brut 2005 – Ferrari (€82)
• ٹرینٹو ریسروا میڈم مارٹیس برٹ 2006 – ماسو مارٹیس (€90)

یا، ایک اور حیرت کے طور پر، جنوبی اٹلی کی دو چمکتی ہوئی شرابیں جو ابروزو اور پگلیہ سے قومی روشنی میں چھلانگ لگاتی ہیں، ان دونوں میں سے پہلی نے ناقابل یقین قیمت پر خود کو عظیموں کے درمیان قائم کیا:

• برٹ – ماررامیرو (€18)
• La Dama Forestiera Nature 2011 - d'Araprì (€57) صرف میگنم میں

اور اگر اطالوی چمکتی ہوئی شرابوں کو شیمپین کے ساتھ جوڑنے کا خیال کسی کو ناک بھوں چڑھانے پر مجبور کرتا ہے، تو ذرا اس حقیقت پر غور کریں کہ یہ سمجھنے کے لیے کہ ہمارے بلبلوں کے پروڈیوسر ان پچھلے چند سالوں کی محنت میں کس حد تک پہنچے ہیں۔ Istat کے اعداد و شمار پر مبنی کولڈیریٹی کے ذریعہ ترمیم شدہ ایک مطالعہ، ابہام کے امکان کے بغیر ظاہر کرتا ہے کہ 2016 کے پہلے پانچ مہینوں میں، فرانس اور باقی دنیا کو اطالوی چمکتی شرابوں کی برآمدات میں ریکارڈ شرح کا تجربہ ہوا۔ "فرانسیسی کزنز - کولڈیریٹی کو انڈر لائن کرتے ہیں - اٹلی میں فرانسیسی شیمپین کی آمد میں خاطر خواہ استحکام کے پیش نظر کبھی بھی اتنی زیادہ اطالوی چمکتی شراب کی درخواست نہیں کی تھی، اتنی کہ اٹلی میں شیمپین کی ہر بوتل کے لیے - کولڈیریٹی جاری ہے - الپس سے آگے، چھ سے زیادہ اطالوی اسپومینٹ"۔ اور آگے ہم پڑھتے ہیں کہ "فرانس نے جرمنی کو بھی پیچھے چھوڑ دیا ہے اور اطالوی بلبلوں کے اہم صارفین میں برطانیہ اور امریکہ کے بعد تیسرے نمبر پر ہے"۔ یہاں تک کہ اگر فی مارکیٹ شدہ بوتل کی اوسط قیمت کا مسئلہ باقی ہے، جو شیمپین کے لیے چمکتی ہوئی شراب کے مقابلے میں بہت زیادہ ہے۔ ایک بہت بڑا خلا جس کو پروڈکٹ ویلیورائزیشن کی مناسب پالیسیوں کے ساتھ پورا کیا جانا چاہیے لیکن جو ہمیشہ معیار کے نقطہ نظر سے جائز نہیں ہوتا۔"

اگر "Sparkle 2017" ہمارے بلبلوں کی پیداوار کے گوتھا کی طرف اشارہ کرتا ہے، Guida Vini Buoni TCI جسے اطالوی ٹورنگ کلب نے ماریو بوسو نے ایڈٹ کیا ہے، پرلیج سیکشن میں جو کہ کلاسک طریقہ کے ساتھ حاصل کی گئی اطالوی چمکیلی شرابوں کے ساتھ خصوصی طور پر حجم کے سودے کھولتا ہے۔ لہذا پراسیکو کے اخراج کے ساتھ) اور اسے چھ ذیلی حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے: Franciacorta، Trentino، Oltrepò Pavese، Alta Langa (Piedmont) اور Lessini Durello (Veneto) یا اطالوی پیداوار کے اہم علاقے، اور بقیہ اٹلی (Vale d'Aosta سے۔ سسلی تک)۔

50 سے زیادہ کراؤنز، جو سب سے زیادہ اعزاز ہے، اس سال سے نوازا گیا۔ لیکن جو چیز سب سے زیادہ جیبوں اور بٹوے میں دلچسپی رکھتی ہے وہ چمکتی شرابوں کا گروپ ہے جس کی زیادہ سے زیادہ قیمت 25 یورو ہے۔ 

ایکولی:

• Franciacorta docg Millesimato brut Villa Crespia Millè 2008 Villa Crespia di Adro
• Franciacorta docg Millesimato extra brut 2009 Mirabella by Rodengo Saiano
• Trento doc pas dosé Rotari Alperegis Millesimato 2009 Rotari di Mezzocorona
• Franciacorta docg pas dosé 2010 Corte Aura di Adro
• Franciacorta docg pas dosé Millesimato Ziliani 2011 Chiara Ziliani from Provaglio d'Iseo
• نان ڈوزڈ Franciacorta Docg 2011 Cola Battista di Adro
• ٹرینٹو ڈی او سی برٹ نیچر ریزرو 2011 بیلویڈر ڈی فیڈو
• Cuvée Blanc de Blancs zero dosage Millesimato 2011 San Simone di Porcia
• Lessini Durello doc sparkling reserve Settecento33 2012 Soave

2015 میں، چمکتی ہوئی شرابوں کی قومی پیداوار 520 بلین یورو (سیلر میں 1,352 یورو فی بوتل) کی 2,60 ملین بوتلیں تھیں۔ کل تیار کردہ میں سے، 373 ملین بوتلیں (72% کے برابر) 90 بلین یورو کی مالیت اور 1,327 بلین یورو کے کاروبار میں 2,573 ممالک کو بھیجی گئیں۔ اور رجحان بڑھ رہا ہے۔ درحقیقت، 2014 کے مقابلے میں، Ovse-Economic Observatory of Effervescent Wines، جس کی بنیاد 1991 میں Giampietro Comolli نے رکھی تھی، نے حجم میں +17% اور اصل میں قدر میں +14% ریکارڈ کیا۔