پاگل اچھا، لیکن ان کی کہانی کے لئے بھی دلچسپ. سور کا گوشت کا "کوپییٹ"، یا ذائقہ دار اور خشک گوشت کی پٹیاں، وہ لازیو کی ایک مخصوص مصنوعات ہیں جو کاسٹیلی رومانی میں بنائی جاتی ہیں، خاص طور پر اریکیا، فراسکیٹی، البانو، گینزانو اور مونٹیروٹنڈو میں۔ وہ Frosinone اور Latina کے صوبوں میں بھی پیدا ہوتے ہیں۔
کبھی وہ گھوڑے کے گوشت سے تیار ہوتے تھے، آج سور کے گوشت سے بنائے جاتے ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ ایک طویل عرصہ پہلے چرواہوں کے ذریعہ "کوپیئٹ" تیار کیا گیا تھا جو حادثاتی طور پر مر گئے یا زخمی جانوروں کے ساتھ تھے جنہیں ذبح نہیں کیا جا سکتا تھا۔ لہٰذا، جب ایک بکری یا بھیڑ جس کا علاج نہیں کیا جا سکتا تھا، اسے ذبح کر کے تازہ گوشت کھانے کے لیے کیا جاتا تھا، ایسا ہی اس گھوڑے کے لیے نہیں ہوا جس کا گوشت فروخت کرنا آسان نہ تھا۔
اس طرح گوشت کے تحفظ سے "coppiette" پیدا ہوتے ہیں۔”: چرواہے گوشت کی مٹھاس کو کم کرنے کے لیے گھوڑے کے گوشت کو پٹیوں میں کاٹ کر اس میں نمک، جنگلی سونف کے بیج اور کالی مرچ ڈال کر اسے جھونپڑیوں میں لٹکا کر خشک کر دیتے ہیں۔
فی الحال ضرورت سے پیدا ہونے والے "جوڑے" ہیں۔ شراب کی دکانوں میں موجود کلٹ پروڈکٹ اور دوسرے مقامی علاج شدہ گوشت کے ساتھ مل کر تجویز کیا۔ وہ شکل میں تقریباً ہمیشہ بے قاعدہ ہوتے ہیں اور ان کا رنگ روشن سرخ سے گہرے بھورے تک ہوتا ہے۔ ان کا نام اس حقیقت سے ماخوذ ہے کہ انہیں جوڑے میں پیش کیا جاتا ہے۔ انہیں عام طور پر دو دو کرکے خشک کیا جاتا ہے اور تار سے باندھ دیا جاتا ہے۔ سٹرپس، ساتھ ہی کمر سے، خنزیر کے کندھوں، رانوں یا پیٹ کے پٹھوں سے حاصل کی جاتی ہیں۔ گوشت کو ذبح کرنے کے 24-48 گھنٹوں کے اندر اندر پروسیس کیا جاتا ہے۔ سٹرپس کی لمبائی رقبہ کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، لیکن وہ عام طور پر دس سے 15 سینٹی میٹر تک ہوتی ہیں۔
تجارتی طور پر مارکیٹ میں نیاپن 25 اسنیک سے آتا ہے، نیپی (ویٹربو) میں ایک خاندانی کاروبار جو اطالوی سپلائی چین سے خشک گوشت تیار کرتا ہے اور جس نے کچھ ڈسٹری بیوٹرز اور مختلف جگہوں پر پبوں میں فروخت کے لیے پیکج میں موجود 25 گرام پروڈکٹ کے لیے "کوپیٹ" کو اسنیکس میں تبدیل کر دیا ہے۔ قومی سرزمین پر اور بیرون ملک۔
I اہم غیر ملکی مارکیٹوں بالٹک ممالک، جرمنی، بیلجیم، انگلینڈ، ریاستہائے متحدہ امریکہ، کینیڈا اور جاپان کا حوالہ دیا جائے گا۔ کمپنی کا سیلز کا ہدف 15 “25 Snack ہے۔ اطالوی جرکی” 25 دسمبر 2018 تک ایک مہینہ۔
