مصنف ایمیلیو ریگیٹی کے مطابق، بہت کم اطالوی علاقے اپنی جغرافیائی حدود میں ایسی چیز کو شمار کر سکتے ہیں۔ تاریخی، فنکارانہ اور لسانی تنوع کی اعلی شرح جیسے Friuli-Venezia Giulia۔ یقینی طور پر اٹلی کے لیے، اس کی لامحدود بولیوں کے ساتھ جو اثرات کی گواہی دیتی ہیں اور تمام ادوار کی تاریخی ورثے اور بہت سے نسلی گروہوں میں، یہ ایک قائم شدہ حقیقت ہے۔ لیکن Friuli Venezia Giulia - Rigatti کو خبردار کرتا ہے - ایک الگ دنیا ہے، جس پر وہ نگاہ رکھتا ہے تنوع کا فرشتہ، ایک خیالی مخلوق نے ایڈہاک کا تصور کیا، لیکن جس کے بارے میں مجھے یقین ہے کہ وہ اس خطے کی روح یا روحوں کی نمائندگی کر سکتی ہے ان لوگوں کے لیے جو اسے بہت کم جانتے ہیں۔
ایک جامع خطہ، جس کے ساتھ مختلف حصوں سے بنا ہے۔ مختلف تاریخیں، زبانیں، روایات اور ثقافتیں۔. Friuli Venezia Giulia درحقیقت ان لوگوں اور ثقافتوں کا ایک پگھلنے والا برتن ہے جو اپنی ذات میں ہیں۔ علاقوں کے ساتھ تعلقاتیا انہوں نے ان لوگوں کے لئے نمائندگی کا ایک موزیک بنایا ہے جو اس کا دورہ کرنا چاہتے ہیں۔ ایک کیٹلاگ جو یونیسکو کی عالمی ثقافتی ورثہ سائٹس سے لے کر قدرتی ذخائر تک، تاریخی شہروں سے لے کر پیداواری اضلاع تک، آثار قدیمہ سے لے کر سائنسی پارکوں تک، سکی ریزورٹس سے لے کر سمندر کے کنارے کے ساحلوں تک ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ ایک ہے۔ گیسٹرونومک قسم جو مختلف ثقافتی علاقوں کے کھانوں کو اکٹھا کرتی ہے۔ اور ان کے کراسنگ کی گواہی برداشت کریں۔ اور سب سے بڑھ کر ایک اعلیٰ سطحی شراب کی پیداوار، جس کی لامحدود تعداد میں تہہ خانوں میں وضاحت کی گئی ہے، جہاں علاقائی اختلافات کو اعلیٰ ترین سطح کی شراب پیش کرنے کے لیے بڑھایا جاتا ہے، اس علاقے کی حیاتیاتی تنوع کو بلند کرنا جو اطالوی حیاتیاتی تنوع کا ورثہ بھی ہے۔ اس خطے کے "تنوع" کے علم میں ایک معقول تعاون TCI کی طرف سے آتا ہے جس نے اپنی تازہ ترین ریڈ گائیڈ، ایک نئے انداز میں، Friuli Venezia Giulia کو وقف کر دیا ہے تاکہ وہ ایک سلسلہ فراہم کر کے اتنی زیادہ دولت کا محاسبہ کرے۔ جغرافیائی تاریخی فنکارانہ لسانی معاشی حوالہ فریم ورک کے خاص حوالے سے Friulian کھانے اور شراب ورثہ کی دولت.
فریولی اور شراب: قدیم تاریخ کی قیمتی پیداوار کا ایک لازم و ملزوم مجموعہ
سوچ فوراً اس طرف مڑ جاتی ہے۔ کولیو، پہاڑی جغرافیائی علاقہ جو اٹلی اور سلووینیا کے درمیان منقسم ہے جو خطے کے انتہائی مشرقی کنارے تک پھیلا ہوا ہے، گوریزیا صوبے میں، چھت والے انگور کے باغوں کا ایک مسلسل تسلسل جو قدیم تاریخ کے دیہات کو آپس میں ملاتا ہے۔ عمدہ الکحل کی پیداوار کا علاقہ جس میں، 1968 سے، اٹلی میں سب سے پہلے، کنٹرول شدہ اصل کے فرق کو تسلیم کیا گیا ہے۔
Gorizia کے اوپر San Floriano اور Oslavia کی پہاڑیوں سے لے کر Judrio کے کناروں پر Ruttars، Lonzano اور Vencò تک، جو کبھی اٹلی اور آسٹریا کے درمیان سرحد کو نشان زد کرتا تھا، یہاں ایک پے در پے پہاڑیوں کا نشان ہے جو چھوٹے گاؤں اور انگور کے باغات ہیں۔ تقریباً 1.600 ہیکٹر تک پھیلی ہوئی ہے۔
عظیم سفید فاموں کی سرزمین، کولیو میں پنوٹ، فریولیان ٹوکائی، سوویگنن اور معروف کولیو بیانکو، جو ایک DOC مرکب ہے، کی مروجہ پیداوار کو دیکھتا ہے، جبکہ سرخ رنگوں میں کولیو روسو، کیبرنیٹ اور میرلوٹ ایکسل ہیں۔
ایک اہم ورثہ کیونکہ شراب، یہ کہا جا سکتا ہے، وہ عنصر ہے جو کسی بھی دوسرے سے زیادہ Friuli-Venezia Giulia کی خصوصیت رکھتا ہے۔ شراب کی پیداوار بہت زیادہ نہیں ہے، جو علاقائی سائز کے تناسب سے ہے (قومی کل کا صرف 2% سے زیادہ بوتل میں ہے)، وقت کے ساتھ ساتھ طویل عرصے تک زرعی موجودگی کا ثبوت، عالمی سطح پر سب سے بہترین کے طور پر تسلیم شدہ معیار کے مساوی ہے۔
یہاں تک کہ گیسٹرونومک پینوراما علاقائی منظرنامے کے ذریعے تنوع کی تاریخی قبولیت کی عکاسی کرتا ہے۔ لاطینی، سلاوی اور جرمن ثقافتوں کا سنگم، زیادہ دور دراز مقامات سے آنے والے لوگوں کے ساتھ پار ہوتا ہے، جیسا کہ ٹریسٹ کی بندرگاہ کے معاملے میں، اور مقامی مصنوعات کے ذریعے ثالثی کی جاتی ہے، ایک ایسی پیشکش پیدا کرتی ہے جو کبھی بھی نیرس نہیں ہوتی۔ یہاں اطالوی اور وسطی یورپی کھانوں کے پکوان مختلف اقسام میں پیش کیے جاتے ہیں جو خطے کے مختلف حصوں سے آنے والے ذائقوں سے منسلک ہوتے ہیں۔ ایک عام گوریزیا ڈش ہیم کو روٹی میں پکایا جاتا ہے جسے، پسی ہوئی ہارسریڈش کے ساتھ چھڑک کر دوپہر کے کھانے کے لیے ایک ڈش کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
لاطینی، سلاوی اور جرمن ثقافتیں کھانوں کے ذائقوں میں ایک دوسرے سے ملتی ہیں۔
پہلے کورسز میں مزیدار سوپ جوٹا (کھٹے کیپوچینوس، آلو، پھلیاں اور گوشت یا سور کے گوشت کے چھلکے) اور فریولیئن جو اور بین سوپ ہیں۔ عام روٹی کے پکوڑی وسطی یورپی نژاد ہیں، لیکن بحیرہ روم کے ذائقوں سے بھرپور ہیں۔
ٹریٹوریا میں موسم بہار میں جڑی بوٹیوں کے ساتھ خوشبودار آملیٹ کا وقت ہوتا ہے، جب کہ زیادہ موسم خزاں میں میوسیٹ اور بروواڈ ہوتے ہیں (کوٹیکینو جس میں چکنائی ہوئی سفید شلجم کو مارک میں خمیر کیا جاتا ہے)، گولاش (لامحدود تغیرات میں مسالہ دار)؛ kaiserfleisch (تمباکو نوش سور کا گوشت تازہ ہارسریڈش کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور اس کے ساتھ sauerkraut یا bread dumplings)، پولینٹا کے ساتھ کھیل، روسٹ سور کا گوشت یا ویل کی ہڈی۔ سائیڈ ڈش کے طور پر، سینکا ہوا آلو اور کیپفیل (گنوچی کی طرح کے آٹے سے بنے چھوٹے تلے ہوئے کریسنٹ)۔ اور پھر اس خطے کی مخصوص مصنوعات کا ذکر کرنا جیسے مکئی کا آٹا ("بلیو")، گوریزیا کا "روزا" (ریڈیکیو)، ریسیا کا لہسن، سفید اور سبز asparagus، الپائن چراگاہوں کے پنیر اور کارنیا دی فریکو کے میدانی علاقے کی کوآپریٹو ڈیریوں کی کوآپریٹو ڈیریاں، اپنی مختلف حالتوں میں، گراڈو اور مارانو کے جھیلوں کی مچھلیوں تک، سیویڈیل کے «گوبانا» سے لے کر ٹریسٹ کے «پریسنٹز» تک۔ میٹھے کے ساتھ اختتام کرنے کے لیے جن میں گوبانا کا راج ہے، پف پیسٹری کا ایک رول جس میں خشک میوہ جات، کشمش، کینڈیڈ سٹرون، پائن نٹ اور اخروٹ شامل ہوتے ہیں جس کے بعد پوٹیزا، چمٹے، اسٹرڈیل (سیب، بیر یا چیری کے ساتھ)، ڈونٹس، ڈوبوش کیک ( ہنگیرین)، پالاسنکے (جام یا چاکلیٹ سے بھرے ہوئے آملیٹ)، کوگلکپف۔
مختصر یہ کہ ایک متنوع اور پیچیدہ دنیا جس پر اس نے ہمیشہ نگاہ رکھی ہے، جیسا کہ ایمیلیو ریگاٹی نے "تنوع کے فرشتہ" سے کہا ہے جو تہواروں اور واقعات کی لامحدود اقسام میں بھی پایا جاتا ہے جن کی جڑیں تاریخ میں مضبوط ہیں اور جن کی جڑیں تاریخ میں ہیں۔ Friulian لوگوں کی ثقافت کے ساتھ گہرا نمٹنے، متجسس اور unhurried زائرین کو اپنی طرف متوجہ. ان میں سے سیویڈیل میں ایپی فینی کی رسومات ہیں، میسا ڈیلو اسپاڈون کے ساتھ اور جیمونا میں میسا ڈیل ٹالیرو کے ساتھ، دونوں قرون وسطیٰ کی شانوں کے دوبارہ نفاذ کے نتائج کے ساتھ اور زگلیو دی کس آف دی کراسز کے ساتھ، جس میں اسشن اتوار کو کارنیا کے گرجا گھروں کو وہ سیکنڈ سے پہچانتے ہیں۔ IV AD ایس پیٹرو کے پیرش چرچ کی اولین حیثیت۔ اس کے علاوہ بہت زیادہ سیکولر، لیکن بہت قدیم، Sagra dei osei بھی قابل ذکر ہے، جو اگست میں لوگوں کو دیے گئے حق کی یاد میں، فجر کے وقت پرندوں کو گاتے ہوئے دیکھنے اور پرندوں اور پرندوں کے درمیان گانے کے مقابلوں کو دیکھنے کے لیے ایک بڑی عوام کو سسیل کی طرف راغب کرتا ہے۔ شہر 1351 میں ایکیلیا کے سرپرست نے قریبی کینسیگلیو کے جنگل میں پھنسے پرندوں کے لیے ایک بازار کا انعقاد کیا۔
