نیویارک ٹائمز نے اسے کہا 'فلسفی شیف'۔ 2015 میں، نیویارک کے بدھسٹ شیف ایرک ریپرٹ نے اسے نیویارک میں ریسٹورنٹ لی برناڈین میں کھانا پکانے کے لیے مدعو کیا اور، 2017 میں، وہ بن گئی۔ عام لوگوں میں مشہور کی ایک قسط میں نمودار ہونے کے بعد نیٹ فلکس پر شیف کی میز۔ اس سال ہے ایشیا کا 50 بہترین ریستوراں آئیکون ایوارڈ 2022 جیتا۔
یہ کون ہے جیونگ کوان، کورین کوکنگ نن کہاں سے آتی ہے اور وہ کیسے مشہور ہوئی۔
جیونگ کوان یونگجو، جنوبی کوریا سے تعلق رکھنے والی بدھ راہبہ ہیں۔سترہ سال کی عمر میں اس نے چونجینم کے ہرمیٹیج میں زین راہباؤں کے ساتھ رہنے کے لیے گھر چھوڑنے کا فیصلہ کیا۔ اور یہاں اس نے باغ میں اگائے گئے اجزا کا استعمال کرتے ہوئے راہبوں اور مندروں کے زائرین کے لیے کھانا تیار کیا اور اسے خشک کرنے اور ابال کی تکنیک کے ساتھ محفوظ کیا، کھانا پکانے کے تصور کو مراقبہ کے طور پر نافذ کیا۔
آج وہ ایک بین الاقوامی مشہور شخصیت ہے جو دنیا کا سفر کرتا ہے اور اپنے آپ کا موازنہ سب سے بڑے ستارے والے باورچیوں سے کرتا ہے۔ جیونگ کوان اب شیفوں، کھانا پکانے کے اسکولوں اور عوام کے لیے کھلے کورسز کے ساتھ ملاقاتوں کے سلسلے میں اٹلی پہنچ رہے ہیں۔
Il پہلی ملاقات راہبہ کے مصروف ترین شیڈول میں سے وعدوں کی توقع ہے۔ ALMA میں - اطالوی کھانے کا بین الاقوامی اسکول، یہاں جیونگ کوان نے 18 جولائی کو ایک منعقد کیا۔ کھانا پکانے کا سبق سکول کے طلباء کے لیے مخصوص ہے۔ فوڈ ویلی کے دل میں۔ اگلا، سارہ نکولوسی اور سنزیا ڈی لاری، دو ALM گریجویٹ شیف کے ساتھ دستخطی عشائیہمیلانی ریستوراں Altatto کے ہیلم میں اور آج، جہاں وہ سبزی اور پائیدار کھانا پیش کرتے ہیں۔
اٹلی میں جیونگ کوان، مراحل
19 جولائی کو راہبہ رک جائے گی۔ جویا ریستوراں کے شیف پیٹرو لیمن کے ذریعہ میلان – یورپ کا پہلا سبزی خور ریستوراں جسے میکلین اسٹار سے نوازا گیا اور اٹلی میں واحد سبزی خور ستارے - دیوتا بنانے کے لیے چار ہاتھ کے برتن جسے کورین کلچرل انسٹی ٹیوٹ کے یوٹیوب چینل پر دستیاب ویڈیو میں دستاویزی شکل دی جائے گی۔
21 اور 22 جولائی کے دنوں میں "فلسفی شیف" نیچے جائیں گے۔ ایٹل ہیڈ کوارٹر میں رومy جہاں وہ عوام کے لیے کھلے دو پروگراموں میں شامل ہوں گی، تاکہ ویگن کوریائی کھانوں اور بدھ مت کے فلسفے کے درمیان تعلق کے بارے میں بیداری پیدا کی جا سکے۔
خاص طور پر 21 جولائی کو 19.00 بجے منعقد ہوگا۔ چاول کے شربت میں بھوری شیٹکے مشروم، کوریائی طرز کی موسمی سبزیاں اور ٹوفو پر مبنی ڈریسنگ ڈوبو جانگ تیار کرنے کے لیے عملی کوکنگ کلاس۔ Roslato وہ نسخہ ہے جس کے بارے میں جیونگ کوان نیٹ فلکس پر بات کرتے ہیں اور جس سے وہ بہت منسلک ہیں کیونکہ یہ آخری ڈش تھی جو اس نے اپنے والد کے لیے پکائی تھی جب وہ اسے گھر جانے کے لیے مندر میں ملنے گئے تھے۔ والد نے اسے چکھنے کے بعد محسوس کیا کہ اس طرز زندگی میں سکون کا احساس ہونا چاہیے اور اس سے کہا: "میں بے فکر ہو کر گھر جاؤں گا، اپنا خیال رکھنا" اور ایک ہفتے کے بعد وہ مر گیا۔
اگلے دن، ہمیشہ 19.00 بجے، آپ اس میں حصہ لے سکتے ہیں۔ بارو گونگیانگ کی تشہیری تقریب، خانقاہی کھانا جو لکڑی کے پیالوں میں کھایا جاتا ہےنہیں، کورین میں بارو کو کال کریں۔ اے مراقبہ کی رسم جس کے دوران بودھی مندروں کے کھانوں کی مخصوص ویگن ڈشز پیش کی جائیں گی چاول، سوپ اور سائیڈ ڈشز پر مبنی جو ہر شریک اپنے اپنے بارو میں چکھ سکتا ہے۔ نن جیونگ کوان تمام شرکاء کو حقیقی معنوں میں ایک منفرد تجربہ فراہم کرے گا جو کورین بدھ مندروں میں صدیوں سے دیا گیا ہے۔
دونوں سرگرمیوں کے لیے جگہیں محدود ہیں، شرکت کے لیے Eataly Rome کی ویب سائٹ سے رجوع کرنا ممکن ہے۔
دنیا کے ساتھ بات چیت کرنے کے لیے بدھ مندر کا کھانا اور بارو گونگ یانگ کی تقریب
"میں بدھ مندر کے کھانے کے ذریعے دنیا کے ساتھ بات چیت کرتا ہوں۔ میں کورین کلچرل انسٹی ٹیوٹ کی بدولت 2019 میں اٹلی میں تھا اور میں اس سال واپس آکر بہت خوش ہوں۔ اپنی ملاقاتوں میں میں بارو گونگیانگ کے ذریعے بدھ مندر کے کھانوں کے فلسفے اور ان ترکیبوں کے بارے میں بات کروں گی جن سے میں بہت منسلک ہوں،‘‘ راہبہ کہتی ہیں۔
جنوبی کوریا میں چنجینام باکیانگسا مندر میں راہبہ دنوں اور موسموں کی تال پر چلتی ہے اور قدیم بدھ مت کی ثقافت اور کوریا کے کسانوں اور روایتی کھانوں کے حکم کو آگے بڑھاتی ہے۔ بدھ مت کی تعلیمات کے مطابق کھانا تیار کرنا اور بانٹنا مشق کا حصہ ہے اور اس طرح جیونگ کوان بھکشوؤں اور مندر میں آنے والوں کے لیے موسمی سبزیوں اور پھولوں کا استعمال کرتے ہوئے سادہ اور لذیذ پکوان بناتے ہیں، جن کے مصالحوں کی وہ تمام خصوصیات اور قدیم ترین خصوصیات کو جانتا ہے۔ تحفظ اور ابال کی تکنیک.
مندر کے کھانوں میں جانوروں کے تمام کھانے حرام ہیں، سوائے کچھ لیکٹک کھانوں کے، اور 'Osinchae' (لہسن، allim tuberosum، spring onion، Korean chives، asafoetida) کے علاوہ کیونکہ وہ مراقبہ میں مداخلت کرتے ہیں۔ پلس، یہ ایک ہے کھانا جو فطرت کے ساتھ ہم آہنگ رہتا ہے اور ہر قسم کے کھانے کے فضلے سے لڑتا ہے۔e.
