اطالویوں کے لیے خوراک تیزی سے صحت اور تندرستی کا ذریعہ بھی ہے۔ اگر، حقیقت میں، ایک طرف اطالویوں کی طرف سے کھانا پکانے اور کھانے کے لیے وقف کردہ وقت کو مختصر کر دیا جاتا ہے، تو خوراک اور صحت کے درمیان تعلق کے بارے میں آگاہی پھیل رہی ہے۔ اطالوی فیڈریشن آف پبلک اسٹیبلشمنٹس – Fipe کی تازہ ترین کیٹرنگ رپورٹ سے یہ بات سامنے آتی ہے۔ اس سال کی رپورٹ "اطالویوں کے کھانے کے نئے انداز" کی گہرائی میں تحقیق کرنا چاہتی تھی، جس میں اس بات کا جائزہ لیا گیا کہ کس طرح ایک ٹھوس اور تاریخی تعلق - جیسا کہ وہ جو لوگوں کو کھانے سے منسلک کرتا ہے - جدید دور کے مطابق ڈھال کر خود کو تبدیل اور تبدیل کرتا ہے۔
"ہم ایک عظیم پکوان کی روایت کے ساتھ ایک ملک ہیں، جہاں رشتے کی قدریں اور ہم آہنگی ہمیشہ کھانے کے ساتھ جڑی رہتی ہے، اور یہ بالکل اسی جذبے کے ساتھ ہے کہ ہمارے شعبے میں، ریستوران اور بارٹینڈر صارفین کے استقبال کا خیال رکھتے ہیں، گواہ بنتے ہیں۔ ، یہاں تک کہ بیرون ملک بھی، ہم اطالویوں کی سب سے خوبصورت خصوصیات میں سے - Fipe کے صدر Lino Enrico Stoppani کا تبصرہ۔ "تال اور طرز زندگی میں تبدیلی کھانے کے ساتھ ہمارے تعلقات کو نمایاں طور پر تبدیل کر رہی ہے، جیسا کہ اس سال کی Fipe رپورٹ سے ظاہر ہوتا ہے، ہماری کمپنیوں پر معیار، خوراک کی حفاظت اور صحت کی ضمانت دینے کی اضافی ذمہ داری عائد ہوتی ہے۔ اس لحاظ سے، کھانے پینے کے درست انداز کو فروغ دینے کے لیے ریستوران بنیادی جگہیں ہیں: حال ہی میں وزارت صحت کے ساتھ Fipe کی طرف سے دستخط کیے گئے مفاہمت کی یادداشت اس کا ثبوت ہے۔ عوام کو صحیح طرز زندگی کو فروغ دینے، موٹاپے اور الکحل کی زیادتی جیسی بعض پیتھالوجیز سے نمٹنے کے لیے تیزی سے بروقت معلومات فراہم کرنے کے مشترکہ عزم سے پیدا ہونے والا تعاون؛ اور کھانے کی الرجی اور عدم برداشت کے بڑھتے ہوئے رجحان کو بہتر طریقے سے منظم کرنے کے لیے"۔
“رپورٹ کے عمومی پہلوؤں کے بجائے بات کرتے ہوئے – اسٹوپانی جاری رکھتے ہیں – اعداد و شمار نہ صرف معاشی نقطہ نظر سے بلکہ ثقافتی اور سماجی نقطہ نظر سے بھی ہمارے شعبے کی قدر کی تصدیق کرتے ہیں۔ کھپت، روزگار اور اضافی قدر کے لحاظ سے، قومی زرعی فوڈ چین میں کیٹرنگ کا مرکزی کردار ابھرتا ہے، ایک ایسا عنصر جسے چین کی پالیسیوں کو ہر سطح پر مدنظر رکھنا ہوگا۔ آخر میں، ہم کچھ اہم اہم مسائل کو چھپا نہیں سکتے جو اس شعبے کی ترقی پر اثرانداز ہوتے ہیں، جس کا آغاز اعلیٰ کاروباری اموات کی شرح، زائد سپلائی اور غیر قانونی طریقوں، کم مارجن اور ترقی پسند نااہلی سے ہوتا ہے۔
رپورٹ سے سامنے آنے والے اعداد و شمار کو تفصیل سے دیکھیں تو یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ کس طرح وقت، لوگوں کی زندگیوں کا سب سے کم وسیلہ، کھانے کے ساتھ ان کے تعلقات کو مضبوطی سے متاثر کر رہا ہے: انٹرویو کرنے والوں میں سے 32,7 فیصد نے کہا کہ وہ سب دوپہر کے کھانے کے دنوں میں پکاتے ہیں، ایک فیصد جو رات کے کھانے کے لیے 53% تک بڑھ جاتا ہے، ایک ایسا کھانا جو ہماری زندگی میں تیزی سے اہم کردار ادا کر رہا ہے۔ اگر 1998 میں 78% لوگ دوپہر کا کھانا گھر پر کھاتے تھے، تو 20 سالوں میں یہ فیصد 72% سے نیچے آ گیا ہے، جو کہ مطلق طور پر تقریباً 3,5 ملین لوگوں کے برابر ہے۔ چھوٹے بچے ہمیں معاشرے کا ایک اور حصہ پیش کرتے ہیں: 800 سے 3 سال کی عمر کے تقریباً 10 بچوں کے لیے، رات کا کھانا دن کا اہم کھانا ہے۔
ان لوگوں میں سے جو "ہر روز" یا "کبھی کبھی" پکاتے ہیں، 76,9% اس سرگرمی کے لیے دن میں 30 منٹ وقف کرتے ہیں۔ اوسطاً، کھانے کی تیاری کے لیے ہر روز 37 منٹ وقف کیے جاتے ہیں، لیکن اس سے بھی کم وہ لوگ ہوتے ہیں جو انھیں کھانے کے لیے وقف کرتے ہیں: صرف 29۔ یہاں تک کہ خریداری میں بھی اس کا حصہ ہوتا ہے: انٹرویو کیے گئے افراد میں سے 48,6 فیصد اوسطاً ہفتہ وار وقت کے ساتھ ایک سے دو گھنٹے شاپنگ کے لیے وقف کرتے ہیں۔ 105 منٹ میں۔ چھوٹی شاپنگ پر واپسی ہوئی ہے، انٹرویو لینے والوں میں سے 50,1% لوگ اپنی ضرورت کی چیزیں خریدنے کو ترجیح دیتے ہیں۔
