موسم گرما اب ہمارے پیچھے ہے، لیکن ہم اب بھی اس کے کچھ ذائقے رکھ سکتے ہیں۔ یقینی طور پر انجیر نے موسم گرما کی میزوں کو بھوک بڑھانے، پیزا کے ساتھ اسنیکس، کیک اور پائی میں مہارت حاصل کر لی ہے۔ بڑی محنت کے بغیر ہم کرسمس کی تعطیلات کے پیش نظر خشک انجیر تیار کر سکتے ہیں، آنے والے سال کے لیے اچھے شگون کے طور پر۔ طریقہ کافی آسان ہے: آپ کو انہیں جمع کرنے کی ضرورت ہے جب وہ پکنے کے صحیح مقام پر پہنچ جائیں، انہیں آدھے حصے میں کاٹ لیں اور محتاط رہیں کہ انہیں مکمل طور پر تقسیم نہ کریں اور انہیں کم از کم تین دن تک سورج کی روشنی میں چھوڑ دیں۔
اس لیے ضروری ہے کہ انہیں دن میں کئی بار پلٹائیں، یہ یاد رکھیں کہ انہیں گھر میں رات کی دھند سے بچایا جائے۔ آخری قدم کے طور پر، انہیں تقریباً دس منٹ کے لیے 180 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں رکھا جاتا ہے۔ یہ نمی کے باقی نشانات کو ختم کردے گا۔ اپنے ذائقہ کے مطابق، تندور میں کھانا پکانے سے پہلے فیصلہ کریں کہ درمیان میں بادام یا اخروٹ کی دانی ڈالنے کے بعد دونوں حصوں کو بند کرنا ہے۔
تازہ انجیر اور خشک انجیر: خواص الٹ ہیں۔
غذائیت کے نقطہ نظر سے، تازہ پھل مائیکرو عناصر میں انتہائی کم ہوتے ہیں، سوائے سادہ شکر (13 گرام/100 گرام)، پوٹاشیم (270 ملی گرام/100 گرام) اور فائبر (5 گرام/100 گرام) کے۔ یہ ظاہری غربت دھوپ میں خشک ہونے والی مصنوعات میں مکمل طور پر الٹ ہے کیونکہ خشک کرنے کے عمل کے دوران پوٹاشیم بہت دلچسپ قدریں (1010 mg/100g) مان لیتا ہے۔ اکیلے فائبر (18.5 گرام / 100 جی) ایک بالغ کی روزانہ کی ضرورت کو تقریبا مکمل طور پر پورا کر سکتا ہے اور شکر (53 گرام / 100 گرام) دستی کام کرنے کے لئے ضروری کیلوری کی مقدار (212 kcal / 100 g) فراہم کرتی ہے۔
غلاموں اور مزدوروں کا کھانا
صدیوں سے، پہلے غلام، اور پھر جنوب کے زرعی مزدور، خشک انجیر کھاتے تھے تاکہ آنتوں کے کام کو نقصان پہنچائے بغیر کام کے مشکل دنوں کو برداشت کر سکیں اور شدید پسینہ آ جائے جس کی وجہ سے پوٹاشیم کی بڑی مقدار خارج ہو جاتی ہے۔
جیسا کہ رومن زرعی ماہر کولومیلا نے انہیں رکھنے کا مشورہ دیا۔
رومن زرعی ماہر کولومیلا کی کہانی کے بعد، تازہ پھلوں کے تحفظ میں تقریباً کچھ بھی نہیں بدلا ہے [...] "جب انجیر خشک ہو جائیں، تو انہیں ایک دوپہر کے وقت، جب انجیر کو اچھی طرح سے گندے ہوئے جار میں رکھنا پڑے گا۔ گرم ہیں؛ ان گلدانوں میں انجیر کو احتیاط سے دبانا ضروری ہے، لیکن سب سے پہلے نیچے سوکھی سونف کی تہہ تیار کی جاتی ہے اور اسی طرح خشک سونف کو اوپر رکھ دیا جاتا ہے، جب گلدان بھر جائے؛ پھر برتنوں کو فوری طور پر ایک ڈھکن کے ساتھ بند کر دینا چاہیے، سیل کر کے اناج میں رکھ دینا چاہیے، تاکہ انجیر کو بہتر طور پر رکھا جائے۔
اب بھی دوسرے لوگ بہت بڑے اور مانسل سبز انجیر کا انتخاب کرتے ہیں، انہیں چھڑی اور اپنے ہاتھوں سے آدھے حصے میں کاٹ کر انہیں کھول کر دھوپ میں سوکھنے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔ پھر جب وہ مکمل طور پر خشک ہو جاتے ہیں، ایک دوپہر کے وقت، جب وہ سورج کی تپش سے قدرے نرم ہو جاتے ہیں، تو وہ انہیں جمع کرتے ہیں اور افریقیوں اور ہسپانویوں کے رسم و رواج کے مطابق، انہیں ایک دوسرے کے قریب لاتے ہیں اور ان کو دبا دیتے ہیں۔ ان کو ستاروں (سٹیلرم) اور پھولوں (فلوسکولرمک) کی شکل دینے کے لئے یا وہ انہیں روٹی کی شکل میں پیک کرتے ہیں۔ پھر وہ انہیں دھوپ میں خشک کرنے کے لیے واپس رکھ دیتے ہیں اور آخر میں برتنوں میں ڈال دیتے ہیں"[...](RR XII,15)۔
یہ حوالہ درحقیقت موجودہ کیلبرین "کروسیٹ" سے بہت ملتی جلتی چیز حاصل کرنے کے لیے کٹے ہوئے انجیر کے دو تازہ حصوں کو ملا کر استعمال کرنے کا قدیم ترین ثبوت ہے۔
شرم کے ساتھ غلط طور پر وابستہ ہے۔
انجیر کے درخت کو غلطی سے شرم کے ساتھ جوڑ دیا گیا ہے، کیونکہ یہ بیداری کا پھل ہے جیسا کہ ہم نے زکریا نبی میں پڑھا ہے [...] "اس دن ہر آدمی اپنے پڑوسی کو اپنی بیل کے نیچے اور انجیر کے درخت کے نیچے بلائے گا"۔ .] (زیک. 3، 10)؛ یہاں تک کہ یوحنا کی انجیل میں بھی ہم لفظ بہ لفظ پڑھتے ہیں۔ (Jn 1، 50)
گلوکوز درحقیقت اعصابی بافتوں اور دماغ کی اہم غذائیت ہے اور نیوران کو کارکردگی اور فعالیت فراہم کرتا ہے، اسی وجہ سے اس کی شہرت یقیناً اچھی تھی۔
جنسی اہمیت سے وابستہ سائکوفینٹس کی شناخت
دوسری طرف، سیکوفینٹس کی شناخت میں انجیر کے درخت کے پھل سے جو منفی معنی منسوب کیا گیا ہے وہ بہت ہی واحد ہے۔ اصطلاح، جس کا لفظی مطلب ہے "انجیر دکھانا"، جعل سازوں، مخبروں اور عام طور پر ان لوگوں کی شناخت کے لیے وضع کیا گیا تھا جو جھوٹے الزامات کی بات کرتے تھے کیونکہ یہ کہا جاتا تھا کہ قحط کے دوران ایک مقدس درخت سے انجیر چوری ہو گئے تھے اور یہ چوری ہوئی تھی۔ صرف کچھ دیر بعد اطلاع دی.
حقیقت میں، sycophant کی اصطلاح اس لفظ کے ابہام سے جڑی ہوئی ہے جو پہلے ہی یونانی دور میں جنسی عمل سے وابستہ تھی۔ انجیر کی اصطلاح کا ابہام، جو کہ جننانگ کے دائرے سے مراد ہے، اس سفاک کی شخصیت سے جڑا ہوا ہے جو وہ شخص تھا جس نے ایسی چیزوں کو ظاہر کیا تھا جن کو بیان کرنا مناسب نہیں تھا اور جن کو استعاراتی طور پر چھپایا جانا تھا۔
