شیطانی شراب انجیل کے خلاف ہے: فرانکو ایم ریکی کا لفظ (ایف آئی ایس)

"کیا کانا میں شادی میں شراب کا معجزہ شادی کی ضیافت میں موجود لوگوں کی صحت پر حملہ تھا؟ اور میڈونا جو اپنے بیٹے کی طرف متوجہ ہو کر اسے اپنا پہلا معجزہ کرنے پر آمادہ کر سکتی ہے وہ کبھی شادی کے مہمانوں کو نقصان پہنچانے کے بارے میں سوچ سکتی ہے؟

فرانکو ماریا ریکی، اپنے آپ کو - ستم ظریفی اور اشتعال انگیزی کے درمیان - ایک بیاناتی سوال کے سپرد کرتی ہے تاکہ شراب کے شعوری اور ثقافتی استعمال کے حق میں چالیس سال کی لڑائیوں کے احساس کو کم کرنے کے لیے پہلے AIS، اطالوی سومیلیئر ایسوسی ایشن، پھر FIS کے صدر، اطالوی سومیلیئر فاؤنڈیشن، اور اب سے بھی ورلڈ وائیڈ سومیلیئر ایسوسی ایشن کے صدردنیا بھر کے 32 ممالک میں موجود ہے۔

آئیے ایک مفروضے کے ساتھ شروع کریں، فرانکو ماریا ریکی کے لیے شراب کیا ہے؟ یہ تمام ثقافت سے بالاتر ہے، یہ تاریخ ہے، یہ خود شناسی ہے، یہ رشتہ ہے، یہ ایک بہتر دنیا کی آرزو ہے، یہ علم ہے۔ یہ پینے سے پہلے زندگی کا فلسفہ ہے۔ اور ہم لمبے عرصے تک آگے بڑھ سکتے ہیں، کیونکہ وہ معنی جو کہ ناقابل تسخیر، نہ رکنے والے اور آتش فشاں Ricci کی شراب سے منسوب ہیں۔ لیکن سب سے بڑھ کر یہ ایک پرکشش جذبہ ہے جو تمام جذبوں کی طرح آپ کو تمام رکاوٹوں پر قابو پانے، ہمت کرنے اور نئی راہیں کھولنے پر مجبور کرتا ہے۔ اور صرف اس لفظ، "جذبہ" کے ساتھ، ہم یہ بتا سکتے ہیں کہ وہ اپنے شدید کیریئر کے دوران، ایک سومیلیئر بلکہ بِبینڈا کے ایڈیٹر کے طور پر، اطالوی شرابوں کے سب سے باوقار گائیڈ، قومی اور بین الاقوامی کھانے کے منتظم کی حیثیت سے کیسے حاصل کر سکے۔ شراب کی تقریبات، جس میں وہ سیاست اور تفریح ​​کی دنیا سے تعلق رکھنے والی شخصیات کو شراب، ایک صحافی، ایک مصنف، ایسی چیز کے بارے میں بات کرنے کے لیے مدعو کرتا ہے جو اس سے پہلے کسی نے نہیں کیا تھا۔

مثال کے طور پر اطالوی حکومت کو اس بات پر آمادہ کرنا کہ وہ کس طرح فراہم کرے۔ سربراہان مملکت اور بین الاقوامی وفود کو خراج عقیدت جو ایک سرکاری دورے پر اٹلی آتے ہیں، پرانی کتابوں اور پرنٹس کے بجائے، ہماری میڈ اِن اٹلی کی نمائندگی کرنے والی عمدہ شراب اور تیل کا ایک ڈبہ، جو پوری دنیا میں مشہور ہے، جیسا کہ پہلے رواج تھا، جو ماضی کی بات کرتے ہیں نہ کہ حال کی . اور اس کے بارے میں جب الیون انٹرنیشنل فورم میں شراب کی ثقافت کے موضوع پر 'وقت کی قدر' کے عنوان سے وقف کیا گیا جو لوئس میں منعقد ہوا، سربراہ مملکت کی موجودگی میں اس نے صدر کو نوازا۔ Mattarella 'Honorary Sommelier' کی پہچان? اس بات کا ذکر نہیں کرنا کہ اس نے شراب چلانے والوں کے وفد کی کتنی رہنمائی کی تاکہ اس صورتحال میں بھی ایک پوپ کے سامعین کو مقرر کیا جا سکے۔ پوپ فرانسس اعزازی سومیلیئر ایک غیر معمولی نتیجہ جمع کرتے ہوئے، پوپ کی تشکر کی تقریر جس نے جذبات کے ساتھ اپنے دادا پیڈمونٹی نژاد شراب بنانے والے کو یاد کیا۔ اور یہ سب کچھ نہیں ہے، کیونکہ ہمیں یہ بھی یاد رکھنا چاہیے، ریکارڈ کے لیے، کہ اعزازی سومیلیئر کو بھی اعزاز سے نوازا گیا تھا۔ انگلینڈ کے شہزادہ چارلس. ایک ملک، صرف واضح کرنے کے لیے، جہاں اطالوی شراب کی برآمد اپنے پیروں پر پروں کے ساتھ اڑتی ہے، اس کے علاوہ 38 فیصد اور جہاں پروسیکو کی زیادہ بوتلیں اٹلی کے مقابلے میں بے کار ہیں۔ مختصراً، L'Espresso ریسٹورنٹ گائیڈ کے خالق Federico D'Amato کے ساتھ تعاون سے شروع ہونے کے بعد شراب کے لیے وقف کردہ زندگی۔

مختصراً، شراب کا اٹلی آج بالکل قابل احترام شخصیات کے ساتھ ایک بین الاقوامی حقیقت ہے، ہر کوئی شراب کے بارے میں بات کرتا ہے، طوفان کے ذریعے مزیدار کورسز لیے جاتے ہیں، پورے جزیرہ نما میں شراب خانوں کی بھرمار ہے۔ کیا ہم خود کو مطمئن قرار دے سکتے ہیں؟

"لیکن اتفاق سے بھی نہیں، فرانکو ماریا ریکی نے متحرک ردعمل کا اظہار کیا، ہم صرف شروعات میں ہیں اور ہمیں اپنے ملک میں نہ صرف آرگنولیپٹک کوالٹی کے نقطہ نظر سے بلکہ سب سے بڑھ کر اپنے ملک میں شراب کی ثقافت کی پسماندگی کا ازالہ کرنا ہے۔ میں سب سے بڑھ کر، قوم کے لیے اقتصادی مواقع کی محرک قوت کے طور پر اس کی صلاحیت کو دہراتا ہوں”۔ اور یہاں ایک ایسے ملک کی کم نظری والی پالیسی پر پہلی تنقید آتی ہے جو فنکارانہ، تعمیراتی، خوراک اور شراب، ماحولیاتی خزانوں کے تابوت پر بیٹھتی ہے اور اسے دنیا کے بڑے طبقوں کی ترقی اور بہبود کے مواقع ظاہر کیے بغیر بند کر دیتی ہے۔ آبادی.

درحقیقت، فرانکو ماریا ریکی کے لیے، جب ستر سال پہلے ملک اٹلی کا خاکہ تیار کیا گیا تھا، تو کسی نے بھی اس حقیقت پر غور نہیں کیا کہ ہمارے پاس دولت کے بے پناہ ذخائر موجود ہیں جو ہمیں بھرپور فلاح و بہبود دے سکتے تھے: "میں نہیں کرتا۔ اس وقت کی سیاست کو مورد الزام نہ ٹھہرائیں، کیونکہ کوئی بھی سیاست دان، یہاں تک کہ ہمارے جمہوریہ کے بانی بھی اس وقت ٹماٹر، شراب، یا کولوزیم کو فلاح و بہبود کا ذریعہ نہیں سمجھ سکتے تھے۔ یقیناً ہم جنگ سے باہر آ رہے تھے اور ہمیں فوری طور پر نمٹنے کے لیے بڑے ترقیاتی مسائل تھے۔ لیکن اس کے بعد جو ہوا وہ کسی مجرم سے کم نہیں۔ ہمارے پاس دنیا کا 60 فیصد فنکارانہ ورثہ ہے اور ہمارے پاس کوئی وزارت سیاحت نہیں ہے جو اطالوی سیاحتی کمپنی کو فروغ دینے کے مقصد سے پالیسیوں کا مطالعہ کر سکے۔ "

اگر ہم پھر شراب کی طرف بڑھیں تو مشاہدہ اور بھی تلخ اور نازک ہے۔ درحقیقت، ریکی کے مطابق، اگر آج شراب اٹلی میں اطالوی قابلیت کی پیداوار کے لیے ایک جھنڈا بن گئی ہے، تو یہ یقینی طور پر سیاست کی وجہ سے نہیں ہے۔ "اس کی بجائے شکریہ ہے اور، میں کہوں گا، صرف چند حوصلہ مند کاروباری افراد کے لیے، صرف انٹینوریس، ماریو انکیسا ڈیلا روچیٹا، گاجا، اور پھر پیڈمونٹ، وینیٹو، ٹسکنی میں دیگر چھوٹے ایماندار اور پرجوش پروڈیوسروں کے بارے میں واضح ہونا۔ اور، ظاہر ہے، انتہائی معزز ماہرینِ حیاتیات میں سے ایک - تمام عظیم Giacomo Tachis کے لیے - جنہوں نے 80 کی دہائی سے جب میتھانول کے معاملے کی وجہ سے اطالوی شراب بین الاقوامی منڈیوں میں بحران کا شکار ہوئی تھی، مضبوطی سے تھامے ہوئے ہیں اور قدم بہ قدم اس کی نجات کے لیے کام کیا ہے۔ تصویر - اور یہ یقینی طور پر جمالیات یا مارکیٹنگ کا معاملہ نہیں ہے بلکہ بنیادی طور پر اقدار اور مواد کا معاملہ ہے - ایک ایسی شراب کی جو اپنی غیر معمولی خوبیوں کی وجہ سے پوری دنیا میں سراہا جانے کے قابل ہے۔ لیکن شراب کی ثقافت کے بارے میں آگاہی کے اس طویل عمل میں، آئیے سوملیئرز کی ایک فوج کے میدان میں داخلے کو بھی شامل کریں جنہوں نے صارفین کو یہ سمجھا دیا ہے کہ شراب اور اس کے امتزاج میں کن احساسات اور اقدار کو تلاش کرنا ہے۔"

اس لیے شراب کی دنیا اپنا کردار ادا کرنے میں کامیاب رہی ہے - یہ وہاں نہیں پہنچتی 6 بلین یورو کے لئے برآمد، آپ کو نہیں ملتا ساڑھے گیارہ بلین یورو کی رسید مسلسل بڑھتے ہوئے شماریاتی اشاریہ جات کے ساتھ جو 1,2 ملین کارکنوں کو ملازمت دے رہے ہیں – اگر ثابت قدمی اور لگن کے ساتھ معیار پر کام نہیں کرتے ہیں، تو سیاست کے بارے میں بھی ایسا ہی نہیں کہا جا سکتا جس نے ان تمام سالوں میں خود کو عام انتظام کرنے تک محدود رکھا ہے، یہ کبھی نہیں سوچا تھا کہ شراب کی سرمایہ کاری یقینی طور پر کی جا سکتی ہے۔ ایک اقتصادی واپسی. "اور یہ ایک تکلیف دہ نقطہ ہے - ریکی کا مشاہدہ ہے - واضح طور پر اصطلاح کے وسیع معنی میں ثقافت کی کمی ہے۔ '30 سال سے زیادہ کی سرگرمیوں میں ہم نے اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کام کیا ہے کہ اٹلی ایک ایسی مصنوعات کے علم میں آزاد ہو جو اطالوی حیاتیاتی تنوع کے علم کا ثقافتی تجربہ پیدا کرے۔ ذرا سوچیں کہ دنیا کی تمام بیلیں پیڈمونٹ سے سسلی تک ہمارے ملک میں موجود انگور کی اقسام کے مقابلے میں صرف ایک چھوٹے سے حصے کی نمائندگی کرتی ہیں۔ یہ ہمارے لیے ہے۔ اطالوی سرزمین کی سیف میں بند سونا. لیکن ہم اکیلے رہ گئے، شراب کی مثبت اقدار کو سامنے لانے میں کسی نے ہماری مدد نہیں کی۔ اس کے برعکس، ہمیں اداروں کی طرف سے نظر انداز کیا گیا ہے جب ہم نے حالیہ برسوں میں انکار کی ثقافت کے شیطانی تصورات سے شراب کو صاف کرنے کے لیے کہا ہے۔"

بلاشبہ، پیچھے مڑ کر دیکھا جائے تو سیاسی طبقے کی ایک ایسے شعبے کی طرف سخت مجرمانہ غفلت نظر آتی ہے جو آج ملکی معیشت میں ایک اہم حقیقت کی نمائندگی کرتا ہے۔ یہ کہنا کافی ہے کہ صرف چار سال پہلے ایک وزیر اعظم نے ویرونا میں وینیٹالی کے افتتاح میں شرکت کو اپنا فرض سمجھا، جو اٹلی میں میڈ ان وائن کی بین الاقوامی نمائش ہے۔ اتنے سالوں میں کبھی کوئی نہیں آیا تھا۔ "بدقسمتی سے ہمارا ملک اندھے اور ذہنی بونوں کا ملک ہے۔ ان تمام سالوں میں ہم نے اپنے منہ کو بڑے بڑے الفاظ سے بھر دیا ہے، لیکن کسی نے یہ نہیں سوچا تھا کہ ہمارے فنکارانہ اور کھانے اور شراب کے ورثے کی مخصوصیت، انفرادیت، تنوع، ایک ایسی دنیا میں جو ہم آہنگی کی طرف بڑھ رہی ہے، حقیقی ترقی کا ایک ذریعہ بن جائے گی۔

شراب کے ساتھ جو کچھ ہوا وہ ہمارے ساحلوں، ہمارے آثار قدیمہ کے مقامات، ہمارے مناظر، ہمارے فن کے شہر، ہمارے ٹرفلز یا، مجھے کیا معلوم، ہمارے آلو کے ساتھ بھی ہو سکتا ہے، اگر ان سب کو ایک اثاثہ سمجھا جاتا جس پر بنیاد رکھی جاتی۔ معیشت کے ایک اہم شعبے کی ترقی نہ کہ کسی دور مغربی سرزمین کو لوٹا جائے، خراب کیا جائے یا آلودہ کیا جائے۔ یہاں، اگر ہم سٹیل ملز یا بعض کیمیائی صنعتوں یا دیگر گاڑیوں کی مہم جوئی میں پیسہ پھینکنے کے بجائے اپنے علاقے کی حقیقی دولت کو معاشی صلاحیت کے طور پر سمجھتے تو شاید آج ہم ٹیکس کی مد میں ایک لیرا بھی ادا نہ کرتے کیونکہ ٹماٹر، تیل، پاستا وغیرہ۔ , Colosseum , شراب ہمیں اتنی فلاح و بہبود دے گا. آئیے کہتے ہیں کہ ہم خوش قسمت تھے، لیکن ہم اسے پکڑنے میں خوش قسمت نہیں تھے۔"

لیکن شاید جس چیز نے گزشتہ برسوں میں شراب کو سب سے زیادہ نقصان پہنچایا ہے، حمایت اور ترغیبی پالیسیوں کی کمی سے زیادہ، اس کی شیطانیت ہے، ایک ایسی مذمت جو زمانہ قدیم سے چلی آرہی ہے، شراب کو حقیقت سے فرار کے طور پر۔

"ہاں، ہفتہ کی رات کے قتل عام کے بارے میں بہت باتیں ہو رہی ہیں۔ اور یہ مجھے پریشان کرتا ہے۔ کیونکہ ایک دنیا پر الزام لگایا جاتا ہے، شراب، جو زندگی کی خوبصورتی کو بلند کرتی ہے، یقیناً موت نہیں۔ وہ سب شراب کے غلط استعمال کی مذمت کرنے کو تیار ہیں جو اکثر حادثات کی وجہ بنتی ہے لیکن کوئی یہ سوال نہیں پوچھتا کہ ان قتل عام کے پیچھے کیا ذمہ داریاں ہیں، نوجوانوں میں شراب اور اس کے گرد گھومنے والی جادوئی دنیا کا شوق کیوں نہیں رہا؟ ارد گرد یہ شراب کی غیر ثقافت ہے، وہ چیز جو تقریباً توہین آمیز طریقے سے پی گئی ہے، یہ ایک مائع چیز ہے، شراب نہیں، جسے اجنبیت، اجنبیت، جوڑ کی طرح استعمال کیا جاتا ہے، جس کا اس سے کوئی تعلق نہیں۔ شراب کے ساتھ. اور بالکل اس میں سیاست اور اس کے اداروں کی زیادہ سے زیادہ ذمہ داری ہے۔ ہم نے صارفین کو شراب کی خوشی سے آگاہ کرنے کے لیے اپنا کردار ادا کیا ہے۔ لیکن عام ذہنیت میں شراب کے حوالے سے ثقافتی نقطہ نظر کو تبدیل کرنا ہمارے بس میں نہیں ہو سکتا۔

سب کے لیے ایک مثال: سرکاری ٹیلی ویژن نیٹ ورک میں - ہر کوئی اسے نہیں جانتا -  کوئی بھی محفوظ علاقے میں شراب کی بات نہیں کر سکتا۔ نوجوانوں کو جاننے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ پاگل پن ہے! اور یہ شیطانیت کیا لے کر جاتی ہے؟ اس شراب کا تجربہ نوجوان لوگوں کو ایک جرم، حقیقت سے فرار، منشیات کی طرح، تمام شیطانی دلکشی کے ساتھ ہوتا ہے جو اس میں شامل ہے۔ میں یہ کہتے ہوئے کبھی نہیں تھکوں گا کہ یہ سب بے ہودہ جہالت کا نتیجہ ہے۔ حیرت انگیز طور پر اٹلی میں ہمارے پاس 200.000 لوگ ہیں جو شراب کو جانتے ہیں اور اس کی قدروں کی قدر کرتے ہیں اور 60 ملین شہری ہیں جو اسے نظر انداز کرتے ہیں اور سب سے بڑھ کر اس کے پیچھے انسانی، سماجی، بشریاتی اور ثقافتی دولت کو نظر انداز کرتے ہیں۔ اگر ہم اس کی ثقافت کو پھیلا سکتے ہیں، اسے مشہور کر سکتے ہیں، پیار کرتے ہیں، احترام کرتے ہیں، تو ہم اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ یہ پروڈکٹ منفی حقیقت نہ بن جائے۔ اور میں صرف یہ نہیں کہہ رہا ہوں۔ اطالوی سوسائٹی آف ایڈولیسنٹ میڈیسن کے صدر پیرنیکولا گاروفالو نے کچھ عرصہ قبل نوجوانوں کے لیے خوراک کے حوالے سے ایک براہ راست پیغام جاری کیا تھا: جسے "اخلاقی چیز کے طور پر، فطرت کے ساتھ اتحاد، فضلہ کو بانٹنے اور لڑنے کے طور پر سمجھا جانا چاہیے، قدیم لیکن موجودہ بھی۔ دوبارہ دریافت کرنے اور دوبارہ جانچنے کے لیے قدر۔ ایسی چیز نہیں جو کبھی کبھی خود کو نقصان پہنچانے والے آلے کے طور پر بھی استعمال کی جائے۔"

اور اس سے پہلے، سائنسی تحقیق پیش کرتے ہوئے، اس نے پایا تھا کہ وہ نوجوان جن کا خاندانی ماحول میں شراب کے ساتھ پہلا رابطہ ہوا ہے (اور اٹلی میں ان کی اکثریت ہے) الکحل والی چیزوں کے ساتھ بہت زیادہ اعتدال پسند تعلقات برقرار رکھتے ہیں، کم مائل ہوتے ہیں۔ نشے میں، ان لوگوں کے مقابلے میں جنہوں نے دوستوں کے ایک گروپ کے ساتھ اپنی شروعات کی تھی۔ اور اس نے مزید کہا کہ "شراب کو اس کی حد سے تجاوز کرنے والی قدر سے کم کر کے اسے ایک ایسے مشروب میں کم کر کے، جسے مناسب طریقے اور مقدار میں، والدین کی موجودگی میں گھر میں پیا جا سکتا ہے، یقینی طور پر نوعمروں کے لیے اس کا تجربہ نہ کرنے کا ایک مؤثر طریقہ ہے۔ ممانعت کی خلاف ورزی کی جائے اور اس لیے انہیں، جیسا کہ اکثر ہوتا ہے، شراب نوشی کے خلاف مزاحمت کے ساتھ ان کی اپنی "بلوغت" کی پیمائش کرنے پر آمادہ کریں۔

بدقسمتی سے ملک ابھی تک یہ کہنے کے لیے تیار نہیں ہے کہ شراب منفی نہیں ہے۔ اس کے برعکس، جو لوگ شراب کو جانتے ہیں وہ اس سے محبت کرتے ہیں کیونکہ شراب ایک پیچیدہ دنیا ہے جو کئی طریقوں سے ابھی تک نامعلوم ہے۔ اور وہ کبھی بھی صحیح طور پر اس کا غلط استعمال نہیں کرے گا کیونکہ اس کی تسکین اس میں دھیرے دھیرے داخل ہونے اور اس کا ذائقہ لینے میں ہے۔ یہ آپ کو جذبات کا ایک سلسلہ منتقل کرنے کی صلاحیت ہے جو صرف پینے سے، ذائقہ سے، خوش مزاجی سے نہیں بلکہ چیزوں کے ایک سلسلے سے، کھانے کے ساتھ اس کی محبت کی شادی سے، اس کی صلاحیت سے آپ کو محسوس کرنے کی صلاحیت ہے۔ وہ تنوع جو میں اٹلی اور دنیا کے ملک میں ہوں، آپ کو اپنے ملک کی، اس علاقے کی صحیح اور صحیح تاریخ میں داخل ہونے اور جانے دوں، یہ دوسروں کے ساتھ بانٹنے کا لمحہ ہے، یہ ایک خواہش ہے۔ ترک کرنے کے لیے یہ مکالمے کی خواہش ہے، موازنہ کے لیے، مزید مطالعہ آزادی ہے۔ یہ ایک جادوئی فارمولہ ہے جس میں بہت سی دنیایں شامل ہیں جو ہمارے اندر اور ہمارے باہر ہیں۔ یہ روح کی عید ہے۔ یہ ذہانت کی مسکراہٹ ہے۔ اور یہ سب کچھ وقت، مراقبہ، ارتکاز، ہزاروں پیغامات کو آہستہ پڑھنے کی ضرورت ہے جو شراب آپ کے دماغ کو بھیجتی ہے۔ احساس کی اس دنیا کے سامنے جس بدسلوکی کا خوف ہے جس سے آپ کو متعارف کرایا گیا ہے وہ محض ایک بکواس ہے، ایک وقفہ ہے۔"

فرانس میں، جہاں شراب کی ثقافت اس کے خون میں ہے، شراب بھی ابتدائی اسکولوں میں داخل ہوتی ہے۔

"بالکل۔ چار سالہ بچوں کو پہلے ہی شراب کے بارے میں بتایا جا رہا ہے کیونکہ انہیں پنسل اور نوٹ بک کے ساتھ گیورنی کے باغات کا دورہ کرنے کے لیے لے جایا جاتا ہے جہاں کلاڈ مونیٹ کی عظیم ترین تخلیقات پیدا ہوئی تھیں۔ اس عمر میں وہ شاید نہیں جانتے ہوں گے کہ تاثریت کیا ہے، لیکن وہ قدرتی نمونوں سے واقف ہو جاتے ہیں جنہوں نے عظیم فرانسیسی مصور کو متاثر کیا۔ اور یہ سب ایک عظیم دولت کی نمائندگی کرے گا جب وہ بڑے ہوں گے اور عجائب گھروں میں Giverny کے پانی کے للیوں کو دیکھیں گے۔ یہاں بھی وہی چیز شراب کے لیے ہونی چاہیے۔ یہ جاننا کہ انگور کہاں اور کیسے پیدا ہوتے ہیں، یہ جانتے ہوئے کہ شراب کس طرح اپنے عمل کے ذریعے زندگی میں آتی ہے جو صدیوں سے جاری ہے، اس کی خوشبو کو محسوس کرنا جو زمین، فطرت، اس علاقے کے حیاتیاتی تنوع کا حوالہ دیتے ہیں جہاں سے یہ پیدا ہوتا ہے، اس کی تاریخ، یہ سب زندگی کی بنیادی اقدار کی روحانیت میں تبدیل ہو کر دوسروں کے ساتھ شیئر کی جاتی ہے۔ اور ایک بار پھر فرانس میں، ہائی اسکول کے طلباء یا وہ لوگ جو ماہر امراض چشم، یا انجینئر یا وکیل بننا چاہتے ہیں دو سال تک شراب کی تعلیم حاصل کر سکتے ہیں۔ اٹلی میں ہم اس کے بارے میں بات بھی نہیں کرتے۔ یہی نہیں، سب سے ناقابل یقین بات یہ ہے کہ ہم ہوٹل مینجمنٹ اسکولوں کے پانچ سالوں میں بھی اس پر بات نہیں کرتے۔ اور یہ سوچنا کہ شراب کی خصوصیات میں سے ایک خاص طور پر یہ ہے کہ وہ شخص کو کسی ڈش سے بہتر طور پر لطف اندوز کرنے کے لئے متعارف کرائے، اس کی خصوصیات کو بڑھائے۔ ایک اور تمام اطالوی تضاد۔

ٹھیک ہے، ناقابل فہم شیطانی"۔