جب بھی کوئی اصل اور اختراعی آئیڈیا نافذ کیا جاتا ہے تو جو الفاظ پہلے اس کا تصور کرنے والوں کے ذہن میں گونجتے ہیں وہ کچھ اس طرح ہیں: "میں نے اس کے بارے میں جلد کیوں نہیں سوچا؟"۔ درحقیقت، یہ اکثر ہوتا ہے کہ ایک غیر معمولی جزو کے طور پر استعمال ہونے والا عنصر ہمیشہ سب کو دیکھنے کے لیے موجود ہوتا ہے۔
امکان ہے کہ اس کے لیے بھی ایسا ہی تھا۔ ایلکس بیلنگیری جس نے انگور کی کاشت کے لیے ایک عظیم جذبہ سے کارفرما، 2004 میں کمپنی کی بنیاد رکھی ویلیکامونیکا فارم۔
تہھانے نہ ہونے کی ابتدائی مشکل اسے امتحان میں ڈال دیتی ہے لیکن جو حل تلاش کیا گیا وہ اس قدر مخصوص عنصر بن جاتا ہے کہ اس کے لیے شاید اس سے پہلے ناقابل تصور حد تک مرئی جگہوں کو تراش لیا جائے۔
اپنے تہھانے کو بنانے کے لیے کسی مناسب جگہ کی تلاش جاری رکھنے کے بجائے، ایک دن الیکس کو Frorte اپنی Nautilus شراب کو تقریباً 40 میٹر کی گہرائی میں بہتر کرنے کے لیے یعنی Iseo جھیل کے سمندری فرش پر، جہاں درجہ حرارت اور دباؤ کی مستقل حالات اور روشنی کی عدم موجودگی مثالی خصوصیات ثابت ہوتی ہے۔
شاید پچھلے سال کرسٹو کے فلوٹنگ پیئرز پر ٹہلنے والے بے شمار زائرین میں سے زیادہ تر کو اس بات کا علم نہیں تھا کہ اس جھیل نے ایک اور اصل خصوصیت کو چھپا رکھا ہے، جس سے ایگریکولا ویلیکامونیکا کے بلبلوں کو اس کے قریب رکھا گیا ہے۔
اور اگر جھیل کامو اور جھیل گارڈا کے ساتھ سیاحوں کی دشمنی کی وجہ سے جھیل Iseo کو کبھی کبھی تھوڑا سا نقصان اٹھانا پڑتا ہے، تو اس میں بھی چیلنجوں کی کمی نہیں ہے جس کا سامنا ایک علمیاتی نقطہ نظر سے کرنا پڑے گا۔
درحقیقت، بلبلوں کے ساتھ تجربہ کرکے آپ اس میں ہیں۔ Franciacorta، Trentodoc کے علاقے اور Prosecco کے علاقے سے بنا ایک شاندار مثلث۔
تاہم، الیکس بیلنگیری کو محرکات کے طور پر مشکلات کا سامنا کرنا پڑتا ہے اور اس کی شراب کی پیداوار کے نتائج اس کی تصدیق کرتے ہیں، اس وجہ سے وہ اطالوی پالیٹ کے منتخب کردہ پروڈیوسروں میں سے ایک بن گیا ہے۔
طویل عمر کے "غسل" کے بعد جو 12 سے 24 ماہ تک جاری رہ سکتا ہے، نوٹیلس اب بھی سطح پر دوسروں کو گزارے گا، اور اپنی خصوصیات کو مزید بہتر بنائے گا جو کہ پہلے ہی ایک قابل احترام شخصیت کا مظاہرہ کرتی ہے۔
ساخت وہاں ہے، ساتھ ہی اچھی تیزابیت اور بہت عمدہ اور خوبصورت پرلیج ہے۔ حاصل شدہ شراب - Blanc de Noirs، Pas Dose - اسے سفید رنگ میں صاف کیا جاتا ہے، روایتی طریقہ سے صرف ایک سال کی فصل کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔
توازن بہترین ہے، کوئی اضافی چینی نہیں ہے اور الکحل کی مقدار 12,5% ہے۔ اس کمپنی میں جو کام ہوتا ہے وہ سچے شائقین کے لیے ہوتا ہے، درحقیقت پرانی جڑوں اور تاریخی سٹمپس کی بحالی سے شروع کرنے کا فیصلہ کیا گیا تھا، ان پودوں سے جو ایک صدی تک پرانے ہیں۔ وہ مقامی بایو ٹائپس یا اقسام سے صرف سرخ انگور ہیں۔
بہت حالیہ کا نیاپن ہے Agricola Vallecamonica جو Extreme Adamadus کے ساتھ حیرت زدہ ہے۔، ایک شراب جو اس بار بریشیا کے صوبے میں ایڈولو کے قریب جھیل ایوولو کی گہرائیوں سے پیدا ہوگی جہاں چند ہفتے قبل بوڑھے ہونے کی وجہ سے بوتلیں گرائی گئی تھیں۔
کمپنی کے انگور کے باغات، تقریباً 4 ہیکٹر، کولچر کے علاقے میں Cividate Camuno (250 m asl) میں، Belvedere کے علاقے میں Berzo Inferiore (400 m asl) اور Annunciata di Piancogno (800 m asl) میں واقع ہیں، ایک پورے ویلے کیمونیکا میں سب سے زیادہ پرجوش مقامات میں سے۔
کمپنی کا فلسفہ روایات کو بہت اہمیت دیتا ہے لیکن جدیدیت کے ساتھ مستقبل میں بھی پیش کیا جاتا ہے۔
خواہش ہمیشہ ذائقہ کے ارتقاء پر بہت زیادہ توجہ دیتے ہوئے نئی شرابیں حاصل کرنے کی ہوتی ہے، یہ وژن بالکل اطالوی پالیٹ ٹیزیانا سینیسگلی کے سوملیئر کے ساتھ بھی شیئر کیا گیا ہے۔
