La پومپی فریسکو کی حالیہ دریافت سہنا پڑا اس کی شکل اور اس کے رنگوں سے پیزا کے لیے کہا جاتا ہے۔. تاہم، ایک ڈش اس کے نام کے ساتھ الجھن نہیں کیا جا سکتا. رومی پف پیسٹری کو اچھی طرح جانتے تھے۔ جس سے انہوں نے "ٹریکٹا" کا نام منسوب کیا، لیکن انہوں نے رولنگ پن کا استعمال نہیں کیا، جس کا استعمال صرف دستاویز میں ہے۔ پندرہویں صدی کے وسط میں ٹیٹرم سینیٹائٹس میں دکھایا گیا ایک چھوٹا سا.
رومی پف پیسٹری کو اچھی طرح جانتے تھے اور یہ ہاتھ سے بنی تھی، رولنگ پن XNUMXویں صدی میں ظاہر ہوتا ہے
اصطلاح "پیزا" (duodecim pizze) کا ذکر کیا گیا ہے۔ پہلی دفعہ کے لیے مل لیز کے معاہدے میں گاریگلیانو ندی کے قریب واقع ہے اور واپس ڈیٹنگ ہے۔ 997 AD تاہم، قرونِ وسطیٰ کے دوران متعدد دستاویزات موجود ہیں جو "پکزا" اور "پکزا" کی اصطلاح کی اطلاع دیتے ہیں جو کہ ایک جاگیردار کو تہواروں کے موقع پر اپنے جاگیردار کو دینا چاہیے۔
فریسکو میں دکھائے گئے پراسرار شے کی معقول طور پر ایک نظم کی روشنی میں تشریح کی جا سکتی ہے جسے غلطی سے ویرگلیو سے منسوب کیا گیا ہے جیسے کراؤٹن۔
فریسکو میں دکھایا گیا پراسرار شے معقول حد تک ہو سکتی ہے۔ غلطی سے Viriglio سے منسوب ایک نظم کی روشنی میں تشریح کی گئی۔ ایک crouton کی طرح. لاطینی ادب میں یہ واحد واحد ہے جو تمام کارروائیوں اور اشاروں کی وفاداری سے رپورٹ کرتا ہے۔ ایک بندہ کراؤٹن تیار کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔
levi tum protinus illam
componit tabula, tepidas super ingesit undas,
contrahit admixtos nunc fontes atque farinas،
ٹرانسورسیٹ دورانیہ manu liquidaque coata،
interdum grumos spargit نمک. iamque subactum
orbem میں opus palmisque suum dilatat کو بلند کریں۔
et notat impressis aequo discriminate quadris.
infert inde foco (Scybale Mundaverat aptum
ante locum) testisque tegit, super aggerat ignis.
پھر یہاں ہے نوکرانی پیسٹری بورڈ پر آٹے کو پھیلاتی ہے اور اس میں تھوڑا سا گرم پانی ڈالتی ہے اور پانی اور آٹا ملاتی ہے اور ہاتھ سے سخت آٹے کو پانی سے گھماتی ہےپھر نمک ڈال کر گوندے ہوئے آٹے کو اٹھا کر ہاتھ سے دائرہ بناتا ہے اور برابر فاصلے پر چوکوں کو الگ کرتا ہے۔ وہ انہیں کھانا پکانے میں ڈالتا ہے (سائبل نے پہلے مناسب جگہ کو صاف کیا تھا) اور انہیں ٹیراکوٹا کی گھنٹی سے ڈھانپتا ہے جس پر وہ کچھ انگارے لگاتا ہے۔
کھانا پکانے کو ٹیراکوٹا بیل کے نیچے لاطینی میں "کلیبانو" کہا جاتا تھا۔
کھانا پکانا چمنی میں آگ پر نہیں بلکہ ایک ٹیراکوٹا گھنٹی کے نیچے کیا جاتا ہے جسے لاطینی میں "کلیبانو" کہا جاتا ہے۔ اور یہ کہ آثار قدیمہ متعدد نمونوں میں ہمارے پاس واپس آیا ہے۔ یہ خاص طور پر گھریلو استعمال کے لیے چھوٹی گھنٹیاں ہیں، کیونکہ پومپیئن دور میں اس وقت کے نانبائی (پسٹور) کے پاس بڑی روٹیاں پکانے کے لیے بڑے تندور ہوتے تھے۔
پانی، آٹے اور نمک کی چادر سے کاٹے گئے ان کراؤٹنز پر نظم میں ڈل اور پنیر شامل کیا گیا ہے (traiectus medium sparto sed caseus orbem et vetus astricti fascis pendebat aneti) اور یہ ہمارے ولیکس کا ناشتہ تھا جو سادہ سبزیوں کی باغبانی کرنا جانتا تھا۔ .
پیزا سے زیادہ، کراؤٹن یا گول بسکٹ کی بات کرنا زیادہ درست ہوگا (جو اپیسیئس نے پسند کیا)
کہ فریسکو میں پاستا کے سادہ گول بسکٹوں کو دکھایا گیا ہے جس سے ہمیں اپیسیئس نے تسلی دی ہے۔ جو اپنی پانچویں کتاب میں واضح طور پر کہتا ہے۔ "آٹے کے خشک تین ڈسک" (tres orbiculos tractae siccas)۔
La قدیم یونانی کھانوں کو پہلے سے ہی "پٹا" (πίττα) کی اصطلاح معلوم تھی جو ایک سادہ چپٹی گولی کی نشاندہی کرتی تھی۔ لیکن چپٹی روٹیاں "پلاسینٹاس" تھیں (πλακοῦς) ایک سادہ بسکٹ سے بڑا۔
ہمیں کرنا پڑے گا۔ پلاٹینا کا انتظار کریں جو، 1450 کے آس پاس، ہمیں نال کے لیے ایک نسخہ فراہم کرتی ہے جو جدید فوکاکیا سے ملتی جلتی ہے۔
مختصر یہ کہ پیزا کہنا جلدی ہے، لیکن کہانی کچھ اور ہے۔
