کیا آپ کو ایسا لگتا ہے، شاید اسکیئنگ سیشن کے درمیان، ایک رم بابا، چکوری کی ایک پلیٹ یا پممرول کا انتخاب، شاید پیش کیا گیا ہو - یہ دیکھتے ہوئے کہ ہم 2.050 میٹر کی بلندی پر ہیں - پہاڑوں، اسٹرابیریوں اور خمیر شدہ سیاہ لہسن کے انفیوژن کے ساتھ؟ پرہرمیٹیج ہوٹل اینڈ سپا Cervinia کے5 سال سے Relais&Chateaux کے ساتھ منسلک 25-ستارہ ڈھانچہ، آپ نیپلز میں بھی محسوس کر سکتے ہیں الپس میں بھی: درحقیقت، Tuscan کے شیف گیبریل اوانزی ہوٹل کے کچن میں پہنچے ہیں جس میں 40 کمرے ہیں اور 8 کی ضروریات پوری کرتے ہیں۔ 2 مشیلن اسٹارز فرانسسکو سپوسیٹو, true Neapolitan (اس کا بروسیانو میں Taverna Estia ہے، نیپلز کے صوبے میں)، بطور کنسلٹنٹ شیف۔
"یہ اس کے ساتھ تھا - ہرمیٹیج کے مالک اور Maître de Maison، Corrado Neyroz کی وضاحت کرتا ہے - کہ ہم نے ریستوراں کے لا کارٹے مینو کا مطالعہ کیا اور اسے تیار کیا، آوسٹا کی روایت پر نظرثانی کی اور اپنے علاقے کی مخصوص مصنوعات کو دوسرے ذائقوں کے ساتھ ملایا، اکثر جنوبی۔ " یہاں، لہذا، کہ کچھ برتن ایک ہیں "پہاڑی" شمالی، فرانسیسی روایت سے متاثر، اور گہرے جنوب کے درمیان کامل سمجھوتہ: مثال کے طور پر شلجم کے سبز، ریکوٹا اور الپائن ٹوما پنیر کے ساتھ لاسگن؛ یا بہت ہی عام لیکن الٹرا کیلوری والا ویلپیلینی سوپ، جسے ریسوٹو کی شکل میں ہلکی چابی میں دوبارہ دیکھا جاتا ہے۔ یا فاسون گال اللہ کاربونیڈ جو وفادار رہتا ہے لیکن اس کے ساتھ زیادہ مربوط پولینٹا کی بجائے بھنے ہوئے کدو کا پیوری اور کرنچی اینڈیو ہوتا ہے۔ یا اگر آپ مبالغہ آرائی کرنا چاہتے ہیں تو، بتھ فوئی گراس کو کالواڈوس میرینیٹڈ ٹارچون کے ساتھ، روسٹڈ لینگوسٹین، واٹرکریس اور روبرب سلاد کے ساتھ ونیلا آئل کے ساتھ۔ ایک قسم کا انقلاب فیوژن, جس میں Neyroz نے پختہ یقین کیا، "گزشتہ پانچ سالوں میں 4-5 ملین یورو" کی سرمایہ کاری کی۔
ہرمیٹیج آف سرونیا، جو سطح سمندر سے 2.000 میٹر سے زیادہ بلندی پر ہے، خود کو اٹلی میں سب سے اونچے Relais & Chateaux کے طور پر قائم کرتا ہے، دن کا ایک مینو بھی پیش کرتا ہے، جسے شیف Avanzi نے تیار کیا ہے: "یہ بھی ایک بہت ہی بھرپور پیشکش ہے - Neyroz کی وضاحت کرتا ہے - اور ہم نے حالیہ برسوں میں قیمتوں کو نہیں چھوا۔ہم ہمیشہ پہلے کورسز کے لیے 20-22 یورو اور دوسرے کورسز کے لیے تقریباً 28-30 یورو ہوتے ہیں۔ ریستوران ان لوگوں کے لیے بھی کھلا ہے جو ہوٹل میں نہیں ٹھہر رہے ہیں، جس میں فی رات اوسطاً اسّی گاہک رہ سکتے ہیں، اور ڈھانچہ پہاڑی موسم کے مخصوص اوقاتِ کار کے مطابق کھلا ہے: "ہم نومبر کے آخر سے لے کر XNUMX تک کھلے رہتے ہیں۔ اپریل کے آخر میں اور پھر گرمیوں کے موسم کے لیے جولائی اور اگست میں۔
ڈھانچہ، جسے 2009 سے پانچویں ستارے سے نوازا گیا ہے۔ Cervinia میں واحد 5-ستارہ ڈھانچہ اور Valle D'Aosta میں دوسرا، 2016 میں دوحہ میں ورلڈ لگژری ہوٹل ایوارڈز میں "لگژری اسکی ریزورٹ ایٹ گلوبل لیول" کے زمرے میں بھی پہچان حاصل کی اور 2018 میں ریستوراں کو مشہور ایسپریسو گائیڈ "دی ریسٹورانٹس اینڈ دی وائنز آف اٹلی" سے ایک ٹوک ملا۔
