مانتوا اٹلی میں معیار زندگی کے لیے پوڈیم کے سب سے اوپر کی منزل پر ہے۔ کچھ دن پہلے اٹلی کے 110 صوبوں پر اٹلی اوگی اور روم کی لا سیپینزا یونیورسٹی کے ذریعہ کئے گئے سروے کی اشاعت۔
مانتوا کے لیے ایک سنہری سال بھی ثقافت کا دارالحکومت 2016 اور، سبیونیٹا کے ساتھ، پہلے ہی 2008 سے عالمی ثقافتی ورثہ کی جگہ ہے۔ اسے مکمل طور پر اطالوی اور یورپی نشاۃ ثانیہ کے بڑے مراکز میں سے ایک سمجھا جاتا ہے اور گونزاگاس - صدیوں کے دوران- ایک حقیقی عدالت کا شہر۔
ان سب کے ساتھ ساتھ، دسمبر کے آغاز اور تعطیلات میں روایتی کھانوں کے بارے میں بات کرنے کے لیے مانتوا کا انتخاب کرنا بھی فطری ہے۔ اس کے پکوان کلاسیکیت کی بات کرتے ہیں، جس میں سال کے سب سے زیادہ واقف لمحے کے لئے واپس آنا خوشگوار ہوتا ہے۔
مقامی کھانے اور شراب کی بنیادوں میں سے جانا جاتا ہے - پہلے کورسز میں - کدو ٹارٹیلی اور عام طور پر تازہ پاستا کے ساتھ ساتھ مشہور پائلٹ چاول۔ Il Palato Italiano، ایک گورمیٹ کلب جو بہترین اطالوی کھانے اور شراب کو سامنے لاتا ہے، ان کا شمار حوالہ فارموں میں ہوتا ہے جو کاسٹیل ڈی آریو کے علاقے میں تصدیق شدہ اطالوی چاول تیار کرتے ہیں، جہاں چاول کی کاشت 1500 اور 1600 کے درمیان قدیم ملوں کے درمیان شروع ہوئی تھی۔ اناج کو چاول کی پروسیسنگ کے لیے ڈھیروں میں تبدیل کر دیا گیا، اس لیے پائلٹ چاول کا فرق۔
مانتوا ہر موسم کے لیے ایک شہر ہوتا ہے، چاہے آپ ستمبر میں لٹریچر فیسٹیول کے لیے پہنچیں یا کسی اور وقت، بہترین ریستورانوں کے مینو ایک بھرپور علاقے کی انتہائی مستند مصنوعات پیش کرتے ہیں جو میٹھے پانی کی مچھلیوں اور گوشت پر مبنی دوسرے کورسز پیش کرتے ہیں۔ stews، stews یا cotechini. اس لیے اس صنف سے محبت کرنے والوں کو ابلے ہوئے گوشت کی پلیٹ کو بہترین مانٹوان سرسوں سے سجانے میں ناکام نہیں ہونا چاہیے۔ نیز اس معاملے میں Il Palato Italiano ان پروڈیوسرز کے کام کے بارے میں پرجوش ہے جو - مہارت کے ساتھ - پھلوں کو اس کے ذائقے، خوشبو اور رنگ کا احترام کرتے ہوئے، صرف اطالوی خام مال کا استعمال کرتے ہوئے اور پریزرویٹوز کا استعمال کیے بغیر کرتے ہیں۔ آہستہ کھانا پکانا آپ کو پھلوں اور سبزیوں کے ساتھ نازک طریقے سے کام کرنے کی اجازت دیتا ہے، اس طرح آرگنولیپٹک خصوصیات کو محفوظ رکھتا ہے۔ اس کے بعد ہر پروڈیوسر سرسوں کی ماہرانہ مقدار میں کیمیا کا تجربہ کرتا ہے، تاکہ اسے گرم اور مسالیدار خوشبو ملے۔
سرسوں کا منٹوانا سے اطالوی تالو on Vimeo.
صوبے کا حقیقی فخر سمجھے جانے والے جائزہ میں گرانا پڈانو کو شامل کرنا ضروری ہے۔ اگر اس کی ابتداء تقریباً 1000 سال قبل چیاراولے ایبی کے راہبوں سے ہوتی ہے، تو مانتوان صوبہ پیداوار کے لیے موزوں ترین صوبوں میں سے ایک ہے، جسے کنسورشیم کے سخت ضابطوں کے ذریعے منظم کیا جاتا ہے۔
یہ شہر اور اس کے آس پاس کا علاقہ ایک آرام دہ رفتار سے نشان زد ہونے والے دورے کا مستحق ہے اور اس وجہ سے منشیو پارک اور مانتوان دیہی علاقوں میں گھومنے پھرنے کا وقت بھی شامل ہوسکتا ہے، شاید وہاں موجود فارموں میں سے کسی ایک کا دورہ کرنا۔ کام پر پنیر بنانے والوں کی مہارت کو دیکھنا اور انہیں قدیم عمل کے بارے میں بات کرنا سننا اس طرح کے خوشگوار سفری تجربے میں مزید صداقت پیدا کرے گا۔
اس طرح کے اہم پکوانوں کے ساتھ یہ سوچنا فطری ہے کہ الکوحل کے نوٹ کے ساتھ جو – مقامی پیداوار کے تناظر میں – Mantua Lambrusco کی زندہ دلی سے لے کر کیبرنیٹ، Merlot، Chardonnay سمیت مورینک پہاڑیوں کی شراب تک ہے۔ سابقہ کو Mantua کے Oltrepò علاقے میں Viadana اور Sermide کے درمیان تیار کیا جاتا ہے، یہ علاقہ صوبے میں شراب بنانے کی سب سے قدیم روایت والا علاقہ ہے۔ مؤخر الذکر مانتوا کے شمالی حصے میں نچلی پہاڑیوں کے علاقے کا حوالہ دیتے ہیں، جو گارڈا بیسن کو گھیرے ہوئے ہے۔
اور اگر دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے درمیان آپ میٹھے کے لیے بہت زیادہ بھر جاتے ہیں، تو شہر سے نکلنے سے پہلے آپ مرکز میں کسی پیسٹری کی دکان پر رک کر اس کی تلافی کر سکتے ہیں: سبریسولونا کیک کے ساتھ گھر واپسی - بادام کے ساتھ مانٹوان کی خصوصیت - برقرار رہے گی۔ اس فراخ علاقے کی یاد کو زندہ رکھیں اور آپ کو ایک نئے دورے کا منصوبہ بنانا چاہیں گے۔
