مارکو بیانچی کے ساتھ بروکولی کریم سوپ، میٹھے آلو، لہسن کے دہی کی ترکیب یا ذائقہ، صحت اور تحقیق کو یکجا کرنے کا طریقہ

ایک سوادج بروکولی کریم سوپ میز پر ذائقہ شامل کرنے کے ساتھ ساتھ تحقیق میں بھی مدد فراہم کرتا ہے۔ بروکولی سے متعدد فائدہ مند اثرات منسوب کیے گئے ہیں، جو ہمارے جسم کے بہت سے پہلوؤں سے متعلق ہیں۔ بروکولی میں موجود کئی مادوں نے محققین کی توجہ اپنی طرف مبذول کرائی ہے، جنہوں نے ان کی معدے، اینٹی مائکروبیل، اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی کینسر اور ہیپاٹوپروٹیکٹو خصوصیات کا جائزہ لیا۔ اور قلبی حفاظتی، موٹاپا مخالف، سوزش اور جسم کے مدافعتی ردعمل کا ریگولیٹر بھی۔ بروکولی کا ذیابیطس کی روک تھام اور خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں بھی مطالعہ کیا گیا ہے۔ کچھ معاملات میں، بروکولی کے استعمال اور لوگوں کی صحت کے لیے فوائد کے درمیان ایک تعلق دیکھا گیا ہے، مثال کے طور پر ہیلیکوبیکٹر پائلوری انفیکشن کے خلاف، السر اور پیٹ کے کینسر کے لیے ذمہ دار بیکٹیریا۔ دوسروں میں، بروکولی کے مرکبات کا مطالعہ منشیات اور علاج کے لیے کیا جاتا ہے۔ پہلے سے مشاہدہ شدہ شواہد کی توثیق کرنے اور دیگر کو دریافت کرنے کے لیے مزید تفتیش کے لیے ابھی بھی کافی گنجائش باقی ہے، جیسے مرکزی اعصابی نظام پر بروکولی کا اثر۔

ان وجوہات کی بناء پر، بروکولو کو ایک پروجیکٹ کے مرکزی کردار کے طور پر منتخب کیا گیا تھا جسے Veronesi فاؤنڈیشن نے Citrus l'Orto Italiano Benefit Society کے تعاون سے شروع کیا تھا، تاکہ مردانہ ٹیومر پر سائنسی تحقیق کی حمایت کی جا سکے اور مردوں کو ان کی صحت کا خیال رکھنے کی اہمیت کی یاد دلائی جا سکے۔ ایک صحت مند اور درست خوراک کے ذریعے بھی۔

نومبر کے پورے مہینے کے لیے، Veronesi فاؤنڈیشن کا "The Broccoli for Research" بہت سے Alì اور Alìper سپر مارکیٹوں، Apulia Distribuzione، Carrefour، Conad Adriatico، Conad Centro Nord، Conad Nord Ovest، Contè، Coop Alleanza 3.0، Coop Nord میں ہوگا۔ Ovest, Decò, Despar Nord Ovest, doc*Roma, Dodecà, Elite, Futura, Gruppo AZ, Gruppo Radenza, Le Due Sicilie, Lidl, MD, Mercatò, Pick Up, Punto è Market, SeBón, Sì con te, Tatò Paride, مارکیٹ، Unicoop فلورنس.

"پچھلے ایڈیشنوں کی کامیابی کے بعد، ہم اس پراجیکٹ کو جاری رکھنا چاہتے تھے - اہم نہ صرف اس لیے کہ یہ مردانہ ٹیومر پر بہترین تحقیق کے لیے مالی اعانت فراہم کرتا ہے، بلکہ اس لیے بھی کہ یہ ان بیماریوں کے علم کے ذریعے روک تھام کو فروغ دیتا ہے جو مردوں کو متاثر کرتی ہیں، جوانی سے جوانی تک" ، ویرونیسی فاؤنڈیشن کی جنرل ڈائریکٹر مونیکا رامائیولی کہتی ہیں۔

سائٹرس میں - ماریانا پیلیلا، سائٹرس لو اورٹو اطالیانو کی سی ای او کہتی ہیں - ہمیں تازہ، اطالوی اور موسمی پھلوں اور سبزیوں کو بڑھانا پسند ہے۔ اس پہل کا بروکولی کا مرکزی کردار اپولین نسل کا ہے، جو کیڑوں کی مربوط کاشت کے اصولوں کے بعد اگایا جاتا ہے۔"

اس ہفتے کے لیے تجویز کردہ ترکیب کے مصنف مارکو بیانچی، شیف فوڈ مینٹر اور سائنسی کمیونیکیٹر ہیں۔ متعدد کتابوں اور ٹیلی ویژن کے چہرے کے مصنف، وہ 2020 اور 2021 میں Linea Verde کے پریزینٹر تھے۔ اکتوبر 2022 میں ان کا تازہ ترین ٹی وی پروگرام فوڈ نیٹ ورک پر جاری کیا گیا، "جرنی ان دی ہیومن باڈی"، ان کی اسی نام کی کتاب سے متاثر ہو کر نومبر 2021 .. «میں نے فیصلہ کیا ہے کہ اس اہم پروجیکٹ کی تعریف جاری رکھوں، - ماریو بیانچی کہتے ہیں - کیونکہ بروکولی اپنی غذائی خصوصیات کی بدولت ہماری صحت کے لیے ایک مفید غذا ہے۔ ان کو خرید کر، ہم میں سے ہر ایک سائنسی تحقیق کو عام طور پر مردانہ رسولیوں، یعنی پروسٹیٹ، خصیے اور مثانے سے لڑنے کے لیے ٹھوس مدد فراہم کر سکے گا۔"

اس نسخہ کے لیے بہت سارے اجزاء۔ بروکولی، وٹامن سی، کیلشیم اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور۔ لہسن، سیلینیم، پوٹاشیم، انزائمز، وٹامنز A، B1، B2، PP، C، معدنی نمکیات، ٹریس عناصر اور پروٹین کے مواد کی بدولت چھوٹا اور قیمتی ہے۔ وہ عنصر جو اسے خوشبو دیتا ہے - ہمیشہ خوشگوار نہیں ہوتا - لیکن جس کا صحت کا بہترین کام ہوتا ہے وہ ایلیسن ہے، ایک طاقتور قدرتی جراثیم کش دوا۔ آخر میں، لہسن کو گردش، بلڈ پریشر اور کولیسٹرول اور بلڈ شوگر کی سطح کے لیے فائدہ مند خصوصیات کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔

سوکھے ٹماٹر اور لہسن کے دہی کے ساتھ بروکولی اور میٹھے آلو کے سوپ کی ترکیب

4 لوگوں کے لئے اجزاء

2 بروکولی

اضافی کنواری زیتون کے تیل کے 3 چمچوں

3 خشک ٹماٹر

1 میٹھا آلو (امریکی، نارنجی گوشت والا)

فروخت

1 چٹکی پانی کی کمی والا لہسن

50 ملی لیٹر یونانی دہی

تیاری

سوکھے ہوئے ٹماٹروں کو تقریباً 5 منٹ تک گرم پانی میں بھگو دیں، پھر انہیں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔

بروکولی کو صاف کریں، پھولوں کو کاٹ لیں اور تنوں کو ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

آلو کو دھو کر چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔

ہر چیز کو تھوڑے سے پانی میں بھونیں، پھر اسے وسرجن بلینڈر سے بلینڈ کریں۔ نمک کے ساتھ موسم، تیل کی بوندا باندی کے ساتھ موسم اور ایک طرف رکھ دیں۔

ایک چھوٹے سے پیالے میں کانٹے کے ساتھ کام کرتے ہوئے، پانی کی کمی والے لہسن اور ایک چمچ تیل کو یونانی دہی میں شامل کریں۔

پریزنٹیشن

کٹے ہوئے خشک ٹماٹروں کے ساتھ سطح پر چھڑکنے اور لہسن کے ذائقے والے دہی کے چند قطروں سے سجانے کے بعد سوپ کی خدمت کریں۔