ایوگلیانا میں ڈالماسو کی پیسٹری کی دکان اٹلی کی بہترین ہے، جبکہ برگامو میں ترابوشی سال کے ابھرتے ہوئے پیسٹری شیف ہیں

گیمبرو روسو پیسٹری اور بیکری گائیڈ کے ذریعہ 660 مقامات پر حاصل کیا گیا میٹھا اٹلی۔ 34 اداروں کو تین کیک، خوشی اور لذت کی پناہ گاہوں سے نوازا گیا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، شوگر کی سطح کم ہوئی ہے، حصے سکڑ گئے ہیں، لیکن معیار میں اضافہ ہوا ہے۔

چھ سو ساٹھ مقامات، یہ مکمل مٹھاس کا اٹلی ہے جسے گیمبرو روسو پیسٹری شیفس اور پیسٹری شاپس گائیڈ نے حاصل کیا ہے۔ مجموعی طور پر سب سے زیادہ اسکور 96 پوائنٹس کے ساتھ Avigliana (Turin) میں Dalmasso کو جاتا ہے، اس کے بعد Padua میں Biasetto 95 پوائنٹس کے ساتھ، اور Besuschio، Maison Manilia، اور Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro 94 پوائنٹس کے ساتھ۔

مجموعی طور پر، کنفیکشنری کی عمدگی کا عروج 34 اداروں پر مشتمل ہے جسے Tre Torte سے نوازا گیا، جو کہ اعلیٰ ترین معیار کی درجہ بندی ہے۔ تین نئے ادارے اعلیٰ ظرفی میں شامل ہو گئے ہیں: کیمپانیا میں، املفی (سالیرنو) میں پیسٹیکیریا پانسا، سسلی میں، سینیسی (پالرمو) میں پاسسٹیریا پالازولو، اور کیگلیاری میں سارڈینیا، پاسسٹیریا ڈٹریزیو۔ خصوصی ایوارڈز میں سے، Almè (Bergamo) میں La Serra Pastry Lab کے Leonardo Tiraboschi نے ایمرجنگ پیسٹری شیف ایوارڈ جیتا، اور 19 ویں صدی کی ایک بڑی اسٹیبلشمنٹ نے اپنی سابقہ شان کو بحال کیا (جینوا میں فراتیلی کلینگوٹی) نے نئے آنے والے سال کا ایوارڈ جیتا۔ لومبارڈی معیار کے لحاظ سے سب سے آگے ہے، آٹھ پیسٹری کی دکانیں مکمل اسکور حاصل کر رہی ہیں، اس کے بعد سات کے ساتھ کیمپانیا ہے۔ استاد Iginio Massari نے Tre Torte d'Oro حاصل کیا۔ اسپاٹ لائٹ ریستوراں پیسٹری پر بھی ہے، جو ایک سنہری لمحے کا تجربہ کر رہا ہے، جیسا کہ بہترین پیسٹری شیفس کے لیے وقف کردہ سیکشن سے ظاہر ہوتا ہے، جو اس سال 25 ایوارڈز کا حامل ہے۔

"اٹلی میٹھے فنون میں حیاتیاتی تنوع کی دولت کا حامل ہے، جس میں علاقائی خصوصیات، تعطیلات، اور یہاں تک کہ موسمی فصلیں ہیں جو کہ مقبول ٹیبل کی حقیقی علامت ہیں۔ پیسٹری سازی نوجوان ہنر مندوں کے لیے ایک پرکشش شعبہ ہے، جو اکثر اپنے آپ میں اور مائیکرو ورکشاپس میں سرمایہ کاری کرتے ہیں، چھوٹے مقامی پروڈیوسرز کے ساتھ نیٹ ورکنگ کرتے ہیں،" مرینا ساووئیڈ کی کیوریٹر، تبصرہ کرتی ہیں۔ گیمبیرو روسو کے ڈائریکٹر لورینزو روگری نے مزید کہا: "پیسٹری بنانا ذائقہ کی آزادی کے لیے آخری جگہوں میں سے ایک کی نمائندگی کرتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ شوگر کی سطح کم ہوئی ہے، حصے کا سائز سکڑ گیا ہے، لیکن یہ اب بھی ان چند دنیاوں میں سے ایک ہے جہاں ہم کیلوریز اور چربی کو شمار نہیں کرتے جیسے ہم سب اکاؤنٹنٹ تھے۔ یہ اب بھی حیرت انگیز طور پر غیر معقول ہے اور آج، اطالوی پیسٹری سازی پہلے سے کہیں زیادہ امیر ہے کیونکہ اسے اپنی شناخت مل گئی ہے: یہ ہمارے علاقوں کی میٹھی نمائش ہے۔"

100 میں سے اسکور کے ساتھ بہترین پیسٹری شاپس کی درجہ بندی:

ایویگلیانا (TO) میں ڈالماسو، 96 پوائنٹس کے ساتھ

پادوا میں بیاسیٹو، 95 پوائنٹس کے ساتھ

Abbiategrasso (MI) میں Besuschio، 94 پوائنٹس کے ساتھ

مونٹیسانو سولا مارسیلانا (SA) میں میسن منیلیا، 94 پوائنٹس کے ساتھ

Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro in Piaggine (SA)، 94 پوائنٹس کے ساتھ

Minori (SA) میں Sal De Riso Amalfi Coast، 93 پوائنٹس کے ساتھ

نوٹو (SR) میں Caffè Sicilia، 93 پوائنٹس کے ساتھ

Acherer Patisserie.Blumen in Brunico (BZ)، 92 پوائنٹس کے ساتھ

برگامو میں Caffè Cavour 1880، 92 پوائنٹس کے ساتھ

بولوگنا میں گینو فیبری پیسٹری شیف، 92 پوائنٹس کے ساتھ

Fabrizio Galla San Sebastiano Da Po (TO) میں 92 پوائنٹس کے ساتھ

میلان میں ارنسٹ کے نام، 92 پوائنٹس کے ساتھ

نولا (NA) میں Pasquale Marigliano 92 پوائنٹس کے ساتھ

پراٹو میں نووو مونڈو، 92 پوائنٹس کے ساتھ

پالرمو میں سکیمپگنا، 92 پوائنٹس کے ساتھ

روم میں والٹر مسکو 92 پوائنٹس کے ساتھ

بیلے ہیلین Tarquinia (VT) میں، 91 پوائنٹس کے ساتھ

رانیکا (بی جی) میں کورٹینووس، 91 پوائنٹس کے ساتھ

میلان میں Fusto Milano، 91 پوائنٹس کے ساتھ

روم میں گرو، 91 پوائنٹس کے ساتھ

سان جارجیو ڈیلے پرٹیچے (PD) میں پاسسٹیریا ماریسا 91 پوائنٹس کے ساتھ

Erbusco (BS) میں Pasticceria Roberto 91 پوائنٹس کے ساتھ

میلان میں الیسانڈرو سرویڈا، 91 پوائنٹس کے ساتھ

پیرابیٹا (LE) میں وائٹ آرٹ، 90 پوائنٹس کے ساتھ

مونٹیچیاری (BS) میں ڈولس ریال، 90 پوائنٹس کے ساتھ

Ditrizio Pasticceria Cagliari میں 90 پوائنٹس کے ساتھ

Avellino میں Dolciarte، 90 پوائنٹس کے ساتھ

پراٹو میں لوکا منوری، 90 پوائنٹس کے ساتھ

Cinisi (PA) میں Pasticceria Palazzolo 90 پوائنٹس کے ساتھ

Amalfi (SA) میں پانسا، 90 پوائنٹس کے ساتھ

Casale Monferrato (AL) میں پیسٹری کی چھوٹی دکان، 90 پوائنٹس کے ساتھ

سینٹ ایگیڈیو ڈیل مونٹی البینو (SA) میں Pepe Mastro Dolciere 90 پوائنٹس کے ساتھ

رمینی میں رینالڈینی، 90 پوائنٹس کے ساتھ

پوٹینزا میں ٹیری بیکری اور کیفے، 90 پوائنٹس کے ساتھ

Iginio Massari، اٹلی اور دنیا بھر میں ماسٹرز کے ماسٹر، رینکنگ سے باہر اپنی پوزیشن کی تصدیق کرتے ہیں، تین گولڈن کیک کی پہچان کے ساتھ، کلب Kavè کے ساتھ، بریشیا میں اپنے Pasticceria Veneto کے ساتھ۔

6 خصوصی ایوارڈز

ابھرتی ہوئی پیسٹری شیفلیونارڈو ٹیرابوشی، المے (BG) میں لا سیرا پیسٹری لیب پیسٹری کی دکان سے

بہترین پیسٹری کی دکان : Lombardi in Maddaloni (CE)

مقامی پیداوار کی قدر کاریi: Castelfranco Veneto (TV) میں اوپیرا، پراٹو میں نووو مونڈو، سولوفرا میں ویگنولا (AV)

پائیداری ایوارڈSan Vito dei Normanni (BR) میں ویرگولا تھراپیٹک پیسٹری کی دکان

سال کی خبریں۔: جینوا کے کلینگوتی برادران

بہترین پیکیجنگ: الیسنڈریا کی میسن انٹونیلا

بہترین پیسٹری شیفس

بیسٹ پیسٹری شیفس کے لیے مختص سیکشن اس شعبے میں سب سے زیادہ دلچسپ ٹیلنٹ کے لیے ایک چھوٹی گائیڈ ہے جو بڑے اطالوی ریستورانوں اور پزیریا میں کام کرتے ہیں۔

Titti Traina، Paolo Griffa's Caffè Nazionale، Aosta میں

دا کرسچن میں مینوئل کوسٹارڈی اور مینوئل آف دی ہوٹل سنزیا، ورسیلی

لا کریڈینزا میں چیارا پیٹراچینی، سان ماریزیو کیناویز (TO)

Giulia Mizzoni at Piazza Duomo, Alba (CN)

اسٹیفنیا ڈی روزا، مونٹیگریگنا میں - ٹریک ٹریک، لیگنانو (MI)

ایلینا اوریزیو میں ٹراٹوریا کونٹمپورانیا، لومازو (CO)

سیزر مرزیلی، پورٹریٹ میلانو ہوٹل کے دس گیارہ (10_11) پر، میلان

مارکو پینا سیٹا میں انتونیو گائیڈا، میلان

مارٹینا بریچیٹی، پاسالاکوا میں، مولٹراسیو (CO)

انٹیکا اوسٹیریا دا سیرا میں سارہ سیمیناتو اور لوکا فیراری، کیمپگنا لوپیا (VE)

Aki Noine at I Tigli, San Bonifacio (VR)

ایلیسیو بلیسی ایٹیلیئر مویسمر نوربرٹ نیڈرکوفلر، برونیکو (بی زیڈ) میں