Sağlıklı olması için işlenen gıdalar 2021'de üretildi 500 milyar dolarlık küresel ciro, O 2027'de 745 milyara ulaşacak, yıllık %6,9 büyüme oranı ile. Bu, Mediobanca Araştırma Departmanı tarafından bir raporda iddia edildi. nutrasötik (beslenme + ilaçlar) ve sözde “yeni yemek”, farklı ürün türlerini içeren kategoriler: şekersizden laktozsuza, çölyak hastaları için olanlardan (dolayısıyla glütensiz) sentetik ete, zenginleştirilmiş ürünlerden geçen ürünler, takviyeler, böcek unları, veganlar ve çocuklar için olanlar .
Her şeyden önce parlayan sektör kilo kontrol gıdaBugün tek başına 214 milyar dolar olan bu rakam, 303'de 2027 milyar dolara çıkabilir.
Onlar takip eder besin takviyeleri (geçen yıl 150 milyar ve 237'ye kadar 2027 bekleniyor) e bebek maması (73'ten 107 milyara çıkması gereken).
Ilgili olarak Vegan gıdası2021'de 25 milyar dolar ciro üretti, 42'de 2027'ye çıkması gerekiyor: bu durumda yıllık büyüme oranı tüm sektörlerde en yüksek olan %9 olacak.
İtalya'daki durum
gözümüzü kısarsak italyaya, 2020'de nutrasötikler yaklaşık değerdeydi 4,8 milyar euroluk.
Aslan payı Türkiye'ye gidiyor besin takviyeleri, içinde bulunduğu bir pazar İtalya Avrupa'nın kraliçesi ve hızla büyüyor: 2020'de 3,8 milyar avroya ulaştı (9,2'de +%2008 ve 2,9'da +%2019). Sadece bu da değil: İtalya, takviye cirosunun Almanya (2025 milyar) ve Fransa'da (4,8 milyar) kaydedilenleri geride bırakarak 3,6 milyar avroya ulaşabileceği en azından 3,1 yılına kadar bu sektörde liderliğini korumalıdır.
İtalya pazarını tamamladılar özel beslenme tam anlamıyla (700 milyonu çölyak hastaları için gıda ile ilgili olmak üzere 400 milyon ciro ile) ve bebek maması (300'de 2020 milyon avro).
Gıda endüstrisinin çevre üzerindeki etkisi
Bazı tahminlere göre, gıda zinciri sorumludur. Sera gazı emisyonlarının %26'sı (GHG) ve bu pay %50 ıslah faaliyetlerini ifade eder, ormansızlaşma ve hayvanların sindirim süreçlerinden metan üretimi nedeniyle.
Ayrıca su kaynakları endüstriyel ve insan tüketimi tarafından emilen %92'e karşılık, küresel tatlı su tüketiminin %8'sini oluşturan tarım ve yetiştirme faaliyetleri tarafından şiddetle talep edilmektedir.
Son olarak, arazi kullanımı: Yaşanabilir alanın %50'si tarımsal faaliyetler için, bunun %77'si üreme için kullanılmaktadır.
Et ve yumurtanın üretim, işleme ve nakliye zinciri, %56'sını üretir. emisyonları ve süt ürünleri% 27, geri kalanı ise esasen meyve ve sebzelere kadar izlenebilir.
2035'te hayvan eti ve yumurtalarının bitkisel muadilleriyle varsayımsal olarak değiştirilmesi, Japonya'nın bir yılda ürettiğine eşit emisyonlarda bir azalmaya yol açacaktır, çünkü bitkisel ikameler, üremeden elde edilen sığır etine ilişkin emisyonların yirmide birine, onda birine eşit emisyonları içerir. kümes hayvanlarının ve domuzların dokuzda biri.
