Geçen yüzyılın başlarında sandalye sokak, Zitelli ailesi, şu anda Roma'nın tarihi merkezinin kalbi olan yerde, Tiber Nehri kıyısında otlattığı 5 inek. Via Arenula'daki heybetli Adalet Bakanlığı henüz inşa edilmemişti ve Largo Arjantin'den gelen kumlu topraklar, Tiber Adası'nın yüksekliğindeki nehre doğru eğimliydi. Günün sonunda inekler ahıra döndü.
Zitelli ailesi bu beş inekle geçimini sağlıyordu. sefil bir dükkanda taze sütünü satıyor. sahneler bir Roma kayboldu tarihsel bir kırsal hafızayı koruyan, Porta Pia'nın alınmasını izleyen kentleşme ve İtalya Krallığı'nın başkenti Roma'nın inşaat geliştirmesiyle artık kesin olarak ortadan kalktı.
İşler iyi gitti ve o dükkanda Zitelli ailesi, ellerindeki ham maddeyi, süt ve bahçe ürünlerini kullanarak daha kârlı bir şeyle ciroyu genişletmeyi uygun gördü. Ve böyleydi bir dondurmacı doğdu, iyi kazanç vaat eden bir sektör.
Şanlı emsal örnekleri vardı. 1880 yılında Piazza Barberini yakınlarındaki via delle Quattro Fontane'de küçük bir buz dükkanı bir başarı öyküsü oluşturdu. İşe "gratta quecche" satarak başlayan Piedmont asıllı Giacomo Fassi, Roma çevresinde dondurma slushes ve Sicilyalı karısı Giuseppina, oğulları Giovanni'yi bir dondurmacı haline getirecek bir dondurma salonu açmışlardı. Royal House'da pasta şefi, başkentteki en önemli gelato hanedanlarından birinin doğmasına neden oldu.
On yıl sonra, 1890'da Giuseppe ve Bernardina Giolitti Roma kırsalındaki otlaklardan kendi sütlerini sattıkları bir mandıra açmışlardı. Ve kısa sürede ürünlerinin kalitesi sayesinde mağazalarının gözdesi haline geldi. Kraliyet Evi'nin süt ürünleri. Sütten dondurmaya giden adım sonuçtu ve bu durumda da tarih yazan bir dondurmacılar hanedanı gelişti.
Roma'da, 900'lerin başında, ilk gerçek dondurma salonları ortaya çıkmaya başladı ve sağlıklı ve besleyici, ev yapımı, zanaatkar aletlerle ve büyük bir tutkuyla dondurmalar üretti. Zitelli ailesi de bunlardan biri, dondurmacıları başarılıydı, kullanılan hammaddelerin iyiliğiyle öne çıkıyordu, hepsi de orijinaldi.
Ardından, zamanın evrimi nedeniyle, Largo di Torre Argentina'dan bir taş atımı mesafedeki via della Seggiola 12 adresindeki o tarihi dükkana yıllar sonra yerleşti. Alberto Pica, ailesi, eşi Maria ve kızları ile birlikte Pica dondurma salonu, Roma'daki en özgün ve zarif esnaf dondurma salonlarından biri olarak kendini kanıtladı.
Alberto'nun ölümü üzerine dümen, her zaman Sinyora Maria'nın yardımıyla uzun bir yol kat etmiş olan oğullarına geçti.
1971'den beri esnaf dondurması ile Antonio ve oğlu Alberto ve şimdi iki oğlu, Capitoline dondurma sanatının tarihinin sayfalarını yazdılar. Önce tarihi San Lorenzo semtinde, şimdi özgün tatları ve otoriter konukları ile ünlü Gelateria Latteria Pica'da.
Ardından pandemi geldi. Picas, kapılarını kapatma ve via della Seggiola'daki restoranın yeniden tasarlanmasını inceleme fırsatı buldu: yeni mobilyalar, ürünler ve bunların orijinalliği bozulmadan kaldı ve her şeyden önce İtalyan dondurma geleneğini sürdürmek amacıyla.
Antonio'nun ailesi, taze ham maddelerle elle dondurma yapmanın gerçek sanatını yorumladı. Pirinç aromaları Japonya'yı fethetti: 1988'de Maria, önemli bir dondurma diplomasisi görevi için Tokyo'ya gitti. Carpigiani'nin Japon bölümüne külahların ve kapların nasıl daha iyi hale getirileceğini öğretmek için 15 gün, dünya pazar payının yaklaşık %35'ini kontrol eden dondurma makineleri üretiminde uzman İtalyan şirketi ve her iki makine de İtalyan el yapımı buz üretimi için krema ve yumuşak dondurma ve dondurma üretimi için olanlar. Çok büyük bir başarıydı.
Pica dondurma dükkanı bugün 50'den fazla lezzete sahiptirGüçlü yönleri, çeşitli varyasyonlara sahip pirinç tatları olarak kalsa da, kremalı, tarçınlı, çikolatalı-pirinç, çilekli, ballı-portakallı, ricotta ve armutlu pirinç. Odanın zeminini çiğneyen birçok ünlü. Sandro Pertini'den Giulio Andreotti'ye ve ardından Vittorio Gassman ve oğulları Carlo Verdone'ye, Via della Seggiola'da evde olan. Kitapta Alberto Pica'nın anısına anlatılan anekdotlar eksik değil, örneğin Signorello'dan Darida'ya, Carraro'dan Veltroni'ye, Rutelli'ye ve Alemanno'ya kadar birçok Capitoline belediye başkanının Pica dondurmasını Sala delle'ye getirmesi gibi. Bandiere, Campidoglio'da. Belediye başkanı Raggi bile burayı iyi biliyor ve en sevdiği tatlardan biri pirinç dondurması.
