İki gün sürecek tadım atölyeleri, konferanslar ve tadım etkinliklerinin yanı sıra Osteria dell'Alleanza ve İtalyan ve uluslararası domuz kasaplarının en iyi ustalarını, yerel İtalyan ırklarının koruyucularını ve geniş ve küçük ölçekli çiftçileri sergileyen bir pazar. Bu, Cagli Belediyesi'nin Slow Food Italy ve Slow Food Marche ile işbirliği içinde düzenlediği ve 22-24 Mayıs 2026 tarihleri arasında en iyi İtalyan zanaatkar domuz kasaplarını kutlayan "Distinti Salumi" etkinliğidir. Amaç, biyoçeşitliliğin, bilginin ve topluluğun meyvesi olan İtalyan zanaatkar domuz kasaplarını korumak ve geliştirmektir.
Organizasyon yetkilileri, İtalya'nın gastronomi mirasının, bitki ve hayvan türlerinin yanı sıra bilgi, uygulama ve becerilerin de zengin biyoçeşitliliğine dayandığını açıklıyor. Geleneksel domuz kasaplığı bu mirasın temel bir parçasıdır ve dünyanın en zengin ve çeşitli örnekleri arasındadır. Bu mirası korumak için, yerel hayvan türlerini ve bölgelerini, yaygın hayvancılığı ve kaliteli üretim süreçlerini değerlendiren sürdürülebilir tedarik zincirlerine ve çiftçiler ile işleyiciler arasında güçlü ağlar kurmaya odaklanmalıyız. Aynı zamanda, vatandaşların bilinçli seçimler yapabilmeleri ve kaliteyi tanıyabilmeleri için lezzet eğitimi şarttır; bu da lezzete, sağlığa, çevreye ve bu manzaraları tutkuyla koruyanların emeğine saygı duyan ürünleri tercih etmeyi gerektirir.
Distinti Salumi, bu sayede Marche bölgesindeki Cagli kasabasına domuz kesimi ve hayvancılık sektörlerine, gıda gelenekleriyle bağlantılı yerel kimliklerin korunmasına ve dağlık alanların yeniden geliştirilmesine dair bilgiler getiriyor. Bunu, yarı vahşi ve mera ortamında yetiştirilen domuzların yanı sıra sığır, koyun ve atların da önemli bir gerçeklik olduğu ayrıcalıklı bir bölgede uzmanların, araştırmacıların, kurumların, yetiştiricilerin ve üreticilerin varlığı sayesinde başarıyor.
Etkinliğin en önemli noktası, Via Leopardi, Piazza Matteotti ve Piazza Papa Niccolò IV arasında Cagli'nin sokak ve meydanlarında kurulan Pazar yeridir. 60'tan fazla katılımcıyla, birçok İtalyan bölgesinden doğal olarak kurutulmuş etler ve Slow Food Presidia ürünleri ile kaliteleriyle seçilmiş diğer Presidia ve üreticilerin ürünleri en büyük ilgi odağıdır.
Tadımlar Cortili del Sale'de (Tuz Avluları) düzenlenecektir. Palazzo dell'Espiscopio, Palazzo Berardi Mochi-Zamperoli ve Palazzo del Comune olmak üzere üç avluda, İtalyan domuz kasaplığı geleneğinin biyoçeşitliliğini, ırklarını ve tekniklerini keşfetmek için Marche şarapları eşliğinde tadımlar sunulacaktır.
Piazza San Francesco'daki Osteria dell'Alleanza'da, Slow Food Alliance'ın şefleri, öğle ve akşam yemeklerinde geleneksel Marche yemekleri veya daha yaratıcı lezzetler sunarken, hammaddelerin kalitesine ve sürdürülebilirliğine odaklanıyorlar.
Palazzo Berardi Mochi-Zamperoli'deki Tadım Atölyeleri, geçmiş yıllarda halk tarafından büyük beğeni toplamıştır. Üreticiler ve Slow Food uzmanları tarafından yönetilen bu atölyeler, Marche bölgesinin en nadir kürlenmiş etlerini, otlakta yetiştirilen kürlenmiş etleri, yerel ırklardan elde edilen kürlenmiş etleri ve daha fazlasını keşfetme deneyimi sunmaktadır. Bu dört fırsat, İtalyan domuz eti kasaplık ürünlerinin üretildiği teknikler ve kültürel bağlam hakkında bilgi edinmenizi sağlar.
Takvimde ayrıca, yerel hayvan ırklarını ve yaşam alanlarını, yaygın tarımı ve kaliteli üretim süreçlerini değerlendiren sürdürülebilir tedarik zincirleri konusunda kapsamlı konferanslar da yer alıyor.
Distinti Salumi'ye giriş ücretsizdir. Cortili del Sale'deki tadımlar, Tadım Atölyeleri, Osteria dell'Alleanza'nın yemekleri (tüm ürünler online mağazamızdan satın alınabilir) ve elbette Pazar yerindeki üreticilerden yapılan alışverişler ücretlidir.
