Немцы все чаще становятся «местниками» даже в выборе премиальных вин. Но если они пьют иностранное ла Франция победить Италию. Цифра, которая настораживает крупных итальянских производителей вина, учитывая, что Германия, после США и Великобритании, является третьим по важности рынком для нашей страны. По этой причине Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi решил поручить обсерватории Nomisma Wine Monitor провести исследование «Тенденции и перспективы итальянских марочных вин в сфере общественного питания Германии», представленное в Риме. Из 2,5 млрд евро вина, импортированного в Германию в 2017 году, 36% приходится на Сделано в Италии. И если за последние пять лет, в соответствии с общей тенденцией, бутилированные тихие вина из Италии упали в объемах на 10%, то тем не менее они зафиксировали почти эквивалентный рост стоимости (+9,8%), «в доказательство – уточняет отчет Номизма – очевидной качественной репозиции в стране, которая, со своей стороны, заново открывает для себя пристрастие к местным винам во главе с белыми».
Под объективомОбсерватория винных мониторов Были размещены 200 ресторанов (из которых 78% среднего и высокого уровня), о которых сообщают основные отраслевые справочники, и выборка из 1000 потребителей, которые обычно пьют вино вне дома. Два направления исследования, из которых следует, что 34% ресторанов выбирают вина для включения в меню в основном на основании их немецкого происхождения, 33% на основе популярности сорта винограда и 23% на основе известность бренда. В то время как потребители при покупке премиальных вин в ресторане (цена за бутылку выше 30 евро для белых и 40 евро для красных) руководствуются критерием типа (23%) и площади производства (21%) с Германией, Францией. и Италия в лидерах.
"
«Последние пять лет, — поясняет менеджер Nomisma Wine Monitor Денис Пантини, — мы наблюдаем падение уровня потребления (-1,5%), которое по разным причинам рискует стать структурным. Во-первых, отсутствие смены поколений у самих потребителей. Как и в случае с итальянским рынком, стареющее немецкое население увеличивается и, следовательно, пьет меньше, в то время как молодежь предпочитает пиво, приближаясь к вину в более зрелом возрасте. К этому следует добавить повторное открытие местных вин, что подталкивает потребителя все меньше и меньше смотреть на иностранные продукты. Неслучайно, в то время как объем импорта бутылочных вин сократился более чем на 4%, потребление немецкого вина в период с 2012 по 2017 год выросло на 3%. Затем есть третья причина, связанная с восприятием итальянского вина: для многих опрошенных вина «Сделано в Италии», предлагаемые ресторанами, демонстрируют рост цен, который не оправдан повышением качества или не связан с инновациями. Само собой разумеется, что 53% рестораторов (63% элитных) заявляют, что увеличили продажи немецких вин, несмотря на то, что в винных картах преобладают итальянские (88% заведений). у них в их меню интервью)».
Таким образом, согласно опросу, именно немцы, включая премиальные, лидируют по воспринимаемому уровню качества (35% предпочтений), за ними следуют французы (33%) и далеко позади итальянцы (14%). Оценка, которая также находит соответствие в соответствующих уровнях потребления. Но, по словам рестораторов, желание клиентов пить все меньше и меньше вин из других стран, в том числе из Италии, во многом зависит от недостаток знаний. Поэтому как для рестораторов, так и для опрошенных потребителей организация мероприятий и дегустаций является стратегической, даже если предложение включить в меню бренды, одновременно не встречающиеся в супермаркетах, находится в верхней части приоритетов, выраженных 35% опрошенных. рестораны под наблюдением. Однако не следует забывать, что в Germania более 80% вин реализуется через каналы off-trade, скидка в первую очередь.
«В течение некоторого времени, — заявляет Пьеро Мастроберардино, президент Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi, объединяющего девятнадцать самых важных виноделен в Бельпаезе, — мы ощущали этот разрыв, и опрос Wine Monitor дает нам однозначное подтверждение тот факт, что необходимо больше работать над продвижением, с целенаправленными действиями по общественному питанию, которое фактически представляет собой основной канал продаж марочных вин в Германии. В последние годы мы уже организовали различные инициативы в Берлине, Гамбурге, Кельне и Мюнхене, но ясно, что нам нужно активизировать наши усилия, потому что немецкому потребителю необходимо знать наше большое разнообразие и разные территории, к которым мы принадлежим». .
Стратегия, которая, однако, должна быть реализована быстро, если мы хотим воспользоваться возможностями, которые подчеркивает Wine Monitor, в ближайшие два-три года, когда, по мнению 24% опрошенных ресторанов, общее количество винных этикеток в меню увеличится: в основном Немецкие вина (35% выборки), а также итальянские вина (12% выборки).
