Ирмана, сорт ржи, завезенный на Сицилию в XII веке монахами-бенедиктинцами, богатый полезными свойствами, почти исчез. Шеф-повар гранд-отеля в Таормине включил его в свое меню в защиту великого наследия биоразнообразия…
Вкусная традиция, которая восходит к XNUMX веку. Родившийся как еда, чтобы отпраздновать окончание поста Кипур в еврейском гетто Рима, он вскоре покорил вкусы римлян и распространился по всей Италии. Рецепт для…
Сложный рецепт от звездной телевизионной суперзвезды Бруно Барбьери, чтобы произвести хорошее впечатление на гостей на рождественском или новогоднем обеде.
Звездный шеф-повар Андреа Паскуалуччи не стал дожидаться кризиса, чтобы открыть для себя переработку остатков на кухне. Он всегда был сторонником нулевых отходов, и рецепт с кожурой пармезана доказывает, что его можно есть…
Для многозвездного шеф-повара Клаудио Садлера переработанная кухня — это мир, который нужно открыть. Хороший, предусмотрительный повар, — говорит он, — не должен ничего выбрасывать. Рецепт миланского ризотто с аль-джампингом — одно из его блюд…
Звездный шеф-повар Марко Таламини играет свою кухню в изысканном ресторане La Torre di Spilimbergo, что вызывает благоговейный трепет перед его рассказом о простоте отношений между возвеличиванием натуральности ингредиентов и гармоничными отношениями с сочетаниями.
Их происхождение древнее, традиционно и исторически связанное с Эмилией-Романьей, в частности, с треугольником Чезена-Феррара-Реджо-Эмилия, как написано в 1556 году Мессисбуго, поваром при дворе Эсте с Альфонсо I д'Эсте, но это также традиция в Марках. Себя…
Рецепт карпаччо из оленины, приготовленный Федерико Краттером из ресторана Mondschein в Саппаде, воплощает в себе философию молодого талантливого шеф-повара – основательный опыт Алена Дюкасса – умелый баланс между аутентичными альпийскими традициями и элегантными инновациями.
Назначения во многих ресторанах в столице Пьемонта, а также за рубежом в два уик-энда 25-26-27 ноября и 2-3-4 декабря. Вот все, что вам нужно знать
В связи с тем, что инфляция достигла рекордного уровня для многих семей, стало необходимо максимально сократить количество отходов, причем не только энергии, но и продуктов питания. Актуальное явление на сегодняшний день, только вдумайтесь, что на основе опроса…
Шеф-повар Паскуале Калири из эксклюзивного яхт-клуба Marina del Nettuno в Мессине посвящает изысканный рецепт с восточным влиянием У Мауру, красной водоросли, плохой пищей рыбаков, находящейся под угрозой исчезновения.
Легкий в приготовлении рецепт, вобравший в себя ароматы осени, созданный шеф-поваром Массимилиано Маскиа, удостоенным двух звезд, из ресторана San Dominico d'Imola, вошедшего в историю высокой итальянской кухни.
Во времена продовольственного кризиса и дорогих трат шеф-повар ресторана-бистро «Мадлен» предлагает рецепт с использованием подсушенного хлеба, картофельных очисток и луковой шелухи, но с великолепным вкусом.
Лингвини с перцем круско как детское воспоминание о Марии Чикорелла, звездном шеф-поваре из Конверсано, местной кухни, задуманной элегантно и изысканно, без искажения ее идентичности.
Необычное сочетание земли и моря, а также результат его открытости для интернациональной кухни в рецепте брюшка тунца в хлебе и ветчине от шеф-повара Кальяри Луиджи Поматы, который в то же время объединяет Карлофорте и…
Рецепт Паоло Баррале, шеф-повара ресторана L'Aria в Неаполе, отмеченного звездой Мишлен, напоминает о путешествиях по Средиземному морю, но также и учит разумно использовать отходы на кухне.
Шеф-повар Лука Ланди из ресторана Lunasia, удостоенного звезды Мишлен в Виареджо, делает инновации и технику своей отличительной чертой, подчеркивая растительную составляющую своей территориальной идентичностью. Но большое внимание также уделяется экологичности и отсутствию отходов.
Оригинальный рецепт от шеф-повара Дарио Гуиди из ресторана Magenes в Барате-ди-Гаджиано, где традиции сочетаются с инновационным и современным видением кухни.
Рецепт Red can de back от шеф-повара Альберто Рагони из La Terrazza & Il Giardino в отеле Eden в Риме, победителя конкурса Primo Piatto dei Campi 2022, использует самые современные методы, чтобы придать новый смысл…
Эрбаццоне родился как бедное блюдо, приготовленное из остатков: это был обед крестьян, и в древние времена его также готовили только из стеблей свеклы. Вот рецепт
Ингредиент с особым вкусом для цыпленка от шеф-повара Нико Атринья из исторического ресторана Le Logge в Сиене, где местные традиции сочетаются с фирменным стилем и инновационной гастрономией, сохраняя вкус того времени.
Скромное блюдо, родившееся из рациона К американских войск, дислоцированных в Риме, всего за несколько лет приобрело международную известность. Освящен Карначиной. 50 лучших карбонар из десяти лучших
Шеф-повар Маурицио Де Паскуале указывает путь к новой концепции выпечки, которая сочетает в себе вкус и пользу, заменяя сахар и жиры альтернативными ингредиентами.
Луиджи Саломоне, звездный шеф-повар ресторана Re Santi e Leoni, предлагает треску воспоминаний о бедной кухне, которая искупает себя в рецепте с элегантным и обволакивающим вкусом в сочетании с восточным соусом.
Простое и оригинальное блюдо, предложенное шеф-поваром Стефано Де Грегорио, но за явно скудной кухней скрываются удивительные питательные и полезные для организма вещества. Приглашение открыть для себя дикие растения
Звездный шеф-повар L'Erba del Re предлагает простое в приготовлении блюдо, которое создает симбиоз высокой гастрономии между сушей и морем, между бедными традициями Эмилии и Кампании.
Рецепт La Chiajozza — это дань вкусам и ароматам Прочиды от шеф-повара Марко Амброзино, прошедшего школу Noma, претендующую на благородство и современность средиземноморской кухни.
Изысканный и экологичный рецепт равиоли от знаменитого шеф-повара Клаудио Мелиса из ресторана Pasigà, гастрономической лаборатории Сардинии в одном из самых элегантных отелей Порто-Ротондо.
Рецепт палтуса, подписанный Роберто Стефани из ресторана Tancredi в Сирмионе, создан под влиянием школы Маркези и Антонио Гуиды, разработанной шеф-поваром с инновационной гастрономической культурой.
Шеф-повар Мариангела Сусиган из знаменитого ресторана Gardenia в Калузо пересматривает древний рецепт кавалезе, основанный на дикорастущих травах и сырах, который увеличивает биоразнообразие долин.
Предложение шеф-повара Леонетти, два рецепта роскошного обеда на основе превосходной итальянской икры, элементы которой создают последовательную гармонию вкусовых контрастов.
Бедное блюдо из крестьянской традиции римской деревни представляет собой концентрат полезных свойств. Шеф-повар ресторана Spazio7 Антонио Романо готовит звездное блюдо, которое можно повторить дома.
Рокко Де Сантис, шеф-повар ресторана отеля Brunelleschi во Флоренции, удостоенный двух звезд Мишлен, готовит изысканную красную кефаль в хлебной корке, сочетающую в себе традиции, современность и инновации.
Рецепт Андреа Саккетти, флорентийца, который представил бабу в Неаполе, которая победила в конкурсе поваров из Кампании, с десертом, который уважает традиции, но является инновационным.
Рецепт знаменитого шеф-повара Дженнаро Руссо из ресторана La Sponda в Позитано сочетает в себе ароматы моря и земли в динамичном и инновационном видении традиционной кухни побережья.
Чтобы уйти с поста шеф-повара трехзвездочного ресторана Norbert Niederkofler ради ресторана в горном эрмитаже, требуется мужество. Но у Микеле Лаззарини есть проект кухни высокого уровня
Всемирный успех бедного блюда, ставшего символом «Сделано в Италии». Спорное происхождение. Веронелли и Карначина предпочитали панчетту бекону. Рассел добавил сливки
Вундеркинд звездных итальянских ресторанов прибывает в Дама ди Венеция на Большом канале. Каракатица алла певерада - икона его кухни на полпути между традицией и загрязнением.
Его изобрели два легендарных шеф-повара, Нино Бергезе и Валентино Меркатилли, в ресторане San Domenico in Imola, революционном ресторане с двумя звездами Мишлен, работающем с 1977 года. Следуйте рецепту, чтобы попробовать свои силы в кулинарии.
Пройдя путь от легендарной Noma of Copenhagen до кухонь Cannavacciuolo, молодому шеф-повару Trattoria Contemporanea удается удивить рецептом из простых ингредиентов, но великолепной техники.
По эмилианской традиции тальятелле едят на Рождество и Пасху. Шеф-повар Даниэле Персегани, известная телеведущая, предлагает мантуанскую версию сладости из воспоминаний бабушек.
Рецепт, предложенный шеф-поваром Мирко Де Маттиа, получившим международную награду "Chef de l'avenir" 2019 года, в его ресторане Level 1 в Риме, сочетает в себе его происхождение из римских глубин со страстью к морю, унаследованной от кухни его бабушки из региона Марке.
Древнему рецепту Bacalà alla Vicentina (только с одной C) 400 лет, результат исследований Почтенного Братства Сандриго.
Рецепт, предложенный шеф-поваром с двумя звездами Мишлен, который вместе с Джано приземлился в Риме в отеле W, усиливает принцип устойчивого развития и переработки отходов.
Микелино Джойя, шеф-повар ресторана эксклюзивного отеля Il Pellicano в Порто-Эрколе, предлагает рецепт, который отдает дань уважения территориям Лацио и Тосканы, отфильтрованный через новаторское видение традиции, которое знает, как обращаться с элементарными сырьевыми материалами, доводя их до совершенства. вкус…
Интенсивная и нетипичная жизнь Роберто Скарнеккиа, чемпиона Серии А, а также профессора обучения в Боккони, степень магистра для преподавания в Гарвардской школе бизнеса, писателя, экономического эссеиста и, наконец, следуя юношеской страсти, оцененной…
Такая бедная рыба, как скумбрия, по рецепту шеф-повара Луиджи Саломоне из ресторана Re Santi e Leoni в Ноле, звезды Мишлен, превращается в изысканное и элегантное блюдо. А также очень полезный по всем питательным свойствам…
Креветки в пасте катаифи и нут: рецепт со средиземноморским вкусом от многозвездного шеф-повара Бруно Барбьери, известного судьи Masterchef, чтобы придать нотку элегантности обедам в честь окончания года. Идея возникла из путешествия…
