История о страсти и преданности животным. Называется Роберта Коломберо, очень юная пьемонтская маргарита из Савильяно. который сделал любовь к животным своей профессией. Получив диплом в области сельского хозяйства, она осталась в семейном бизнесе, в котором она выращивает около 200 голов пьемонтского скота, традиция, которая длится уже три поколения. «Его девочки», как Роберта называет своих коров, имеют разные имена и характеры.
Но что такое Маргарита? Животновод, завершивший перегонили сезонная миграция стад, стад и пастухов, которые перемещаются на пастбища (холмистые или горные районы) на летний сезон, а затем возвращаются на равнины до конца года.
Семья Коломберо продолжает эту пастырскую традицию, которую до сих пор практикуют немногие, сопротивляясь великой индустриализации сектора. Это позволяет им предлагать своим клиентам высококачественная продукция, пусть и нишевый, не отказываясь от традиций, но прежде всего физического и психического благополучия животных. Пьемонтские молочные коровы достались в наследство немногим: отсутствие корма, мало сена и травы, ручное доение и, следовательно, ограниченный выход.
его страсть к природе и животным это могло стать только его работой. Родилась и выросла в семье фермеров и земледельцев, большую часть времени проводила с животными с раннего возраста. Настолько, что когда она расстроилась, мать оставила ее в боксе вместе с телятами, которые со временем стали ее товарищами по играм.
Роберта Коломберо родилась в 89 году в Савильяно, провинция Кунео. Он работал на различных молочных фермах и фермах в Америке, Англии и Ирландии, чтобы углубить свои зоотехнические и сыроваренные навыки. На протяжении многих лет он продолжал курсы повышения квалификации по новым процессам производства сыра, а также посещал курс онафа (Национальная организация дегустаторов сыра).
Тяжелая работа, не оставляющая времени на отдых. Он проводит три летних месяца в горное пастбище в Валь Майра, небольшая местность над Марморой на высоте около 2100 метров, а остальные возвращают животных на равнину на ферму Коломберо Джулио. Типичный зимний день Роберты начинается очень рано: она просыпается до рассвета, после плотного завтрака сразу же идет доить коров вручную, около пятидесяти, остальных машинами, так как спрос очень большой. Ручное доение позволяет получать молоко в течение более длительного периода, сохраняя все принципы питания, но прежде всего потому, что оно создает более «близкие» отношения с животным.
Затем он продолжает кормить всех коров и убирать различные стойла. Затем он посвятил себя бюрократическим вопросам, таким как реестр крупного рогатого скота и электронное выставление счетов. Но на этом день не закончился: ведь по традиции доение производится два раза в день и, наконец, заканчивает день, снова кормя своих коров. Она также помогает своим девочкам во время родов, и дни становятся еще более насыщенными. Летом он пас скот, который с колокольчиками на шее напоминает о давней пастырской традиции. Утром он готовит сыры, такие как тома, робиола, Ностраль д'Альп, Кастельманьо, масло и йогурт. Ностраль д'Альп это самый ценный, сырой и прессованный сыр с горных пастбищ, приготовленный из сырого, цельного или слегка обезжиренного коровьего молока.
Он путешествует по миру, участвует в соревнованиях со своими коровами, в телевизионных передачах. Но Роберта умудряется культивировать и другие увлечения: ходьбу, бег, верховую езду и чтение. Утомительная работа, в которой есть жертвы, но которую выбрала Роберта, или, может быть, выбрала она.
