Anggur yang menafsirkan filosofi momen sejarah, di mana berbagi dan integrasi adalah elemen kunci dan terlepas dari namanya "tidak lahir dalam kesendirian, tetapi dari kebutuhan untuk berbicara satu sama lain dan menjadi lebih dekat".
Gianmaria Cesari, pemilik Umberto Cesari, sebuah perusahaan yang didirikan pada tahun 1964 di Castel San Pietro Terme, di antara yang pertama di Emilia Romagna yang percaya pada potensi besar tanaman merambat asli seperti Sangiovese, Trebbiano, Albana di Romagna, dan Pignoletto, lulus dari awal 20 hektar, hingga saat ini 355 dimana 175 dimiliki dan 180 disewakan, demikian menggambarkan kelahiran "Solo" sebuah proyek oenologis yang dibagikan dengan ayahnya, Umberto, diproduksi dari anggur Merlese, buah anggur baru dari pernikahan antara dua orang tua penting: Sangiovese dan Merlot.
“Tanaman merambat – dia menggarisbawahi – hampir semuanya lahir dari persilangan spontan, atau dari pertukaran serbuk sari secara kebetulan antara dua subjek, tetapi jika manusia memfasilitasi kedatangan serbuk sari dari varietas yang tepat (Merlot) pada ovarium dari minat lain (Sangiovese) diperoleh biji anggur yang bila disemai akan memunculkan varietas baru. Salah satu biji anggur ini melahirkan Merlese”.
Sebuah proyek yang diperlukan tahun studi dan percobaan, tekad dan keuletan, lanjutkan dengan Universitas Bologna dengan komitmen besar, "tetapi mereka telah memungkinkan kami untuk sampai pada unicum ini di mana teori dan praktik bertemu dengan sempurna".
Dan inilah "Solo" anggur dengan warna merah delima yang intens dan cemerlang dengan pantulan ungu, yang mencolok untuk kelembutan dan kelezatan diselaraskan dengan baik dengan keasaman (karakteristik yang ditemukan pada dua tanaman merambat yang dihasilkannya), sedangkan catatan buah ceri, blackberry dan berry cocok dengan nada pedas dan balsamic khas Merlot. Anggur kontemporer yang luas dan intens dengan kepribadian yang luar biasa, yang bertahan dalam sisa rasa dengan tanin yang keras namun menyenangkan.
“Solo” – dia menggarisbawahi dengan kebanggaan yang sama seperti seorang ayah berbicara tentang putranya yang baru lahir – adalah sesuatu yang tidak ada, sesuatu yang berbeda dan unik. Tantangan oenologis yang dimulai bertahun-tahun yang lalu, bekerja sama dengan Fakultas Pertanian Universitas Bologna, (hubungan dengan Universitas yang telah berlangsung selama 40 tahun) terinspirasi oleh konteks iklim baru yang muncul. Varietas baru ini anggur, lebih toleran terhadap tekanan lingkungan dibandingkan dengan induknya (mentoleransi kekeringan lebih baik daripada Merlot dan tahan hujan akhir lebih baik daripada Sangiovese), telah dikombinasikan dengan praktik agronomi yang inovatif dan berkelanjutan, dengan tujuan untuk memperoleh ketahanan yang menjadi kondisi yang diperlukan untuk pemeliharaan anggur saat ini.
Kebun anggur Merlese, yang dibudidayakan di tanah berkapur dengan matriks tanah liat, menawarkan anggur beri hitam yang menikmati sedikit kesegaran yang diwarisi dari Merlot, dikombinasikan dengan kapasitas ketahanan yang unggul, dibandingkan dengan 'induk Sangiovese'. Merlese menjadi dewasa sebelum Sangiovese, tetapi setelah Merlot; daunnya mirip dengan Merlot, ditutupi dengan tomenti, tandannya lebih kecil dari Sangiovese, tetapi lebih besar dari Merlot. Berat rata-rata berada di antara berat induknya, tetapi aspek yang menarik adalah warna yang diberikan kulit pada anggur. Faktanya, Merlese menawarkan kulit yang kaya akan polifenol serta kadar asam dan konsentrasi gula yang lebih tinggi. Anggur yang membawa aroma Merlot dan kekuatan Sangiovese, dengan sentuhan yang lebih lembut dan tidak bersudut.
Pada tahun 2018, perusahaan tersebut menjadi yang pertama di wilayah ini yang memperoleh sertifikasi "Sistem Mutu Produksi Nasional Terpadu" (SQNPI) yang menjamin praktik agronomi yang diadopsi untuk melindungi lingkungan. Garis-garis yang membentuk rangkaian Umberto Cesari adalah Koleksi Merah dan Koleksi Putih, yang ditambahkan sebuah passito dan dua mawar. Solo akan dimasukkan ke dalam Red Collection.
