Milan, putra ketiga Adolfo Soldini, industrialis tekstil, Giovanni Soldini sangat menyukai berlayar sejak kecil. Di tahun 80-an dia bertemu Vittorio Malingri yang pertama mengatur pangkalan pelayaran di Kuba, di Cayo Largo del Sur. Dan pada usia 16 tahun dia menyeberangi Atlantik untuk pertama kali dalam hidupnya.
Setelah memenangkan Reli Atlantik untuk Kapal Penjelajah pada tahun 1989, lomba layar transatlantik untuk kapal pesiar, dia memulai debutnya sebagai navigator soliter selama Reli La Baule-Dakar 1991. Dia membuat dua putaran solo dunia. Di Sekitar Sendirian 1998 untuk navigator solo, dia menempati posisi pertama di kelas 50-60 kaki. Pada Februari 2000 ia menerima Légion d'honneur, penghargaan tertinggi negara Prancis, untuk penyelamatan di laut Isabelle Autissier.
Pada tahun 1996 ia memenangkan lomba layar solo transatlantik (OSTAR) dan mencetak rekor baru di kelas 50 kaki.Pada tanggal 12 Februari 2004, Presiden Republik, Carlo Azeglio Ciampi, menunjuknya sebagai Officer of the Order of Merit of the Italian Republic Pada tanggal 31 Desember 2012 Soldini berangkat dengan monohull Maserati VOR 70 untuk memecahkan rekor baru pada rute bersejarah New York-San Francisco: 13.219 mil laut melalui Cape Horn.
Pada 15 Januari 2014, ia melewati garis finis Cape14Rio ke-2 (3.300 mil laut lintas samudera dari Cape Town ke Rio de Janeiro), menetapkan rekor baru dalam 10 hari 11h 29′ 57″. Pada tahun 2016 Soldini dan timnya, setelah tiga tahun menggunakan monohull Maserati VOR70, beralih ke multihull: trimaran MOD 70 “Maserati Multi70”.
Pada 24 Oktober 2016 di atas kapal Maserati Multi 70, dia melewati garis finis pertama di Rolex Middle Sea Race ke-37 dengan waktu 2 hari, 1 jam, 25 menit, dan 01 detik, menetapkan rekor referensi baru untuk multihull di lomba layar Malta, mengalahkan lebih dari 10 jam rekor sebelumnya (2 hari, 11 jam, 29 menit dan 41 detik), yang dibuat pada tahun 2015 oleh Phaedo3. Namun, "kesepian" seperti itu tidak mengalihkan perhatiannya dari kesenangan untuk memuaskan perjalanan panjangnya dengan makanan enak di atas kapal.
“Ini – saran Giovanni Soldini – adalah salah satu resep paling populer di atas kapal, karena mudah dilakukan dan sangat enak. Fillet ikan yang Anda tangkap dengan menghilangkan duri, operasi yang dilakukan dengan sentuhan dan pinset untuk beberapa spesies yang lebih sulit. Jika Anda telah menangkap tuna, Anda beruntung dan Anda dapat melewati operasi ini, bahkan jika membersihkan kokpit Anda akan sama sulitnya dengan dan lebih dari sekadar mencolokkan. Goreng terlebih dahulu dengan bawang putih cincang atau tumbuk, lalu tambahkan pachino atau tomat ceri yang dipotong menjadi dua/empat, terakhir caper asin (setelah dibilas) dan buah zaitun Taggiasca yang diadu, yang tidak boleh hilang di pesawat. Yang juga suka sedikit oregano. Saat kuahnya sudah kental, tambahkan ikan di dalam panci berhati-hati untuk menutupinya dengan saus juga di bagian atas. Jika tidak ada kulit, memasak selama 3 hingga 4 menit di setiap sisi sudah cukup. Jika Anda telah menyimpan kulitnya, mulailah memasak di sisi itu dan hanya di akhir pemasakan putar filletnya”.
Tapi Anda juga bisa mencobanya Pasta pesto dengan buncis dan tomat. Berikut resep Chef Soldini: “Goreng minyak dalam wajan dengan beberapa siung bawang putih. Kemudian tambahkan tomat ceri yang sudah dicuci dan dibelah dua atau empat. Saat tomat ceri baru saja mulai terlihat seperti saus, angkat bawang putih, tambahkan toples kaca berisi buncis yang sudah matang. Anda juga bisa menghaluskan sebagian buncis untuk mendapatkan saus krim. Siapkan pasta, sebaiknya trofie atau tagliatelle besar sesuai selera Anda, dan setelah matang al dente, bumbui dengan saus yang sudah disiapkan di wajan. Tambahkan toples pesto, krim buncis, campur dan sajikan ”. Varian "Soldinian" dalam panci presto selalu memungkinkan. Soffritto, lalu pasta dengan buncis dan tomat, air tawar dan air laut, dan terakhir setelah beberapa menit bersiul, tuangkan pesto.
Jauh lebih cepat untuk dieksekusi, klasik memasak perahu, adalah Telur dengan tuna. Berikut resep yang disarankan oleh Soldini: “Masukkan telur ke dalam panci dan tutupi dengan air. Nyalakan api dan didihkan. Matikan setelah 9/10 menit dan bilas dengan air dingin. Sementara itu, Anda akan menyiapkan campuran tuna dan mayones dengan perbandingan yang sama. Keluarkan cangkangnya, bagi telur menjadi dua, angkat kuning telurnya dan campur dengan tuna dan mayones. Isi telur dan sajikan dengan gerimis minyak zaitun extra virgin. Jika tersedia, perkaya hidangan dengan potongan tomat, kemangi, dan beberapa daun selada".
