Pellegrino Artusi yang hebat dan bijak menulis: “Jangan mengira saya berpura-pura mengajari Anda cara membuat bakso. Ini adalah hidangan yang semua orang tahu cara membuatnya, dimulai dengan keledai”. Benar. Bakso, makanan yang paling disukai di duniamerupakan bagian dari DNA. Itu tidak dipelajari. Kamu tahu. Itu diturunkan. Sebagian besar waktu Anda belajar dengan menonton. Tentu saja tidak ada yang berkonsultasi Jimat kebahagiaan untuk membuat bakso.
Jadi mengapa menulis buku? Kuncinya ada di judul: “Polpettologi", sejarah, filosofi dan resep bakso, diterbitkan oleh Manni. Lebih ironis dari buku resep. Sedikit lebih canggih dari buku sejarah masakan. Lebih menyenangkan daripada buku filosofi makanan. Buku yang berbeda untuk bacaan yang berbeda, yang saya harap akan membuat Anda tersenyum.
Judulnya - kata seseorang - mengingatkan Scientology. Sebagai penulis kami tidak cukup ambisius untuk memulai semacam gereja, sebuah organisasi swadaya. Juga karena tidak perlu: pecinta bakso dari seluruh dunia sudah saling mengenal. Anda mengatakan bakso dan segera mata menjadi hidup, indra terbangun. Percakapan hidup kembali. Resep memantul dari sofa ke sofa. Berbicara mengenai duck au orange memang sedikit selektif, tetapi membutuhkan keahlian yang tidak dimiliki semua orang; keindahan bakso adalah setiap orang dapat membicarakannya dengan angkuh yang tepat, mengingat setiap keluarga memiliki bakso sendiri dan tidak ada yang dapat membantahnya. Kediktatoran koki tidak sesuai dengan hidangan yang benar-benar demokratis ini: setiap resep memiliki martabat yang sama.
Bakso itu mendunia, kalau memang benar di dunia dikenal tidak ada negara yang tidak memiliki bakso. Tapi itu juga etis dan bertanggung jawab secara sosial: mengikuti tren penggunaan kembali dan daur ulang. Sebagian besar Anda melakukannya dengan apa yang Anda miliki di rumah atau di dekat Anda.
Tapi yang terpenting, bakso adalah tradisional (satu-satunya hidangan di mana nenek menang atas ibu: bakso asli berasal dari nenek), dengan beberapa kelonggaran untuk inovasi pribadi.
Bakso adalah harapan perusahaan: bakso untuk satu? Tidak ada! Dan penghiburan: jika suasana hati Anda sedang buruk di hari hujan, buatlah bakso dan gerakan bakso sudah mendamaikan Anda dengan dunia: ambil, campur, gabungkan, jadikan yang tak berbentuk bulat. Dan sementara itu, tangan Anda penuh dan otak Anda bebas: ini adalah terapi roti daging. Dan agar tidak menghilangkan keinginan untuk membaca buku mengantisipasi terlalu banyak, saya akan menutup di sini dengan motto sok: bakso seperti hidup. Memilih bahan dengan baik bukanlah jaminan sukses, tapi pasti membantu.
