Panettone: yang terbaik di dunia 2021 dipilih di Lugano pada hari Minggu

Finalis, pada akhir seleksi dua tahun, adalah master pastry chef dari Italia, Prancis, Spanyol, Swiss, Portugal, Amerika Serikat, Kanada, Brasil, dan Australia. Pesaing harus mempersembahkan enam buah panettone tradisional seberat 1 kg, yang dibuat dengan adonan asam alami, fermentasi alami ganda, dan bentuk yang tinggi. Untuk pertama kalinya juga akan diadakan kompetisi Chocolate Panettone, sebuah penghargaan untuk mengenang Alfonso Pepe yang hebat

Setelah dua tahun seleksi nasional di 5 negara, Palazzo dei Congressi di Lugano (Swiss) akan menjadi tuan rumah Piala Dunia Panettone dari Jumat 5 hingga Minggu 7 November Koki kue master dari Italia, Prancis, Spanyol, Swiss, Portugal, Amerika Serikat , Kanada, Brasil, dan Australia untuk memenangkan gelar Panettone Terbaik 2021.

Selain kompetisi, akan ada tiga hari demonstrasi, pencicipan, kunjungan ke peserta pameran, laboratorium, lokakarya untuk merayakan sejarah dan pemrosesan suatu produk yang telah berhasil melintasi batas asal dan musim untuk memantapkan dirinya di dunia gula-gula. pemandangan.

Inti dari acara ini adalah kompetisi: pada grand final di bulan November, super finalis yang dipilih selama seleksi nasional akan berkompetisi, total 9 negara

Untuk menilai para finalis dan memberikan penghargaan Best Panettone 2021, akan ada juri profesional dan pakar hebat di sektor ini termasuk Massimo Ferrante, Presiden Juri, pemenang Piala Panettone 2019 dan Paco Torreblanca, Koki kue terbaik di Spanyol .

Pesaing harus mempersembahkan enam buah panettone tradisional seberat 1 kg, yang dibuat dengan adonan asam alami, fermentasi alami ganda, dan bentuk yang tinggi.

Minggu pukul 15 akan ada pertemuan dengan master Igino Massari dan Debora Massari untuk menceritakan kisah luar biasa tentang impian, semangat, dan karya mereka dalam aktivitas lima puluh tahun ini. Di tribun tersebut, masyarakat bisa mencicipi dan membeli produk artisanal serta mengenal panettone terbaik di dunia.

Minggu 17 November pukul 16 sore janji penting lainnya: Penghargaan Master Panettone 2021 akan diberikan untuk mengenang Alfonso Pepe, yang membantu menciptakan sejarah Panettone di dunia. Saudaranya Giuseppe Pepe menerima penghargaan tersebut.

Master pastry chef Giuseppe Piffaretti, pecinta sourdough dan salah satu pencipta acara tersebut menjelaskan: “Tujuan dari proyek ini bukan hanya untuk merayakan sebuah produk yang, mulai dari asal-usulnya, telah berhasil melewati batas dan musim hingga ke kancah internasional. adegan, tetapi di atas semua itu adalah kesempatan untuk memberi tahu dan menghargai proses yang ketat yang menjadi dasar penciptaan produk artisan tingkat tinggi”.

Untuk pertama kalinya, kompetisi Chocolate Panettone juga akan digelar, dengan dua belas finalis yang terpilih dari single pertama seleksi dunia yang digelar Juni lalu.

Juri untuk kategori Panettone Tradisional sudah terbentuka oleh Massimo Ferrante (Italia, Presiden Juri pemenang Piala Panettone 2019), Paco Torreblanca (Spanyol, Koki Kue Terbaik di Spanyol), Massimo Turuani (Swiss, Presiden SMPPC), Jimmy Griffin (Irlandia, Ahli Baker), Fabrizio Galla ( Italia, hidangan penutup Relasi), Debora Massari (Italia, Teknolog Pangan), Davide Malizia (Italia, Juara Dunia Gula Artistik), Gianbattista Montanari (Italia, Demonstran Corman dan pakar panettone), Frank Dépéries (Prancis, MOF Boulanger), Bruno Buletti ( Swiss, spesialis panettone).

Juri dalam kategori Cokelat terdiri dari Gianbattista Montanari (Italia, Demonstran Corman dan pakar panettone), Juan Pablo Colubri (Argentina, Maître Chocolatier), François Stahl (Swiss, Maître Chocolatier), Jimmy Griffin (Irlandia, Master Baker), Eugenio Morrone (Italia, Champion dunia), Vittorio Santoro (Italia, Food Cast Director), Bruno Buletti (Swiss, Spesialis Panettone), Roberto Rinaldini (Italia, Juara Dunia).